冬季飲食忌過燙

老張今年66歲，退休之后一直堅持晨練，身體向來很好。前不久卻發生不明原因的便血，懷疑是得了疑難雜癥，為此憂心忡忡。經過多次檢查，卻沒發現其他毛病。最后還是一個老中醫在和老張閑談時發現了病根。

原來，老張多年來養成了一個習慣，喜歡吃熱辣滾燙的食物。尤其在冬季晨練后，為抵御寒冷，都要進食一杯熱氣騰騰的豆漿以及一大碗鮮肉粉。過燙的食物損傷了他的食道及毛細血管，日積月累，釀成間隙性出血。

冬季氣候干冷，很多人喜歡用滾燙的食物緩解身上的寒氣。經常在戶外活動、鍛煉的人，由于冷空氣會對鼻腔、氣管和咽、食道起暫時的降溫作用，使機體出現“冷適應”。這時候馬上進食剛剛燒好的食物，處于“冷適應”狀態下的食管黏膜層及其周圍組織的毛細血管，常常因不能承受過燙食物的刺激而出現暫時性調節功能紊亂，致使部分血液穿透血管和毛細血管壁，進入食道和胃，發生便血現象。

除了早、中餐，很多人喜歡在冬夜吃火鍋，用一些辛辣刺激類食物，佐以滾湯，調節身體的熱量。處于高溫和辛辣雙重刺激下的口腔黏膜，更容易受到損傷，造成口腔潰瘍；食道黏膜上皮破損、潰爛后，失去天然的保護功能，造成組織增生，使食道感染、發炎，時間一長，還可能引起惡性病變。研究表明，一些食道癌的發生與長時間習慣吃燙食密切相關。

燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，刺激味覺神經，使人的口味越來越重， 影響食欲和心情。此外，高溫的燙食對人的牙齦和牙齒均有害處。它能造成牙齦潰爛和牙齒過敏。

專家建議，冬季的飲食溫度控制在40度左右是最理想的，食物也比較容易消化。一些人患了感冒，需要一點熱飲，溫度最好不要超過50度。進食的時候，先用嘴唇輕觸，感覺有一點點溫熱，但不覺得燙口，也不覺得涼，就是最適合的溫度。