現代山地雞生產管理探討

萬全書（屏邊苗族自治縣畜牧技術推廣站，云南 屏邊 661299）

現代山地雞生產管理探討

萬全書
（屏邊苗族自治縣畜牧技術推廣站，云南 屏邊 661299）

本文以中央現代農業生產山地雞項目扶持屏邊建設為基礎，規劃山地放牧飼養示范與育雛供應養殖市場同時扶持為建設方向。在項目投入生產中針對放牧飼養暴露出來的飼養管理問題，提出了山地養殖必須遵循適合的放牧區域規劃、區域放養規模、休牧與輪牧、最大限度促進雞群野外覓食的核心原則規劃山地雞的放牧，才可維持放牧環境的生態平衡，才可實現山地養殖生產效益的最大化。通過在放牧區域種優質牧草—一年生黑麥草讓雞群自由采食補料對于提高單位面積載禽量、提高節糧養殖水平、提高山地雞養殖效益具有巨大潛力。通過掌握放牧雞的野外生存行為，針對性地提出應對轉牧應激、促其高密度棲息、防范降雨淋襲等管理方案。

生態環境；放牧區域；載禽量；調教；放牧管理。

1　前言

1.1背景

近年，受市場推動，屏邊縣的山地雞養殖業已由房前屋后的零散養殖開始向山里的荒山、林地間探索專業化飼養的方式轉型。屏邊縣屬典型的山區縣，廣闊的山林及林下動植物資源，具備發展云南高原特色山地雞產業的基礎條件。但由于轉型生產經驗不足，多數難取得預期的經濟效益或難維持發展，因而十分有必要對放牧式山地雞的有效生產方式進行探索并指導生產。本文就2014年至2015年屏邊縣承擔中央現代農業山地雞生產建設項目的生產規劃及實施山地雞放牧管理方面所取得的經驗進行總結探討。

1.2國內現狀

對于山地雞養殖，國內有不少報道，但所報道的方式方法差異較大。對于山地放牧管理方面未見有較深入的研究報道。

1.3目的意義

通過對全縣實現山地雞生產產業的統一規劃，以及山地放牧管理的探索與示范，對于正確樹立山地雞的概念，引導人們對既有的山林地實現綜合性的立體利用，利用山林間可被雞群采食的野生食物資源實現云南高原特色畜牧業—風味肉食的生產，有效增加山林戶的經濟收入、滿足人們對具有特色風味山地雞的肉食需要具有十分重要的意義。

2　項目建設規劃

山地雞為所有不同養殖方式中最受大眾市場歡迎的肉用商品雞，它最受市場歡迎的特點在于它的肉質具有獨特的風味。目前，實現山地雞特殊風味的途徑，唯有在飼養方式中選擇適宜放牧的品種，通過一定時間的山林地放牧，從野外覓食多樣野生食物積累轉化來實現。唯有準確把握這一具有特色畜牧業生產方式的概念組織和指導生產，才能使處于邊遠山區的邊疆縣—屏邊縣的山地雞產業永保較強的市場競爭力。

整個項目實施立足于從屏邊縣的實際出發，主要從服務全縣生產需要規劃設計。主要扶持25戶同時承建山地放牧示范和育雛生產兩塊功能。山地放牧功能主要發揮山地放牧飼養的示范作用。育雛生產功能育出來的雞苗除滿足承建示范戶放牧飼養示范外，另供給其他無育雛能力的農戶飼養。在這之前，屏邊縣一定規模養殖的山地雞產業總體處于一個想養，但不知道怎么養，能養不能養，適宜放牧的雞苗從哪里來，如何批量育苗，或者正在探索等一系列問題困擾的階段。如果所建成的25戶育雛室全部運行育雛，預計全年至少可育50余萬脫溫雞苗供給山地飼養市場。加上示范戶的山地飼養示范，對推動屏邊縣山地雞養殖向規?；?、產業化方向發展意義重大。有示范、有便利的種苗來源供應服務是本項目實施的方向。

3　技術方案

3.1育雛生產

主要扶持建設相應的標準育雛室。育雛室的規格統一為：長12 m，寬6 m，高3.2 m，室內采用國內普遍使用的地表下兩煙道連接生火灶堂向室內供溫的方法，為雛雞提供育雛溫度。室內設長10 m，寬0.8 m的育雛網4列，每列3至4層育雛。計劃戶均年育雛6批，2萬只左右。并通過技術培訓和現場指導讓承建戶掌握本地土雞雛雞的供溫調控、全程計劃免疫等關鍵育雛技術，使之能達到批量育雛供給其他無育雛條件的山地飼養戶飼養。

3.2山地放牧

3.2.1選放牧山地面積較大的養殖戶進行扶持示范每戶具備放牧山林地4.67 hm2以上。

3.2.2選適宜放牧的品種選野外活動能力較強、且能適應本地氣候的品種，主張選本地品種大圍山微型雞及另類本地土雞。

3.2.3按照一定距離布局放牧雞舍每相距400 m左右，選擇一地勢相對高、向陽、背風的位置建蓋一間放牧雞舍。每間雞舍所輻射的放牧區域4.67～5.33 hm2。雞舍高2.2 m左右，寬2.5 m，長度視需要而定。舍內相互錯位搭建5層立體棲息架供雞群夜間棲息，棲架上下層之間相距30 cm左右。左右供雞棲息的搭橋間相距30 cm，四周簡易圍欄圍舍。舍內一側留一寬1 m的人工管理走道，1.5 m用以搭建雞棲息架。除特殊情況外，區域間無需圍欄限制雞群的遠距離活動。

3.2.4嚴格控制區域放牧規模以成年體重1.5～2 kg的本地土雞，每一區域放牧規?？刂圃? 500～2 800只。載禽量525只/hm2左右。體型較小的大圍山微型雞的單位放牧量可以增加15～20%。

3.2.5加強雞群轉牧過渡期的調教和放牧期間的日常管理選擇氣溫穩定，天氣晴朗的氣候將雞苗從育雛舍轉至放牧舍。從雞苗入舍當天起，雞舍四周圍塑料膜適當保溫（注意留通風口保證舍內空氣通暢）1月左右，棲息架地面鋪厚10 cm左右干燥墊草，給入舍雞群過渡性棲息。將雞群封閉于舍內飼養3～5 d熟悉舍內環境，減少轉舍應激。封閉飼養期間，每天在舍內人行走道上鋪以干凈的塑料布投料給水，堅持10 d左右調教雞群上架棲息。3～4 d后逐漸敞開雞舍，讓雞群逐漸出舍外活動，給料點由舍內逐漸過渡轉向舍外，如此漸漸性地調適。日常主要加強氣候變化等不利因素可能對雞群造成影響的管理等。

3.2.6嚴格休牧制度每年計劃在雨季來臨時開始休牧4個月，充分利用此間的高溫高濕利于植被快速生長的氣候條件快速恢復土表植被。為確保放牧場地按時得到休牧，主張計劃同日齡的雞群按時投放、同時出欄的全進全出管理模式。

3.2.7整理地表生態放牧環境屏邊縣可供放牧山地雞的環境復雜多樣，主要整理有礙雞群活動的茂密高深草叢塊等障礙物，向四周清通多條雞群向遠處活動的通道，以此增加雞群覓食的活動面積和活動半徑。適當清除群落頻率較高的蕨類、紫莖澤蘭、飛機草等被認為對雞群無安全掩護作用的草群，讓位于其他能被雞群采食的生態植被生長。必要時可就地選擇適應于本地塊小氣候、雞群喜于采食的低矮植被擴種混種進行草場人工改良，使之成為主要生態群落。整理時注意培育和保存雞群能就地乘涼和迅速躲避天空猛禽捕獵的植被。

3.2.8限制給料以促進雞群野外覓食為目的，主張采取限制營養或限制供給量方式給料［1］。

3.2.9防疫參照國家相關畜牧養殖用地選址規定，選符合防疫隔離條件的區域建育雛室和放牧場。育雛期間參照當地動物疫病預防控制中心推薦的計劃免疫程序完成。放牧期間，每2月給群體驅蟲一次。

4　結果與討論

4.1育雛

經用戶育雛實踐體會，按方案建設的育雛室適用，恒溫效果佳，育雛效果好。被扶持的25戶，目前已有20戶已成批引進雛雞25萬只成功育苗滿足自己和供給他人山地放牧飼養。由于這25戶的育雛室可以就近便利滿足縣內山地養殖戶規模飼養的要求成批供苗，目前，通過它的推動，屏邊縣的山地雞產業正在向一個更高層次的規模養殖方向發展。

4.2放牧過渡期管理

據觀察，在該縣1 700 m左右海拔區，對于成年體重1.5～2 kg的本地土雞，從育雛室轉入山地飼養放牧舍，如果在溫暖的春秋季，25～30日齡，體重200～250g，可轉舍山地放牧飼養。如果在氣候逐漸轉涼的初冬轉舍，40～45日齡，體重達300 g左右可轉舍。對于本地大圍山微型雞由于前期成活率相對較低，即使在溫暖季節，主張40日齡以后才放牧。雞群在放牧舍內通過適應性封閉飼養3～4 d后開放雞舍，雞群均能以雞舍為中心，逐漸由近而遠活動，每天傍晚時分逐漸回到舍內棲息，45 d以后，可表現出本品種活動能力最遠距離的覓食。雞群對新舍（環境）的應激性反應，主要集中在最初入舍的7 d左右，表現出對新環境入夜棲息安全的恐懼行為，這種恐懼行為多出現在傍晚雞群入舍時，先是表現非正常的喧鬧，在沒有人為干預的情況下，雞群往往在喧鬧中相互搭伙扎堆而棲息于地面。如果舍內溫度不能滿足剛轉舍雞群的需要，這種扎堆現象更突出。由于剛入舍雞群的體質和體重均較弱，抗擠壓能力較弱，被擠壓窒息死亡率較高。這種初入舍雞群的應激反應現象往往被初始從事規模山地養殖戶忽視，導致不應有的損失發生。通過試驗和觀察，杜絕這種損失最有效的方法，是在雞群入舍喧鬧棲息歸于平靜時，人為遮掩雞舍四周，使舍內處于無光的黑暗環境，借助弱光每晚1至2次及時將地面扎堆雞群分開移至棲息架上使個體間相互靠攏放置棲息的調教。據觀察，相互緊貼放置有兩方面的好處：一是能夠滿足雞群夜間相互依存棲息的習性，因此可減少移至架上的雞群再移動尋找伙伴而落架現象的發生，十分有利于調教雞群上架工作的順利進行。二是雞群個體間可相互取暖，減少雞群對新環境氣候變化的應激。如此進行7～10 d的調教管理，雞群便可主動尋梯或飛躍上架棲息而逐漸適應新舍環境。20 d左右主動上架率可達75%左右，45 d左右可全部上架。人為調教15 d左右，地面自然扎堆致死的現象不再發生。在大群同舍棲息情況下，棲息架以寬12 cm左右的平木單木搭建較佳。平木可使雞群夜間蹲息平穩，有效減少相互擠落架現象的發生，可提前完成雞群上架棲息的調教。單木棲息可有效避免雞群架上扎堆。隨著雞群地面棲息量的逐漸減少，可除去地面墊草，以便人工收集舍內雞糞。

充分掌握雞群轉舍應激行為表現，并采取相應管理措施，有助于提高大群雞群的轉舍成活率。通過對雞群調教集中棲息，又十分有利于后續管理。

4.3對放牧舍的建設和管理要有利于雞群高密度棲息

據觀察，即便沒有受外界威脅性干擾，對于野性較強的本地土雞，雞群夜宿均有自然聚群于樹枝棲息的習性。針對這種習性，縣內年出欄超萬只的某山地養殖戶，在不同放牧區間分別按每平米土地面積棲息1.5～2 kg體重的本地土雞成年雞200只的計劃搭建全開放式的棲息舍。棲息舍按前述方案建設，最終實現了棲息200余只/m2（每層40余只）的目標計劃。認真觀察分析能實現雞群高度聚集棲息的原因：一是以寬不超過1.5 m（支建棲息架的地面寬度）的長方體建舍。隨著雞群的不斷成長，放牧至50 d左右，逐漸撤出雞舍四周的圍欄（網），使舍內棲息架徹底向四周暴露，由于舍寬不超過1.5 m，使愛好群居的雞群便于四周尋找棲息架上的空位，便于雞群四周入位。二是雞群具有自上而下棲息的習性，利于消除高層棲息架的空位。三是全開放式的棲息環境接近于野外的棲息環境，空氣流暢，為雞群接受。四是得益于入舍初期的人為精心調教所建立的條件反射。

促使雞群野外高密度集中棲息，可大幅度降低棲息雞舍建設成本，大幅度提高野外雞群的管理效率。

4.4對放牧場地要采取適度規模放牧和輪牧的策略，保持放牧生態系統平衡

本地土雞山地放養對土表生態的破壞力來自于它習慣于撓地覓地下食物對土表原狀、草被的破壞，以及一定全體數量對草地的踩踏。按前述載禽量525只/hm2、每放牧區域4.67～5.33 hm2、區域放牧2 500～2 800只規模，并適時休牧的方案，見土表被雞群撓土破壞的程度并不明顯，被破壞的土表面積15%左右，低矮草本植被35%左右，被破壞的生態可在休牧期間得到快速恢復（一方面得益于放牧雞群所排糞便的肥效）。雞是雜食性動物，地內的動植物均為雞的多樣性采食對象，由于放牧生態系統內的野生食物能滿足雞群補充采食的需要，晚餐時，未見雞群對飼養員的投料信號表現出強烈的求食反應，雞群羽毛光澤度達農戶房前屋后少量散養的水平。與此相比較，在實施本示范項目之前，縣內不少山地養殖戶，同一放牧點一次性投入達7 000只以上放牧，見放牧3個月，雞舍周邊150 m半徑內，低矮草狀植被嚴重踩踏死亡，地表裸露面達85%以上，方圓100 m半徑內土表常載超過土壤凈化能力未凈化的雞糞，雞群爆發大腸桿菌痢疾病的比率明顯增加。又由于超載，生態再生機能被嚴重破壞，野生食物短缺，雞群生長所需食物只能全部人工供給滿足，難于達到真正意義山地放牧養殖的成效。

為便于放牧場地的輪牧、休牧管理，對雞群的投放與回收應采取全進全出的管理方式。

認真評判自然放牧場野生食物資源狀況及區域生態對雞群數量的承載能力，核定相應的放牧規模，保持生態系統的平衡放牧，可最大限度減少對雞群的人工投料投資成本，實現真正意義的山地養殖。

4.5所選品種要能適應本地氣候條件

當前，屏邊縣的商品肉雞市場，大致有高度選育的體型較大的外來快大型肉雞，一定選育的中等體型的土雜雞，未經選育的體型相對較小的純本地土雞（大圍山微型雞及另類純本地土雞）三類代表品種。經不少養殖戶試驗，在相同的野外放牧飼養條件下，快大肉雞，土雜雞的野外抗逆性（如抗雨淋襲、躲避天空猛禽捕獵、抗大腸桿菌病干擾等）、野外活動能力（如活動半徑、飛跑等）、覓食能力（如撓土覓食能力）等方面均不如未經選育的野性較強的本地土雞。其中，快大肉雞的活動半徑僅50 m左右，土雜雞活動半徑150 m左右，而本地土雞活動半徑均超過200 m以上。屏邊縣屬多雨高濕的氣候，即便選擇外來未經選育的土雞，也有抗逆性不如本地土雞的表現。這些可作為選擇放牧品種的參考。筆者認為，針對屏邊縣的氣候特點，在不具備可選擇的條件下，首選本地土雞較佳。

4.6適當控制精料給料，注重牧區內種植速生高產食物資源補料

白云鄉某戶，利用已種植10余年的秋冬落葉杞木林40 hm2進行林下養雞，該杞木林林下腐殖質豐厚、地表常年濕潤，一年生植被生長旺盛，四季常綠，腐殖質層及地表各種可食野生昆蟲類較豐富，被認為這是放牧山地雞最優越的生態環境。雖然放牧環境優越，但由于不恰當的利用（定點0.7萬～1.5萬只的大群集中放牧），并未使他獲得預期經濟效益。2014年，他改離原放牧點300 m再建雞舍，將規?？刂浦? 000只，自30日齡投入放牧起，堅持每1 000只雞每天給予10 kg玉米的定量補飼（傍晚雞群歸舍時擴大面積投食，讓每只雞都能采食到）至7～8月齡，雞群達成年雞標準體重（1.5～2 kg）出欄。此限制給料方法，前期單位體重獲得量高，越往后越低。正常情況下，如全人工控制飼養，該雞至成年體重日采食量約110～130 g，而此控制量，僅達10 g。從小至大，都不增加供給量，主要基于前期雞群個體弱小，野外覓食的能力相對較弱，需人工補充量相對較大，越往后，雞群野外活動覓食的能力漸增強，可實現野外生存自給的考慮供給。結果，在饑餓的驅使下，中后期雞群的活動半徑達300 m，與筆者2006報道［1］的以單一玉米充分滿足雞群采食，使雞群活動半徑達200 m遠的距離遠了100 m?；谶@樣的控制放牧，首次實現了該批雞獲9萬余元純收益的飼養。2015年，在獲得成功的基礎上，他將整片林地整體規劃，每4.67～5.33 hm2的中心設放牧管理雞舍，在休牧期結束的入秋季節，以四個放牧區一次投放11 000只（每區2 700只左右）30日齡的本地土雞群放牧。于雞苗放牧前40 d左右，在各放牧區內分點選擇較肥沃向陽的地塊，種植0.27 hm2一年生四倍體高產黑麥草（地表人工化學除草半月后撒播），出苗后45 d左右（開始進入生長旺盛期）向所有雞群開放自由采食。雞苗從投放放牧之日起，改喂單一的能量飼料—玉米面，并且逐漸減少供給量，至15 d左右，全面停止供料至7～8月齡，依然獲得了與該雞相符的生長規律標準體重出欄，并實現了略強的經濟效益。據觀察，此飼養方案設計的0.27 hm2播種量，足以滿足整個放牧期再生長與再采食的平衡。而且，一次種植可滿足雞群平衡采食至次年的5月，可采食期達250 d，而雞群的一輪采食期不超過195 d即達成年體重可出售，仍剩55 d左右可繼續滿足采食待售，而不懼怕有如人工喂養因一時賣不出去雞群留舍所需增加的精料投資成本。因為有了高產優質人工草地滿足采食，雞群的采食半徑依然保持在200 m左右。通過探索，放牧區內種植黑麥草補飼的方法已成為該戶該放牧生態條件下目前最佳的放牧飼養方案。

該優越放牧環境條件下探索出的極端限料方案，值得借鑒與參考。對于放牧條件次之的環境，應以不同限料量探索適應于所處放牧環境的給料方案，或者調整放養量。對于野外食物資源匱乏，需人工全供給精飼料飼養的放養環境，不主張規模放牧飼養。上述種植優質牧草讓雞群自由采食補料方案預示，對放牧場進行雞群喜食性優質牧草種植改良，對于提高單位面積載禽量、大幅提高節糧養殖水平、提高山地雞養殖效益具有巨大潛力。

4.7注意防范降雨對野外放牧雞群的影響

降雨對雞群的影響主要表現為：雞群受降雨淋濕羽毛，加之環境氣溫受降雨影響急劇下降，被雨淋濕的個體倍感寒冷而蜷縮不愿意活動。對于本地土雞，這種影響對于初入放牧場25～100日齡的幼齡雞群較明顯，日齡越小，抵抗力越弱，影響越大。受降雨重度淋濕的幼齡雞和弱雞，如果得不到及時救助，往往由于抗寒消耗大量體能而死亡，而且這種死亡現象較常見。即便不死亡，也會對以后的正常生長造成不可估量的影響。預防措施：一是盡量避開雨季組織幼齡雞群放牧生產。二是時時掌握當日的氣候變化，降雨來臨前，及時將雞群圍入雞舍避雨。三是雨后及時發現需要救助的個體進行保溫救助。對于已具備一定抵抗力的群體，也應在放牧區內多點搭建一些簡易避雨棚，讓雞群就地及時避雨，以減少因受強淋雨影響的體能消耗。

4.8市場回應

由于生產方案符合現代人的消費心理需求，商販通過現場體會各山地飼養戶的放牧場地，人工給料情況，肉食風味，山地雞在野外的覓食活動狀況、通過放牧所表現的羽毛光澤等，基于各戶大面積放牧場地客觀存在的山地特色，項目戶所養山地雞被消費商視為不可多得的真正意義生態雞主動上門訂購，無需養殖戶進行基于市場競爭的各種促銷手段進行促銷。只要飼養得當，其銷售利潤達每只35元以上，是高度集約化舍飼的3～5倍，因此彌補了利用本地土雞山地飼養，養殖周期相對長所要付出的時間成本。

5　小結與建議

有示范、有便利種苗來源供應相結合的規劃設計與實施符合屏邊縣現代山地雞產業發展的要求，對屏邊縣現代山地雞產業發展有積極的推動作用。

遵循適合的放牧區域規劃、區域放養規模、休牧與輪牧、最大限度促進雞群野外覓食的核心原則規劃山地雞的放牧，可維持放牧環境的生態平衡，并能獲得較佳經濟效益。

通過在放牧區域種優質牧草讓雞群自由采食補料對于提高單位面積載禽量、大幅提高節糧養殖水平、提高山地雞養殖效益具有巨大潛力。

合理利用山地生物資源發展山地雞產業，可實現山間林地的立體應用，并產生出多重立體經濟效益。

［1］萬全書.不同飼料對山地放養雞覓食的影響［J］.云南畜牧獸醫，2006，⑶.

（編輯：趙鵬飛）

S858.31

A

1006-799X（2016）11-0111-05

萬全書（1964-），男，云南屏邊人，高級畜牧師，主要從事畜牧科技推廣工作。