平菇培養料含水量研究*

解文強，周廷斌，彭學文，吳志會

（唐山市農業科學研究院，河北 唐山 063000）

〈菇農之友〉

平菇培養料含水量研究*

解文強，周廷斌，彭學文，吳志會

（唐山市農業科學研究院，河北 唐山 063000）

平菇栽培中選用吸水性強的原材料作為栽培主料，拌料時最大限度地加大含水量，有助于提高產量并節約后期管理用水。3種主要培養料最大料水比分別為：棉籽皮1∶1．4，棉桿粉1∶1．9，玉米芯1∶1．7。

平菇；含水量；棉桿粉；玉米芯；棉籽皮

中國是一個干旱、缺水嚴重的國家，人均水量居世界第121位，是全球13個水資源最貧乏的國家之一。近幾年南方地區接連遭遇旱災，越發凸顯我國淡水資源缺乏的形勢嚴峻。

食用菌產業農業式栽培相對農業作物用水量較少[1-6]，但還有進一步節約的空間。平菇是我國食用菌栽培產量最大，年產鮮品200萬t以上。初步測算每生產1 t平菇鮮品需消耗水資源近10 t，且浪費現象嚴重。在平菇栽培過程中，拌料和后期的栽培管理是主要的用水時期。傳統觀念認為拌料用水量基本是固定的，料水比為1∶1．3左右[7-10]。但是采用新型培養基質并最大限度地加大培養料含水量，有助于提高產量，并有利于減少后期管理用水。

本文以棉籽皮、玉米芯及新型基質棉桿粉為研究對象，探討各培養料最大含水量，以期提高產量、增加收益，節約后期管理用水。

1 材料與方法

1.1 材料

1．1．1 供試菌株

菌株5902，江蘇天達食用菌研究所提供。

1．1．2 原料

栽培主料棉籽皮、玉米芯購自市場。棉桿粉為定制加工，粉碎篩圓孔直徑為1 cm。其余輔料麥麩、生石灰等購自市場。

1.2 試驗方法

1．2．1 試驗設計

在前期預備試驗及傳統栽培方法的基礎上，試驗以棉籽皮（料水比1∶1．3）為基準對照，設1∶1．1（A1）、1∶1．2（A2）、1∶1．4（A4）、1∶1．5（A5）四個處理；棉桿粉配方設1∶1．5（B1）、1∶1．6（B2）、1∶1．7（B3）、1∶1．8（B4）、1∶1．9（B5）五個處理；玉米芯配方設1∶1．4（C1）、1∶1．5（C2）、1∶1．6（C3）、1∶1．7（C4）、1∶1．8（C5）五個處理。每處理25 kg，3次重復。

1．2．2 試驗配方

A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%；B：棉籽皮27．6%、棉柴 64．4%、麥麩6%、生石灰2%；C：棉籽皮46%、玉米芯 46%、麥麩6%、生石灰2%。水分含量按1．2．1試驗設計添加。

1．2．3 栽培方法及考察項目

（1）栽培方法

每處理配置干料25 kg，按試驗設計嚴格稱量水量，混合均勻。栽培袋采用直徑10．8 cm，長38 cm聚乙烯塑料袋，機械裝袋，記錄每處理裝袋數量。然后常壓滅菌10 h，冷卻后接種。菌袋培養、出菇管理、采收均按常規方法進行。

（2）考察項目

菌袋含水量：分別測定菌袋滅菌后及出菇后的含水量，含水量為濕重減去干重，然后除以濕重，最后乘以100%。

菌絲生長速度：待菌絲萌發、生長至袋肩后，以劃線法測定菌絲生長速度，分別于發菌前期、中期、后期3次測量。

相對生物學效率：采收7分～8分成熟的子實體稱重，記錄全部產量，計算相對生物學效率。

菌絲生長速度與產量采用SPSS軟件進行生物學統計分析，Duncan顯著性比較。

2 結果與分析

棉籽皮含水量試驗結果見表1。各處理菌袋含水量、生物學效率、菌絲生長速度趨勢圖見圖1。

表1 培養料含水量試驗結果

由表1可以看出，各處理菌袋滅菌后含水量相對于初始均略有下降，但幅度不大。分析原因可能是裝袋過程中蒸發、灑落或滅菌部分水分隨冷空氣被排出。菌袋出菇后菌袋含水量下降很大，且各處理間含水量趨于相近，初始含水量高的菌袋下降幅度更大。分析原因可能一是子實體生長過程中依靠水分傳送營養物質，水分則由于“蒸騰作用”被排出；二是大量水分轉移到子實體；三是菌袋表面蒸發消耗水分。

隨含水量的增加，菌絲生長速度逐漸變慢，A1處理比A4處理快39.3%，差異達到極顯著水平。但是生物學效率卻呈負相關，即菌絲生長速度慢，產量卻高。A4處理較A1處理增產51.9%，達到極顯著水平（表1、圖1A）。此現象在B處理及C處理中大致相同（圖1B、C）。在B處理中含水量最大的B5處理相對含水量已達64.1%，但菌絲生長完好，速度稍慢，菌絲濃密潔白。C處理中含水量最大的C5，菌絲生長速度也較慢，培養過程中菌袋下部有積水出現，影響了菌絲正常生長，將菌袋倒垛可以緩解此現象。由此可見，水分的增多使得料袋內空間被水分擠占，氧氣含量減少，所以菌絲生長變慢。選用吸水性強的原料可以避免或減輕含水量增加導致的發菌時間延長。本實驗中C5處理相對含水量達到61.9%，絕對含水量達到72%，經過處理仍能發菌出菇；B5處理相對含水量達到64.1%，絕對含水量達到75%以上，發菌正常。選用吸水性強的原料，盡可能加大培養料含水量，可為高產打下堅實的基礎。

圖1 各處理菌袋含水量、生物學效率、菌絲生長速度趨勢圖

產量方面，相同的配方含水量越大，產量越高。不同配方中，由于含水量只是決定產量的重要因素之一，所以含水量與產量之間沒有線性關系，但總體來講，含水量大的處理產量有增高的趨勢。棉籽皮受吸水能力的限制，對照A5不能完成發菌，A4處理在發菌完成后，出菇正常，且產量很高，生物轉化率可達71.73%，僅次于B4、B5處理，總體排名第3位。棉桿粉吸水性強，在相對含水量高達64.1%的情況下，仍能正常發菌，產量也高于其他處理。玉米芯的吸水能力也遠遠大于棉籽皮，在高出A4處理5.6%含水量的情況下，發菌出菇正常，如果優化配方產量還可以繼續增加含水量。總之，相同配方加大含水量，可大大增加產量。

3 小結與討論

水分是食用菌生長過程中極其重要的影響因素之一[13-17]，增大培養料中水分含量，有利于提高產量。在確保發菌正常的情況下，最大限度地提高培養料中水分含量，既能增加產量又能提高產品品質。在出菇管理過程中，還能夠適當減少保濕用水及菌袋補水（相關研究結果將另文發表）。食用菌生產用水主要包括前期的拌料和后期出菇管理兩個階段，前者約占40%，后者約占60%[5]。本研究中采用新型栽培基質棉桿粉吸水性強，栽培中加大含水量，有力提高了產量。傳統培養材料棉籽皮和玉米芯增大含水量后，產量亦明顯提高。

平菇不同培養料分別有最佳含水量，分別為A：棉籽皮95%、麥麩3%、生石灰2%，料水比1:1.4；B：棉籽皮27.6%、棉柴64.4%、麥麩 6%、生石灰2%，料水比1:1.9；C：棉籽皮46%、玉米芯46%、麥麩6%、生石灰2%，料水比1:1.7。

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S646.1

A

1003-8310（2016）01-0067-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．019

唐山市科技局重點項目（11120203A-4）。

解文強（1973-），男，本科，副研究員，主要從事食用菌育種及栽培技術研究。E-mail:wq319＠sina．com

2015-10-29