藍莓觀光果園的開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究——借鑒法國葡萄酒莊園發(fā)展模式

劉海霞?

（南京農(nóng)業(yè)大學人文社會科學學院，江蘇 南京 210095）

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藍莓觀光果園的開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究——借鑒法國葡萄酒莊園發(fā)展模式

劉海霞

（南京農(nóng)業(yè)大學人文社會科學學院，江蘇 南京 210095）

摘 要：中國的藍莓觀光果園在近幾年來猶如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)，隨之而來的各種問題也是層出不窮，嚴重影響了藍莓觀光果園的長遠發(fā)展。法國的葡萄酒莊園享譽世界，在生產(chǎn)模式、管理體系以及文化傳承等方面值得我國學習和借鑒。在總結法國葡萄酒莊園成功發(fā)展經(jīng)驗的基礎上，針對國內(nèi)3個比較典型的藍莓觀光果園，進行了開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究，提出了適合其長遠發(fā)展的合理化建議。

關鍵詞：藍莓觀光果園﹔法國葡萄酒莊園﹔發(fā)展模式﹔開發(fā)現(xiàn)狀﹔發(fā)展對策

近年來，一股觀光果園旅游熱潮在城市郊區(qū)地帶悄然興起，由大型城市蔓延到中小型城市，逐漸成為越來越多的都市人暫避現(xiàn)代喧囂、調(diào)節(jié)身心健康的重要途徑。特別是隨著我國藍莓產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，全國各地陸續(xù)興建起了許多以旅游休閑為目的藍莓觀光果園。藍莓是一種越橘屬藍色小漿果，具有食用價值、美容價值和極高的營養(yǎng)保健價值，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織重點推薦的人類五大健康食品之首。與其他水果品種相比，藍莓具有更高的觀賞采摘價值和旅游開發(fā)價值，是建設觀光果園的首選樹種之一，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

總體來說，我國藍莓觀光果園雖然數(shù)量不少，但是發(fā)展水平較低，存在許多問題，如產(chǎn)業(yè)鏈短、知名度低和競爭力弱等。國內(nèi)觀光果園的發(fā)展歷史較短，因此學習借鑒國外的成功經(jīng)驗是十分必要的。例如，法國葡萄酒之所以能夠享譽全球，其成功主要應該歸功于精細的葡萄酒品質(zhì)分級制度、嚴謹?shù)钠咸丫屏魍ü苤浦贫纫约皻v史悠久的葡萄酒文化等[1]。我國的藍莓觀光果園和法國的葡萄酒莊園有許多相似之處，我們可以學習其發(fā)展模式，借鑒它們在質(zhì)量管理、流通管制、品牌保護、協(xié)會運作和文化傳播等方面的成功經(jīng)驗，提高我國藍莓觀光果園的綜合競爭能力和可持續(xù)發(fā)展能力。據(jù)此，本文總結了法國葡萄酒莊園的成功發(fā)展經(jīng)驗基，在此基礎上，針對國內(nèi)3個比較典型的藍莓觀光果園進行開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究，從而提出適合其長遠發(fā)展的合理化建議，旨在為我國藍莓觀光果園的開發(fā)利用提供參考。

1 法國葡萄酒莊園的發(fā)展模式

法國葡萄酒莊園已成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種經(jīng)典模式，其完善的產(chǎn)業(yè)功能充分體現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的多元化[2]。這里的葡萄酒莊園已經(jīng)脫離了種植基地、釀酒中心的低級層次，成功升級成為葡萄酒的營銷體驗中心、文化展示基地和旅游休閑勝地。

1.1 “精工細作”的葡萄酒生產(chǎn)模式

法國葡萄酒莊園最顯著的特點是小而精，細而全。法國酒莊的生產(chǎn)規(guī)模普遍較小，而且大部分都是以家族為方式進行傳承，涵蓋了從種植、釀酒到銷售的一系列工作[3]。為嚴格控制葡萄酒的質(zhì)量等級，最大程度的體現(xiàn)釀造風格，法國酒農(nóng)會在釀酒過程中對產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進行全程質(zhì)量監(jiān)督。較小的種植面積有利于“精工細作”發(fā)揮到極致，也造就了法國葡萄酒的獨特品質(zhì)。

1.2 互利共贏的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護制度

法國共有十三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)都有自己的產(chǎn)地品牌，產(chǎn)地品牌是產(chǎn)區(qū)共用的[4]。例如波爾多地區(qū)的葡萄酒被統(tǒng)稱為波爾多酒，這就是原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護制度。因為產(chǎn)地品牌知名度高，所以法國葡萄酒在國際市場上一般使用產(chǎn)地品牌進行推廣銷售。這樣不僅降低了葡萄酒企業(yè)對外宣傳推廣的費用，而且還提高了其在國際市場的競爭力，有利于實現(xiàn)法國葡萄酒品牌效益的最大化。

1.3 層次分明的葡萄酒品質(zhì)分級制度

法國葡萄酒分為4級，品質(zhì)由低到高依次為日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)葡萄酒、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，等級越往上，認證標準越嚴格[5]。第1和2種是普通葡萄酒，由國家葡萄酒辦公室進行管理；第3和4種有權使用原產(chǎn)地名稱作為商標，由國家原產(chǎn)地名稱局負責認定。法國對葡萄酒的生產(chǎn)過程和認定程序有著非常嚴格的規(guī)定，由國家法律加以強化，極大地保障了法國葡萄酒的高品質(zhì)特征。

1.4 行之有效的社會化服務管理體系

法國政府和葡萄酒協(xié)會等部門運用現(xiàn)代化管理手段，極力規(guī)范葡萄酒行業(yè)的市場競爭秩序，取得了良好的效果[6]。政府管理層面：從生產(chǎn)到流通到商標，政府都有相關的管理部門對其進行嚴格監(jiān)督；協(xié)會管理層面：協(xié)調(diào)各方利益，穩(wěn)定市場秩序等。富有成效的社會化服務管理體系，使法國葡萄酒能夠在激烈的市場競爭中良性發(fā)展，在國際市場中贏得一席之地。

1.5 一絲不茍的葡萄酒流通管制制度

在法國，銷售葡萄酒必須出具由國家法定機構頒發(fā)的正式文件，說明流通細節(jié)，以證實該產(chǎn)品身份，然后才能進行交易，否則即為非法交易。經(jīng)營商必須保留進出貨記錄簿、處理記錄簿以及裝瓶記錄簿，以供政府管理機構隨機抽檢[7]。嚴格的流通管制制度有力地保障了葡萄酒來源的可溯性，有效地杜絕了假酒對法國葡萄酒行業(yè)的惡劣影響，有序地保護了法國葡萄酒的國際聲譽。

2 我國藍莓觀光果園的開發(fā)現(xiàn)狀

中國從1981年開始引種試種北美藍莓，終于在1999年初步實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化栽培，經(jīng)過30多年的不斷努力，我國藍莓產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模迅速擴大[7]。目前我國藍莓主要分布在東北、華東和西南等地區(qū)，下文從該三大產(chǎn)區(qū)中各選1個經(jīng)典案例來進行比較研究，重點從發(fā)展旅游業(yè)的角度，進一步深入分析影響藍莓觀光果園長遠發(fā)展的主要因素。

2.1 貴州省麻江縣藍莓園

麻江縣位于貴州省中部，清水江上游，緊鄰凱里市，交通便利、風景宜人。麻江縣從2000年開始引進藍莓，經(jīng)過15年的發(fā)展，全縣藍莓種植總面積已達0.33萬hm2，預計2015年年底將超過0.47萬hm2，堪稱中國西南地區(qū)最大的藍莓種植基地[8]。依托科研院校和專家學者的技術支持，麻江縣藍莓實現(xiàn)了種植規(guī)模化、生產(chǎn)標準化，著力打造完善的生產(chǎn)、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)鏈，走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。目前，麻江縣的藍莓產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的主導產(chǎn)業(yè)。

近年來，麻江縣在藍莓產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的基礎上，將藍莓園與旅游開發(fā)相結合，重點打造獨具麻江特色的藍莓觀光采摘園，積極建設烏卡坪藍莓生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)、烏羊麻藍莓農(nóng)家樂旅游區(qū)、宣威藍莓特色風情小鎮(zhèn)等以藍莓為核心的旅游項目。麻江縣藍莓園通過不斷延伸、拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，打造獨具特色的藍莓品牌，增強市場競爭力，提升產(chǎn)業(yè)效益。如今，該縣已有超過10個藍莓觀光采摘園開園接客，藍莓觀光采摘也已成為麻江縣旅游開發(fā)的一個重大特色。

2.2 江蘇省白馬鎮(zhèn)藍莓園

白馬鎮(zhèn)地處溧水區(qū)東南部，離南京城僅數(shù)十公里，緊靠秦淮河源頭，地理位置優(yōu)越、自然環(huán)境優(yōu)美。早在20世紀80年代，白馬鎮(zhèn)已經(jīng)開始試種藍莓。經(jīng)過30多年的發(fā)展，目前藍莓種植總面積已超過1 000 hm2，預計年產(chǎn)量超過3 000 t。白馬鎮(zhèn)藍莓育苗、種植、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)格局現(xiàn)已初步形成，是江浙地區(qū)藍莓種植規(guī)模及產(chǎn)量最大的地區(qū)。

白馬鎮(zhèn)依托南京白馬國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)，著力建設石頭寨和白龍兩大有機藍莓種植基地，再與天津沃德、上海寶生堂、南京新得力等農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)合作開發(fā)藍莓深加工產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)的速凍鮮果、果汁、果醬、果酒等產(chǎn)品遠銷國內(nèi)外市場[9]。同時結合國家4A級旅游景區(qū)周園，以及千畝向日葵園、怡人山水度假山莊等，建設石頭寨萬畝藍莓休閑觀光園，完善吃、住、行、玩四大要素，形成“賞周園，摘藍莓、樂農(nóng)家”的白馬鎮(zhèn)旅游業(yè)發(fā)展新特色。

2.3 遼寧省大連市藍莓園

大連位于遼東半島南端，地處黃渤海之濱，背靠東北亞經(jīng)濟圈，依山傍海、風光秀麗。大連是全國藍莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度最快、種植規(guī)模最大的地區(qū)之一，現(xiàn)已發(fā)展3.3 hm2以上的藍莓園（含基地）60個左右，藍莓種植面積4 000 hm2以上，主要分布在莊河市、金州新區(qū)等區(qū)域[10]。金州新區(qū)作為大連市發(fā)展藍莓產(chǎn)業(yè)的一支重要力量，雖然藍莓種植面積并非全市最高，但其所屬的金石灘藍莓谷、金穗藍莓谷等大型藍莓園，在產(chǎn)業(yè)化種植、市場化運作等方面已處于全市領先水平。特別是金石灘藍莓谷現(xiàn)已形成從鮮果采摘到產(chǎn)品深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，并進一步在農(nóng)業(yè)旅游、電子商務、網(wǎng)絡營銷等方面進行了廣泛探索。

金石灘藍莓谷以種植藍莓為主，同時輔以各種有機蔬菜水果，由中國農(nóng)業(yè)科學院與美國藍莓協(xié)會提供技術支持。目前藍莓谷年產(chǎn)藍莓鮮果100 t以上，并相繼開發(fā)出藍莓原漿酒、藍莓酵素、藍莓含片等高附加值產(chǎn)品。藍莓谷現(xiàn)有的功能區(qū)劃分十分完善，基礎設施和服務設施能與自然環(huán)境和諧相融，“吃、住、行、游、娛、購”六大休閑要素齊備，在凸顯自身特色的基礎上多方位運營。藍莓谷每年都會舉行藍莓采摘推介會、藍莓文化節(jié)，還承接過“國際藍莓高峰論壇”等活動。目前藍莓谷正在進行升級工程，計劃成為“國際藍莓高峰論壇”永久站點，樹立其在藍莓觀光果園行業(yè)的最高地位，創(chuàng)造品牌價值。

2.4 典型藍莓園發(fā)展現(xiàn)狀的比較分析

通過對以上3個藍莓園的發(fā)展現(xiàn)狀進行深入分析，不難發(fā)現(xiàn)3個藍莓園各有側重，發(fā)展目標不盡相同。麻江縣的烏卡坪藍莓生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)屬于現(xiàn)代化大型種植基地的典型，其藍莓種植業(yè)已處于高速發(fā)展階段，年產(chǎn)藍莓鮮果上千噸，大部分外銷到附近的大、中型城市。但烏卡坪藍莓園的加工業(yè)和旅游業(yè)尚屬于初步發(fā)展階段，特別是旅游業(yè)的開發(fā)狀況相對滯后。麻江縣政府已經(jīng)意識到藍莓觀光旅游行業(yè)的巨大發(fā)展?jié)摿ΓF(xiàn)正積極加強對此行業(yè)的規(guī)劃建設力度，力圖打造獨具麻江地域特色的藍莓旅游品牌。

白馬鎮(zhèn)的石頭寨藍莓種植基地屬于現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的典型，在種植業(yè)充分發(fā)展的基礎上，與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)合作，重點發(fā)展加工業(yè)，農(nóng)工貿(mào)一體化、產(chǎn)加銷一條龍，產(chǎn)業(yè)鏈十分完善，已處于藍莓加工業(yè)的成熟發(fā)展階段，產(chǎn)品行銷海內(nèi)外。白馬鎮(zhèn)政府在此基礎上巧妙結合附近地區(qū)的知名旅游景點，圍繞石頭寨藍莓園，形成了一個特色旅游景區(qū)，以著名景觀帶動非著名景觀的發(fā)展，形成互利共贏的局面。

大連市的金石灘藍莓谷屬于都市生態(tài)休閑農(nóng)莊的典型，將農(nóng)事活動、自然風光、科普教育、休閑娛樂、旅游購物等融為一體，實現(xiàn)了生態(tài)效益、經(jīng)濟效益與社會效益的統(tǒng)一。金石灘藍莓谷在第一產(chǎn)業(yè)種植業(yè)的基礎上，兼具發(fā)展第二產(chǎn)業(yè)加工業(yè)，重點發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)旅游業(yè)，“吃、住、行、游、娛、購”六大休閑要素齊備且發(fā)展完善，已處于藍莓觀光旅游行業(yè)發(fā)展的初級成功階段。

2.5 我國藍莓觀光果園的發(fā)展現(xiàn)狀

由上述分析可知，我國的藍莓觀光果園尚處于初級發(fā)展階段，雖然種植業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展狀況較好，但旅游業(yè)的開發(fā)力度不足，尚屬于欠發(fā)達階段，只是在具有觀光條件、區(qū)位條件和經(jīng)濟條件的地區(qū)才能獲得較好的發(fā)展。而且我國藍莓園的地理分布存在較大的不平衡性，沿海地區(qū)和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)的藍莓園較多，內(nèi)陸地區(qū)和經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的藍莓園較少。而且藍莓園對于區(qū)位優(yōu)勢的依賴性很強，藍莓園在東部沿海地區(qū)的發(fā)展水平最高，中部地區(qū)次之，西部內(nèi)陸地區(qū)的最低。所以，目前我國藍莓觀光果園的開發(fā)明顯具有條件的限制性和地區(qū)的選擇性，這對于藍莓觀光果園的長遠發(fā)展是十分不利的。

3 針對我國藍莓觀光果園的發(fā)展對策

3.1 創(chuàng)建合理有效的旅游開發(fā)模式

將“精工細作”的葡萄酒生產(chǎn)模式引入到藍莓種植過程中和藍莓產(chǎn)品深加工過程中，實現(xiàn)全程質(zhì)量控制，最大限度保證藍莓產(chǎn)品的綠色無污染，最大程度提高藍莓產(chǎn)品的質(zhì)量品級。保護與開發(fā)并重，在藍莓園的改造過程中應盡量保留園中自然生態(tài)美景，適當增添現(xiàn)代化生產(chǎn)設施。以此作為自身優(yōu)勢，因地制宜、科學定位，創(chuàng)建一個適合中國農(nóng)業(yè)特色的旅游開發(fā)模式，展示現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的迷人風光和無窮魅力，既有利于自然環(huán)境的保護，又有利于藍莓園的長遠發(fā)展，實現(xiàn)了社會效益、經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的完美統(tǒng)一。

3.2 建立專用商標使用許可制度

借鑒法國的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護制度，在我國建立藍莓產(chǎn)品的專用商標使用許可制度，即在知名藍莓生產(chǎn)地如貴州省麻江縣、江蘇省白馬鎮(zhèn)等，建立以地區(qū)命名的商標體系，規(guī)定經(jīng)過國家相關部門檢驗批準的藍莓園在進行藍莓產(chǎn)品的對外宣傳銷售活動時，必須使用統(tǒng)一的原產(chǎn)地商標，以此打造區(qū)域性的藍莓品牌。嚴格執(zhí)行專用商標使用許可制度，有利于整合資源、強強聯(lián)合，提高當?shù)厮{莓品牌的市場競爭力。當?shù)卣粌H要強化對獲準使用企業(yè)的監(jiān)督管理，更要深入開展打假維權活動，盡最大可能維護本地藍莓品牌的信譽。

3.3 完善藍莓產(chǎn)品的品質(zhì)分級管理機制

以法國葡萄酒品質(zhì)分級制度和流通管理制度為借鑒，由國家相關部門建立并完善藍莓產(chǎn)品的品質(zhì)分級管理機制。例如，根據(jù)藍莓鮮果的生長環(huán)境和質(zhì)量等級，分為綠色產(chǎn)品和普通產(chǎn)品；根據(jù)藍莓深加工產(chǎn)品的附加值和功能用途，分為高端產(chǎn)品和中低端產(chǎn)品等。不同的品質(zhì)級別，使用不同的定價體系，針對不同的消費群體，使用不同的宣傳營銷手段。國家可對藍莓產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和認定程序出臺嚴格規(guī)定，再將管理權下放到當?shù)卣嚓P部門，由當?shù)卣畬Υ藱C制的運行進行嚴格監(jiān)督，最大程度保障藍莓產(chǎn)品的高品質(zhì)特征。

3.4 規(guī)范社會化服務管理體系

學習法國經(jīng)驗，引進現(xiàn)代化管理手段，規(guī)范我國的社會化服務管理體系。例如，由國家相關部門出面建立全國性的藍莓行業(yè)協(xié)會和地區(qū)性的藍莓行業(yè)分會，以便于規(guī)范我國藍莓產(chǎn)業(yè)的市場競爭秩序。依托政府的大力支持，行業(yè)協(xié)會可以對藍莓園的種植、加工、宣傳、銷售、定價等過程進行有效監(jiān)督，并為藍莓園提供最先進的種植技術和加工技術以及宣傳促銷機會等。政府還可制定相應的規(guī)章制度，規(guī)范各大藍莓園的競爭行為，協(xié)調(diào)各大藍莓園的利益，打造各地區(qū)藍莓園的統(tǒng)一品牌，使我國藍莓觀光果園行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)健康有序地發(fā)展。

3.5 提升文化涵蓋產(chǎn)業(yè)的功能

借鑒法國葡萄酒莊園傳播葡萄酒文化的獨特作用，在打造藍莓觀光果園時，必須注意在開發(fā)觀光旅游的同時，依托藍莓園自然風貌、藍莓生產(chǎn)工藝、藍莓文化特色，突出生態(tài)觀光、休閑度假、文化傳播的特點。將文化理念貫穿于藍莓園建設的全過程，設立藍莓加工作坊、藍莓產(chǎn)品展覽會、藍莓文化展示館等項目，讓游客能夠通過參與藍莓采摘、加工過程來體驗農(nóng)事勞作的樂趣。開展藍莓文化交流，開發(fā)藍莓文化產(chǎn)品，著力提升文化涵蓋產(chǎn)業(yè)的功能，打造一個擁有獨特文化內(nèi)涵的旅游品牌，提高其在國內(nèi)外旅游市場的競爭力。

4 結 語

呼吸著城郊新鮮的空氣，品嘗著自己親手摘下的果實，在藍莓園里感受暢快和愜意，已成為當下都市人熱烈追求的一種休閑娛樂方式。因此，藍莓觀光果園可以說是當下最具發(fā)展?jié)摿Φ囊环N休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。建議政府相關部門能夠給予此行業(yè)大力支持與積極引導，以生態(tài)觀光為主線，以藍莓采摘為賣點，以莊園建設為紐帶，帶動各行各業(yè)共同發(fā)展，以便發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢形成核心競爭力，推進我國藍莓產(chǎn)業(yè)健康有序、長期穩(wěn)定地發(fā)展。

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（責任編輯：葉雪娥）

Exploitative Actualities and Developmental Strategies of Chinese Blueberry Sightseeing Orchards?——Using the Developmental Patterns of French Wine Manors for Reference

LIU Hai-xia（College of Humanities and Social Science of Nanjing Agricultural University, Jiangsu 210095, PRC）

Abstract：In recent years,the Chinese blueberry sightseeing orchards are springing up all over the country with various kinds of problems emerge in endlessly, seriously affecting the long-term development of it. And the French wine manors enjoy a high prestige in the world, there are many aspects worth learning and reference for our country in the productive pattern, administrative system and cultural heritage. On the basis of summarizing the successful developmental experience of the French wine manors, this paper carries out the research on exploitative actualities and developmental strategies for three typical blueberry orchards in China, and puts forward some reasonable suggestions for its long-term development.

Key?words：blueberry sightseeing orchards; French wine manors; developmental pattern; exploitative actualities; developmental strategies

作者簡介：劉海霞（1988-），女，山東東營市人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)文化與鄉(xiāng)村旅游。

收稿日期：2015-10-16

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.01.026

中圖分類號：S663.9

文獻標識碼：A

文章編號：1006-060X（2016）01-0094-04