果渣袋料栽培黑木耳試驗*

劉姿彤，王延鋒，史 磊，王金賀，潘春磊，盛春鴿，張 鵬，董雪梅

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

〈栽培技術〉

果渣袋料栽培黑木耳試驗*

劉姿彤，王延鋒**，史 磊，王金賀，潘春磊，盛春鴿，張 鵬，董雪梅

（黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

為有效利用農業廢棄資源，使用蘋果渣進行袋料栽培黑木耳（Auricularia auricula-judae）試驗。根據栽培料中蘋果渣比例（20%、35%、50%、65%、78%）的不同設置5個處理，以無蘋果渣為對照。結果顯示，栽培料中添加蘋果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的。當蘋果渣含量為35%時，菌絲生長速度、產量及絕對生物學效率最高，污染率較低，耳片黑厚，無“流耳”現象，商品價值高；其黑木耳子實體的主要營養成分與對照相比，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖的含量有所升高，灰分、鈣、磷、鐵的含量有所下降。

蘋果渣；黑木耳；產量；營養成分

黑木耳（Auricularia auricula-judae）是我國特產之一，在食用菌產品構成中占有重要地位[1]，是一種藥食兼用、價值較高的山珍食品[2]。其袋料栽培已經有多年的歷史，栽培模式多樣，栽培原料廣泛，生產規模也逐步擴大。近些年，隨著我國蘋果產銷量的逐漸增加，果汁加工業蓬勃發展[3]。然而，蘋果壓制成汁的過程中產生了大量蘋果渣，既污染環境又浪費資源[4]。蘋果渣中含有大量的氨基酸、糖分及微量元素等營養物質，是栽培食用菌的理想原料[5]。本研究以蘋果渣為替代料進行了黑木耳袋料栽培試驗，為其在生產中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

黑木耳品種為韓引ZM4，由黑龍江省農業科學院牡丹江分院食用菌研究中心保藏。

基質：蘋果果渣，由黑龍江省農業科學院牡丹江分院果樹研究所提供。其營養物質成分見表1。

表1 蘋果渣營養物質含量Tab．1 Nutrtion content of apple pomace in this paper

1.2 試驗方法

1．2．1 栽培料配比與制作

試驗根據栽培料中蘋果渣比例的不同設置5個處理，以無蘋果渣為對照，見表2。每處理3次重復，每次重復100袋。

表2 栽培料中各成分配比Tab．2 Composition ratio in cultivation material

將無發霉變質的新鮮蘋果渣烘干，粉碎成粒徑（0．5±0．05）cm的顆粒，拌料前浸泡12 h。按配方比例稱量栽培料，加水攪拌均勻，調節含水量至55%～60%，pH6．5～7．0，用16．5 cm×33 cm×0．005 cm的聚乙烯袋裝料。

1．2．2 接種培養

料袋置100℃高壓滅菌8 h～10 h，取出后冷卻至30℃左右，在超凈工作臺無菌條件下接入菌種。接好種的培養袋立即移入發菌室培養，溫度控制在25℃～28℃。

1．2．3 出耳管理

采用室外全日光出耳方式，菌絲長滿后，選擇晴天開“Y”形口，每袋小口180個～220個口，打孔后集中催耳，待原基長至黃豆粒大小即可分床擺袋，采用噴灌的形式澆水。

1．2．4 調查項目和子實體指標檢測

觀察并記錄栽培過程中菌絲的長勢、濃密程度、滿袋時間和2潮耳的產量。黑木耳子實體各項指標由黑龍江省農業科學院農作物檢測中心檢測。

1．2．5 數據分析

調查數據采用Excel 2010與DPS 7．05進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長狀況

6種栽培料的菌絲生長狀況見表3。

表3 各處理菌絲生長狀況Tab．3 Growth status of Auriculariaauricula-judae mycelium in different formulations

接種3 d后，菌絲開始萌發，菌袋長出白色菌絲，并逐日伸長。隨著在配料中蘋果渣含量的增加，菌絲生長速度與長勢呈上升趨勢，且在果渣含量為35%時達到最大值；繼續增加蘋果渣含量，其菌絲生長速度與長勢均下降；污染率隨栽培料中蘋果渣含量增加而增加。

2.2 黑木耳產量及絕對生物學效率

處理間黑木耳（2潮耳）產量干重的差異顯著性分析見表4。

表4中絕對生物學效率（%）為產量干重除以干料重乘以100。由表4可見，添加蘋果渣含量在20%～50%時，各處理栽培黑木耳的產量均比對照高；處理2產量最高，且與處理3、處理1相比差異顯著（P＜0．05)，與處理4、處理5、對照相比差異極顯著（P＜0．01）；添加蘋果渣含量在60%～78%時，各處理栽培黑木耳的產量比對照低。由此可以看出，加入蘋果渣含量在20%～50%時可以有效地提高黑木耳的絕對生物學效率。

表4 各處理產量干重差異顯著性分析及絕對生物學效率Tab．4 Significant difference analysis on dry weight and its absolute biological efficiency in different formulations

2.3 黑木耳主要農藝性狀分析

不同果渣含量基質黑木耳主要農藝性狀見表5。

從表5可知，在不同果渣基質上耳基形成時間基本相同，出耳溫度相同；當果渣含量在0～35%時，出耳整齊，耳片顏色深，耳片較厚，沒有流耳現象，商品價值高；當果渣含量50%～78%時，出耳不整齊，耳片顏色淺，耳片較薄，有流耳現象，商品價值低。

表5 不同果渣含量培養料上黑木耳的主要農藝性狀Tab．5 Main agronomic characters of Auricularia auricula-judae in different cultivation material with apple pomace

2.4 蘋果渣培養料對黑木耳品質的影響

在對照和蘋果渣含量為35%的培養料上培養的黑木耳，其子實體各項指標的檢測結果見表6。

與對照相比，T2（蘋果渣含量35%）黑木耳的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖的含量有所升高，灰分、鈣、磷、鐵的含量有所下降。

表6 蘋果渣培養料上黑木耳子實體的營養成分含量Tab．6 Components of Auricularia auricula-judae fruit body with apple pomace

3 結論與討論

試驗結果表明，栽培料中蘋果渣含量在20%～50%時，可以加快黑木耳菌絲生長速度，并提高其生物學效率，使黑木耳產量提高；繼續添加蘋果渣，菌絲生長速度變慢，污染率隨之增加，產量隨之降低。當蘋果渣含量在35%時，菌絲生長速度、產量及絕對生物學效率最高，污染率較低，耳片黑厚，沒有“流耳”現象，商品價值高，黑木耳菌絲長勢和產量與對照相比無顯著差異。不同營養成分在對照和處理中分布略有不同，處理中黑木耳粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和總糖的含量高于對照，這與栽培基質中蘋果渣的添加密切相關，但具體的相關性還需進一步研究。由此可見，栽培料中添加蘋果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的，除具有一定的經濟效益外，還可帶來顯著的生態效益，建議采用蘋果渣含量為35%的栽培基質作為生產配方。

[1]李玉．中國黑木耳[M]．長春：長春出版社，2001．

[2]蔡雪濤，杜云昌，楊治明．不同木屑栽培對黑木耳品質的影響[J]．中國食用菌，2012，37（1）：58-59．

[3]車繼海，徐會俠．利用蘋果渣栽培白靈菇[J]．黑龍江農業科學，2012（2）：163-164．

[4]徐會俠．蘋果渣栽培平菇配方對比試驗[J]．食用菌，2007（3）：32．

[5]楊福有，祁周約，李彩風，等．蘋果渣營養成分分析及飼用價值評估[J]．甘肅農業大學學報，2000（3）：340-344．

Experiment on Auricularia auricula-judae Cultivation in Bag with Apple Pomace

LUI Zi-tong,WANG Yan-feng,SHI Lei,WANG Jin-he,PAN Chun-lei, SHENG Chun-ge,ZHANG Peng,DONG Xue-mei
(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Mudanjiang 157041,China)

An experiment on Auricularia auricula-judae cultivation in bag with apple pomace was studied for the effective utilization of agricultural waste resources．Five different treatments were done on the basis of different apple pomace proportion（20%，35%，50%，65%，78%）and the control(CK)had no apple pomace．The results showed that the addition of apple pomace substitute for wood pieces in cultivation material was feasible for A.auricula-judae cultivation．When apple pomace proportion in the cultivation material was 35%,the mycelium of A.auricula-judae had the fastest growth speed,the highest yield and biological transfer rate,the contamination rate was lower,and the fruit body was black and thick without spoiled fruit body．The main nutritional components of crude protein,crude fat,crude fiber,total sugar in fruit body were higher compared with treatment CK,and the content of ash,calcium,phosphorus,Fe were lower than CK．

apple pomace;Auricularia auricula-judae;yield;nutritional component

S646.6

A

1003-8310（2016）01-0025-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．006

現代農業產業技術體系建設專項（CARS-24）；黑龍江省農業科學院創新工程重點研究資助項目（2012QN014）；黑龍江省應用技術研究與開發計劃項目（WB13B10602）。

劉姿彤（1985-），女，碩士，研究實習員，主要從事食用菌育種與栽培研究。E-mail:lztliuzitong＠163．com

**通信作者：王延鋒（1973-），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用菌遺傳育種、栽培技術以及菌渣綜合利用研究。E-mail:mdjnks＠126．com

2015-10-26