淺談無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點

陳 靜（吉林省四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)牧業(yè)局，吉林 四平 136507）

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淺談無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)要點

陳 靜
（吉林省四平遼河農(nóng)墾管理區(qū)牧業(yè)局，吉林 四平 136507）

摘 要：本文通過對無公害畜產(chǎn)品的介紹與分析，指出了在產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)以及生產(chǎn)過程控制技術(shù)等方面所應(yīng)當重視的要點，希望可以為我國的無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：無公害；畜產(chǎn)品；技術(shù)

最近一段時期，我國不斷地出現(xiàn)大大小小的食品安全問題，使我們越來越關(guān)注于食品安全性。而無公害畜產(chǎn)品是具有很高的安全性食品，我們需對其進行關(guān)注與探索。不過，就目前我國的實際情況來說，在養(yǎng)殖企業(yè)中能夠達到無公害畜產(chǎn)品標準的企業(yè)數(shù)量極為有限。之所以會出現(xiàn)這種情況，其主要原因是很多的畜產(chǎn)品企業(yè)不具備也不了解有關(guān)無公害畜產(chǎn)品的相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。所以，本文就無公害畜產(chǎn)品在生產(chǎn)中所采用的相關(guān)技術(shù)要點進行分析與總結(jié)，借此希望可以促進畜產(chǎn)品的無公害化發(fā)展。

1　無公害畜產(chǎn)品的定義

所謂的無公害畜產(chǎn)品就是說畜產(chǎn)品在產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝以及品質(zhì)等方面能夠達到我國相關(guān)的標準，有專業(yè)的機構(gòu)認證并達到合格標準，同時允許企業(yè)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用相應(yīng)的無公害標示的相關(guān)畜產(chǎn)品。

2　產(chǎn)地環(huán)境控制技術(shù)要點分析

2.1飼養(yǎng)場所選擇要點分析

在選擇相應(yīng)的場所時，應(yīng)盡量位于地勢相對高、空氣相對干燥、擁有性能好的排水設(shè)施以及利于進行相關(guān)防疫措施的場所，且所用的場所也要滿足該地區(qū)土地規(guī)劃的相關(guān)規(guī)定。在飼養(yǎng)場所的3 km半徑范圍內(nèi)不應(yīng)有較大的化工企業(yè)、肉品生產(chǎn)企業(yè)及皮革生產(chǎn)企業(yè)等［1］。

2.2飼養(yǎng)場的建設(shè)技術(shù)要點分析

在進行建設(shè)過程中，首先要對其進行分區(qū)設(shè)計。要將管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和污染物放置處等區(qū)域分開，使場所的凈道以及污道要區(qū)分開，不能出現(xiàn)交錯現(xiàn)象。對于畜舍的設(shè)計，要求能便于通風、光照，并且要方便日后的清潔、消毒等工作開展。

3　品質(zhì)管控相應(yīng)的機構(gòu)建設(shè)

3.1組織機構(gòu)

在企業(yè)所設(shè)置的機構(gòu)中最少要任命一名總負責人，并包含生產(chǎn)組織、品質(zhì)管控組織、投入品的采購及相應(yīng)的保管組織、財務(wù)組織、后勤保障組織、檔案管理組織及人事組織等內(nèi)容。

3.2制定完善的制度，明確責任

總經(jīng)理相應(yīng)的職責：對于企業(yè)的整體規(guī)劃負責，要統(tǒng)籌企業(yè)的方針和品質(zhì)管控，負責企業(yè)年度經(jīng)營規(guī)劃的設(shè)定，并負責企業(yè)相關(guān)管理制度的制定與發(fā)布。要負責企業(yè)品質(zhì)管理體系，同時要進行定期的管控評測活動。要合理的調(diào)配企業(yè)資源。要對企業(yè)的機構(gòu)設(shè)置及人員調(diào)動負責，選聘優(yōu)秀的管理人員，對不同部門、級別的管理者劃分相應(yīng)的職責、權(quán)利與義務(wù)。要負責企業(yè)所有制度的落實工作，使企業(yè)能夠安全、高效、穩(wěn)定運行。要統(tǒng)籌企業(yè)經(jīng)營中的日常工作。

檢驗科相應(yīng)的職責：對于企業(yè)所采購的原料、藥品等物資進行品質(zhì)的查驗。對于種畜、商品畜等在其飼養(yǎng)環(huán)節(jié)里，所會出現(xiàn)的疾病情況全面地掌握、預(yù)防。進行飼料的檢驗，要依照相關(guān)標準，嚴格按批次查驗。對企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品實施分批的檢驗。在進行查驗之后，應(yīng)當出具與之相應(yīng)的真實的檢查報告。

4　投入品控制要點分析

4.1飼料及其添加劑的控制要點

需建立并完善相應(yīng)的管控制度，此制度中需包含相關(guān)飼料及其添加劑在購進時所遵循的相關(guān)原則、材料保管規(guī)程、使用規(guī)程和使用過程中應(yīng)做的記錄內(nèi)容等項目。對于飼料及其添加劑，應(yīng)按照不同的生產(chǎn)情況，來調(diào)配各種的飼料。但堅決不允許向其中加入β-興奮劑、生長類激素、鎮(zhèn)定用藥物等材料。

4.2藥品使用控制要點分析

企業(yè)應(yīng)當建立并形成相關(guān)的藥品使用管控制度，在此制度中應(yīng)包含藥品在進購過程里所要遵循的相關(guān)原則、藥品保管規(guī)程、藥品使用規(guī)程和藥品使用過程中應(yīng)做的記錄內(nèi)容等項目。在企業(yè)所進購的藥品中，全部均要達到我國所設(shè)定的關(guān)于獸藥的相關(guān)標準規(guī)定［2］。在藥品進購時，應(yīng)從擁有相關(guān)生產(chǎn)許可與資質(zhì)的企業(yè)采購。當必須使用有關(guān)抗生素類的藥品時，應(yīng)當由具有資質(zhì)及從業(yè)資格的獸醫(yī)進行指導，對于使用抗生素類藥品的劑量做好管控。同時，也要保證用藥時有相應(yīng)的停藥期限。

4.3飲用水的管控要點

對于飼養(yǎng)所用的飲用水，其色度應(yīng)小于30度，其濁度應(yīng)小于20度，并不能出現(xiàn)異味及能用人眼觀察到的渾濁物存在。同時，飲用水的細菌學、毒理學等相關(guān)指標也應(yīng)當達到有關(guān)的標準規(guī)范要求。

5　要按時的進行消毒作業(yè)

在進行消毒作業(yè)時，所使用的相關(guān)消毒藥品不應(yīng)對人和畜產(chǎn)生安全危害。同時，也要想相對的環(huán)保，不具有環(huán)境殘留性。消毒藥品也不能損害和腐蝕相關(guān)的設(shè)備，也不能在人和畜體內(nèi)出現(xiàn)有害的集聚現(xiàn)象。可使用生石灰、煤酚等相對安全環(huán)保的消毒藥品。在使用過程中，應(yīng)當依照相應(yīng)的免疫規(guī)程進行，同時也應(yīng)將免疫接種任務(wù)完成。

6　強化內(nèi)檢人員的培訓

從根本上講，無公害畜產(chǎn)品的內(nèi)檢人員的根本職能實際上屬于行為職能的一種。任何的活動只有在人的行為與作用下才可以科學、合理進行。因此，無公害畜產(chǎn)品在進行生產(chǎn)技術(shù)管理的過程中，應(yīng)當堅持以人為本，同時關(guān)注道德的理念。讓管理者從思想上避免出現(xiàn)管理與控制松弛的現(xiàn)象。不過，要想從本質(zhì)上使無公害畜產(chǎn)品質(zhì)量問題得以解決，應(yīng)當解決內(nèi)檢人員綜合素養(yǎng)問題這一根源。應(yīng)當組織內(nèi)檢人員進行無公害畜產(chǎn)品內(nèi)檢工作的學習與培訓，并通過相應(yīng)的考核而取得《無公害畜產(chǎn)品內(nèi)檢員證書》，達到內(nèi)檢員人人持證上崗的要求與目標。

7　結(jié)語

無公害畜產(chǎn)品在進行生產(chǎn)過程中只有及時、科學的對自身存在的問題進行研究與探索，才能夠更加長期、穩(wěn)定的發(fā)展，才能夠在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中使得產(chǎn)品品質(zhì)得到不斷的強化，以達到無公害畜產(chǎn)品的標準要求。另外，無公害畜產(chǎn)品企業(yè)在管理過程中要確定科學、合理的生產(chǎn)管控機制，強化技術(shù)及內(nèi)檢人員的素養(yǎng)以及意識，持續(xù)的探索與創(chuàng)新無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)與新手段，不斷的解決實際生產(chǎn)中出現(xiàn)的安全問題，以促進無公害畜產(chǎn)品企業(yè)在創(chuàng)造經(jīng)濟效益的同時確保產(chǎn)品品質(zhì)。在無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，應(yīng)當結(jié)合企業(yè)實際，同時全面考慮市場所處的環(huán)境情況，采取科學、適宜的生產(chǎn)管理措施。這樣才能保證無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的安全與品質(zhì)。同時，相關(guān)人員還應(yīng)當不斷創(chuàng)新技術(shù)，遇到問題要敢想、敢做，通過科學的分析與實踐，不斷促進無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與進步。

參考文獻：

［1］侯井鋒.無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)更應(yīng)注重獸藥應(yīng)用［J］.今日畜牧獸醫(yī)，2016，（3）.

［2］王忠坤.無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制要點淺析［J］.中國農(nóng)業(yè)信息，2015，（17）.

（編輯：晏兵兵）

中圖分類號：F322

文獻標識碼：B

文章編號：1006-799X（2016）06-0115-02

作者簡介：陳 靜（1987-），女，吉林梨樹人，助理獸醫(yī)師，主要研究方向為畜牧獸醫(yī)。