淺談伏馬毒素對養殖業的影響

蔣艷成，袁巧玲，陳文惠，雷紅宇

（湖南農業大學動物醫學院，湖南長沙410128）

淺談伏馬毒素對養殖業的影響

蔣艷成，袁巧玲，陳文惠，雷紅宇※

（湖南農業大學動物醫學院，湖南長沙410128）

伏馬毒素（FB）廣泛分布在玉米及玉米制品中，是動物飼料中常見的霉菌毒素之一，對全球畜禽飼料及人類食品安全存在潛在的巨大威害。本文就伏馬毒素在飼料中的分布、對養豬生產及家禽養殖中的危害進行綜述，為養殖業的規范安全用料提供參考。

伏馬毒素；豬；飼料；奶牛

伏馬毒素（Fumonisin，FB）主要由串珠鐮刀菌(Fusarium moniliforme)、多育鐮孢菌(Fusarium proliferatum)和輪枝鐮刀菌(Fusarium verticillioides)等真菌產生，廣泛分布在玉米及玉米制品、大豆、小麥等農作物中。FB依據其化學結構中R1、R2、R3、R4基團的不同，可分為A、B、C和P四類，其中毒性最強、關注度最高的是B類中的伏馬毒素B1(FB1)[1]，在養殖業中，FB能夠引發豬的肺水腫，馬腦白質軟化綜合癥[2]，且與人類食道癌的發生有著緊密聯系[3]，隨著養殖業的發展，FB對養殖業的研究吸引了越來越多的研究人員的關注。

1 FB的染污狀況

FB廣泛存在世界各地的玉米、小麥、大豆、高粱、水稻等農作物中。2007～2010年從巴西的巴拉那州的100份玉米源性食品樣品中檢測到FB濃度為0.126 m g/kg～4.348 m g/kg，檢出率高達82％[4]。2010年在土耳其薩姆松州抽檢的100份玉米樣品中，檢出FB1濃度為0.05 m g/kg～25.72 m g/kg，檢出率達52％。2011年針對韓國動物飼料中FB1的含量進行檢測，其中FB1檢出率最高的是牛的復合飼料，FB1占了100％[5]，家禽和豬飼料的污染水平次之。2011年魏鐵松等人對我國的內蒙古、甘肅、寧夏、河南、河北和山東六省的玉米樣品中FB含量進行了檢測，發現不同省份的玉米樣品中FB含量存在差異，其中山東省玉米中FB污染率最高，FB1污染率占了81.1％，甘肅省玉米種FB污染率最低，其FB含量為0.175 m g/kg。……