中國奶牛養殖模式及常見的問題分析與對策

王瑞（甘肅省玉門油田農牧業有限責任公司華油奶牛場，甘肅 玉門 735008）

中國奶牛養殖模式及常見的問題分析與對策

王瑞
（甘肅省玉門油田農牧業有限責任公司華油奶牛場，甘肅 玉門 735008）

本文闡述了目前中國奶牛存在的三種主要的養殖模式，以及在低奶價形勢下的應對措施，并指出在養殖中最容易出現的和危害較大的疾病乳房炎和布病并對其進行分析，提出了相關的解決方案，為奶牛健康養殖和奶牛業的可持續發展提供了理論基礎。

養殖模式；奶牛乳房炎；布病

中國奶牛養殖模式主要是根據養殖規模以及飼養管理方式進行劃分，中國奶牛協會將按照奶牛的飼養數量將奶牛養殖分為以下幾類，大規模：飼養規模＞500頭；中等規模：飼養規模50～500頭；小規模：10～50頭；散養：飼養規模≤10頭。2008年以前，中國的奶牛養殖模式以散養和小規模飼養為主。但三聚氰胺事件的發生，部分學者認為其根源在于奶牛養殖分散和落后的生產方式，從而導致牛奶摻假等事件的發生［1］，同時由于政府的產業指導政策，奶牛養殖進入了“企業進，個人退；規模進，散戶退”的時代［2］。2012年，全國奶牛存欄數為1 493.9萬頭，其中養殖規模在100頭以上的奶牛存欄數37.25%，與2008年相比增幅達17.71%［3］。

1　奶牛養殖模式

1.1農戶散養

農戶散養主要是農民以家庭經營為基礎采用種養結合的方式而從事的奶牛養殖。散養戶飼養奶牛的成本較低，可以增加養殖戶的經濟來源，但是養殖戶不懂遺傳繁育知識，會影響產奶的質量和產量。該種養殖模式科技含量低，生產效率低下，不能確保原料奶的生產質量安全。近些年，我國奶牛生鮮乳產量呈現上升趨勢，同時散養戶的比例持續下降，說明我國奶牛養殖水平在不斷提高［4］。散養戶對我國初級階段奶業的發展起到了促進作用，改變了農村依靠單一的種植模式作為經濟收入的來源；解決了農村部分剩余勞動力的問題；開發當地小麥秸稈和玉米秸稈等粗飼料資源；農戶將奶牛糞便作為有機肥料施于耕地，實現變廢為寶，提高農作物產量，增加經濟效益。

1.2養殖小區

為了解決奶農分散飼養造成的環境污染以及占地和投資等問題，20世紀90年代出現了奶牛養殖小區的飼養模式。養殖小區是以小區組建為中心的多種生產模式并存，養殖規模在20～50頭之間。由于小區組建的形式、規模等不同，養殖小區展現出不同的模式，主要包括以下幾個方面：（1）聯合共建模式；（2）以場帶戶的方式；（3）以站帶戶的方式；（4）租賃的經營方式；（5）委托的經營方式。該種養殖模式具有勞動生產率高，原奶質量高，經濟效益提高等優點［5］。但是在該種養殖模式下，奶價由小區的業主決定，從而導致絕大部分的收益被業主占據而奶農的收入則是屈指可數，因此要妥善協調小區業主和奶農之間的不合理分配問題；此外，缺乏因勢利導，奶農會因為其他業主盈利而盲目追趕形勢，最終經濟狀況并未得到改善；最后還要注意經濟效益和養殖規模的最佳結合點，從而使得經濟利益的最大化。

1.3規模化養殖

小規模奶牛養殖比例在下降，中大養殖規模比例在上升，奶牛養殖模式向規模化趨勢發展。加快推進規模化養殖有利于節約成本，提高生產效率，有研究指出，規模化養殖場可以自己生產精飼料，從而大大節省飼養成本，提高養殖效益［6］。陳念紅等［7］對中國不同奶牛養殖規模的技術效率進行分析，結果表明，小規模養殖的技術效率損失最大，而中規模的技術損失效率最低。馮艷秋等［2］對規模養殖場、養殖小區和散養戶三種養殖模式飼養管理現狀和生鮮乳的產量以及質量進行對比分析，結果表明規模養殖場所生產的生鮮乳其營養指標和衛生指標均普遍優于養殖小區和散養戶。梁亞靜等［8］的研究結果表明，養殖規模達到2000頭左右時，原料奶的質量與原料奶的安全兩方面能夠同時達到最優，利潤率達到最大。規模化養殖還可以緩解奶牛養殖帶來的環境問題，對奶牛糞便進行有效收集、集中處理，并作為有機肥還田，很好地解決了奶業發展與環境發展協調統一的問題［9］。

2　低奶價下應對措施

2.1奶價下跌的原因

自2014年以來，奶價進入下跌通道，董曉霞等［11］分析了導致國際奶價下跌的原因，總結為以下幾個方面：首先，主產國供給增加；其次，乳品市場需求受到抑制；第三，紐元和澳元大幅貶值加劇了全球奶制品價格下滑。基于以上這些原因，我國奶價同樣表現出持續下跌的趨勢，甚至出現部分乳品加工企業限奶、拒奶的現象，因而導致奶牛養殖者陷入困境，部分地區出現倒奶甚至殺牛等現象［12］。出現該種現象除了受國際方面的影響外，國內方面主要表現為［13］部分產業終端的消費者因對國產乳制品的信賴度較低而崇洋媚外的情緒嚴重，傾向于購買進口產品，加劇了形勢的惡化；我國奶牛養殖水平整體較低，并且缺乏有效的監管機制，導致某些政策的實施效果并不理想；我國奶業一體化程度不高，缺乏競爭力。

2.2應對措施

隨著奶價的下跌，企業收購生乳的價格也呈現下跌的趨勢，按照奶價跌幅從大到小依次是：奶農合作社奶站、家庭牧場、規模化養殖場、企業自辦牧場［12］。由奶價的跌幅程度可以看出企業自辦農場的影響是最小的，因此可以從該方面入手，促進奶產業一體化，奶產業一體化是以一個系統工程，只有完美結合，才能相得益彰，從而使奶業健康發展。這樣就需要將養殖規模控制在一定的范圍內，向中等規模發展，更容易實現奶產業的一體化。

奶業的產業鏈長，環節較多，必須做好每個環節才能保證其健康發展。首先要建立和完善生鮮乳價格形成機制。第二，加強對復原乳的管理，完善復原乳的檢測方法和標準，嚴厲懲罰不標明復原乳的違規行為；第三，大力推廣巴氏消毒奶［14］；第四，要落實奶農救助補貼；最后也是最根本的是，提升我國奶業競爭力，適度規模，提升產業效率，降低生產成本，增強產業整體競爭力［11］。

3　養殖過程中常見問題與對策

3.1奶牛乳房炎

奶牛乳房炎（Bovine mastitis）是當今世界各國奶牛生產中造成經濟損失最多的一種疾病，成為嚴重制約奶產業發展的主要原因之一，是科研、生產領域關心的問題［15］。奶牛乳房炎是乳腺組織受到物理、化學或者微生物的刺激而產生的一種炎癥，臨床上分為兩種：隱性乳房炎和臨床乳房炎［16］。

引起奶牛乳房炎的原因主要包括以下幾個方面［17，18］：第一，動物本身因素，隨著年齡的增加，免疫功能下降，患乳房炎的機率增加；第二，營養因素，；第三，生活環境，衛生狀況。衛生條件差容易導致病原微生物的入侵與大量的生長繁殖。第四，飼養管理因素。

奶牛乳房炎的防治必須從兩個方面著手，首先要做好預防和控制，正確而又及時地進行疫苗接種是目前認為最為有效的方式［19］。合理搭配奶牛日糧組成；做好牛舍的衛生工作；掌握正確的擠奶方式；干奶期預防；另一方面要定期檢查做到早發現，早重視，早治療，避免患病牛對其他牛群的交叉感染，有針對性地進行治療［20］。于洋等［20］用阿奇霉素+鹽酸左旋咪唑治療乳房炎治愈率為100%，王鳳等［22］采集乳房炎奶牛的血清分離得到的菌種，該菌種對氧氟沙星、恩諾沙星、復方新諾明和甲氧芐啶較敏感，這4種藥可作為這些地區治療奶牛乳房炎的首選藥物。有研究表明用由蒲公英、金銀花等中藥組成“乳康2號”進行試驗，總有效率為91.89%［23］。金俊等［24］利用基因工程技術生產的商品化重組生產的γ-干擾素rBioIFN-γ，發現和400 mg的環丙沙星治療乳房炎，產奶量增加1.5 kg，是單獨用環丙沙星的5倍。

3.2布病

布病是布魯氏桿菌病（brucellosis）的簡稱，在我國規定為二類動物傳染病，是由布魯氏桿菌引起的人畜共患性傳染病，既可侵害多種家畜和野生動物，又危害人類健康，并造成嚴重的經濟損失。布魯氏桿菌是一種革蘭氏陰性的運動細菌，它作為細胞內寄生蟲，可以在很多種家畜體內存活［25］。人接觸病牛流產材料和飲用病牛的生乳或制品均可感染該病引起發熱、無力、心內膜炎、關節炎及不孕不育等癥狀［26，27］。

隨著我國畜牧也的迅猛發展，布病疫情在我國農牧地區出現的數量也隨之上升，2009年，全國有29個省（市、區）發生畜間布病［28］。導致布病出現的原因可歸結為以下幾點：（1）對奶牛檢測不嚴格；（2）飼養人員沒有進行專業的學習，缺乏防范意識或者防范意識較低；（3）飼養模式，奶牛規模化、集約化養殖所占的比例較低，散養戶等傳統的飼養方式仍然存在，有研究表明散養戶的牛布病陽性率與屠宰場牛布病陽性率的比較，屠宰場牛布病的總體陽性率為7.34%，而散戶牛布病的總體陽性率為12.84%，屠宰場陽性率顯著低于散戶陽性率［27］。基于以上各方面的原因，應采取相應的防控措施：首先，國家相關部門應規定嚴格的檢疫制度，以保證產品的質量；其次，加大布病的宣傳力度，提高飼養人員的防范意識，加強相關專業的學習；第三，對病、死牛只進行嚴格處理，并徹底消毒；第四，從外地引進的奶牛要經過本地動物防疫監督機構檢疫，確保為陰性方可引進。

4　結語與建議

我國奶牛規模化程度正在提升，適度規模、標準化是我國奶牛養殖模式發展的主要方向。建議政府加大對中等規模牧場項目補貼，補助，有序引導奶牛養殖向中等規模方向發展。養殖規模擴大的同時，也應該注意疾病防控，加強疾病檢驗檢疫管理，做到早發現、早處理；加強相關人員的技能培訓，引進高科技人才；提升對奶牛規模化養殖糞污處理的管理和扶持力度；合理有序的進行規模化養殖，應根據本地勞動力資源、飼料資源、加工能力確定規模化程度，探索出有地方特殊的可持續發展的奶牛養殖業。

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（編輯：高真貞）

S858.23

A

1006-799X（2016）11-0108-03

王瑞（1978-），男，甘肅玉門人，助理畜牧師，主要從事奶牛養殖和飼養管理工作。