河北省葡萄安全生產技術

褚鳳杰，楊麗麗，孫聰偉，陳 展，魏建國

河北省葡萄安全生產技術

褚鳳杰，楊麗麗，孫聰偉，陳 展，魏建國

（河北省農林科學院石家莊果樹研究所050061）

從品種選擇、建園、樹體管理、施肥、灌水、病蟲害防治，以及采收、貯藏等多方面論述了河北省葡萄安全生產的技術，提出了相關的技術的集成與操作要點。

河北省；葡萄；安全生產；技術

1 品種選擇

河北省氣候差異很大，各地要根據當地氣候情況選擇需冷量與需熱量相對較低、多次結果能力較強、果實發育期或短或長，能與河北省種植面積較大的巨峰葡萄成熟期錯開的品種，并且優質、高產、抗逆性強、抗病、生長中庸、容易管理。經多年選擇栽培比較合適的品種有愛神玫瑰、巨玫瑰、維多利亞、藤稔、滬培2號、昌黎4號、火焰無核、魏可、87-1、新郁、沈陽金皇后、秋黑、意大利、紅地球、玫瑰香等。

2 建園

2.1 園地的選擇河北省土壤類型較多，其中分布較廣、面積較大的主要有7個土類：褐土、潮土、棕壤、栗鈣土、風沙土、草甸土、灰色森林土。根據土壤類型各地在選擇園地時，要選擇土壤質地好、土層深厚肥沃、土地平整、便于排灌，pH值6.5～7.5且土質較疏松的砂壤土。同時要地形開闊、陽光充足、通風良好、交通便利，沒有高大的遮蔽物。

2.2 土地平整定植前要求把土地深耕一遍，以增加土壤通氣性，然后按2.5～3 m行距挖定植溝。行向為南北方向，也可因地塊而選擇東西向。定植溝寬度和深度一般均不低于0.8 m，667 m2施入腐熟優質農家肥3 000～5 000 kg，并可混加一定量的化肥如尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀、磷酸二銨等。施肥后覆土并向定植溝內灌水，使土壤自然下沉。

2.3 栽植按1～1.5 m株距進行定植。定植時注意不要太深，以葡萄苗木在苗圃的深度為標準進行栽植。露地栽培苗木要與地面傾斜45°，以利于冬季下架防寒，設施內定植可與地面垂直栽植。直根苗選擇，要求根系發達，根長20～25 cm；枝條粗壯，地上10 cm處直徑達0.8 cm以上。選取嫁接苗，要求接穗部分粗度0.4 cm，成活飽滿芽2個以上；砧木主根4條以上，根長20 cm以上，須根發達，根系未受凍、未失水干枯、未霉變，嫁接口充分愈合。

3 樹體管理

3.1 架式的選擇目前，河北省葡萄栽培常用的架式類型主要有扇面架、籬架、棚架3種。架式方式可改變葉幕結構，使葉幕微氣候發生變化，從而對葡萄品質或葡萄果實的各種化學成分產生影響。國家葡萄產業技術體系栽培研究室和國家葡萄產業技術體系石家莊綜合試驗站在多年試驗、改進和示范的基礎上提出了高光效、省力化樹形和葉幕形，并且適合河北省葡萄生產的高光效、省力化樹形和葉幕形架式。

3.1.1 斜干水平龍干形（又稱廠形）+V形葉幕1）架型與葉幕形。架型為籬架，葉幕形為“V”形葉幕。2）架面高度230～250 cm，地下50 cm，地上180～200 cm。3）架面高度。兩根橫梁，3層5根鍍鋅鋼絲。第1道鍍鋅鋼絲距地面80～100 cm，固定在架柱上；第1個橫梁距第1道鍍鋅鋼絲35～40 cm、長度40～60 cm，第2道兩根鍍鋅鋼絲固定在橫梁的兩端；第2個橫梁距離第2道鍍鋅鋼絲30～40 cm、長度120～140 cm，第3道兩根鍍鋅的鋼絲固定在橫梁的兩端。兩臂的開角為80～120°，鋼絲粗度為10號或12號。4）立架方法。邊柱長260～280 cm、粗12 cm×15 cm或15 cm×15 cm；內放6 mm鋼筋4根為骨架，中柱長230～240 cm、粗度10 cm×10 cm或10 cm×8 cm，內放8號線4根為骨架，各種水泥柱的材料、架設立柱方法同單籬架。由于該架兩側受力要大于單籬架，故水泥柱粗度要稍微粗些。水泥柱頂端橫檔長度以120～140 cm角鋼為佳。邊柱角鋼4 cm×6 cm或4 cm×4 cm，中柱2 cm×3 cm。5）栽植密度與行向。株距為100～150 cm，行距為250～300 cm。6）基本骨架。主蔓基部幾乎與地面平行以較小的夾角逐漸上揚到第1道鍍鋅鋼絲，沿同一個方向形成一條多年生的臂，長度視株距而定。單臂上培養4～5個結果枝組，每個結果枝組上留1～2個結果母枝。7）整形修剪。栽植當年，苗木萌芽后選留1個生長健壯的新梢（為了防止意外損傷也可保留2個），讓其自由垂直按架面向上生長，高度超過150 cm或到8月中旬前摘心，促進新梢正常成熟。冬季修剪時，在1年生枝成熟處剪截。第2年春季萌芽前按同一方向將1年生枝按要求平行綁縛于第1道鍍鋅鋼絲上，選留適量新梢沿V形架面向上生長，由于是2年生植株，在水平架面的長度不足，因此要注意留延長頭。冬季修剪時，將延長頭在與下一株苗交界處修剪，其余1年生枝按15～20 cm一個結果枝組的要求進行短梢或中梢修剪（視品種而定），中梢修剪應注意在臨近部位留2～3芽的預備枝。第3年春季萌芽后，選留一定量的新梢（間距15～20 cm，視品種而定）沿架V形面綁縛；冬季修剪時按預定枝組數量進行修剪，即單臂上形成4～5個結果枝組，每個結果枝組上選留2～3個結果母枝進行短梢或中梢修剪，若為中梢修剪應在基部留2～3芽的預備枝1個，其余按4～6芽修剪。

3.1.2 斜干水平龍干形（又稱廠形）+水平葉幕1）架型與葉幕形。架型為棚架，葉幕形為水平葉幕。2）架面高度。架長4～7 m，架面后端高1.5～1.6 m，架面先端高度為2.0～2.2 m，架面距離地面平均高度一般為2.0 m，與地面傾斜或平行于地面。栽培株行距一般為0.8 m×4.0 m。3）栽培模式。①龍干方向順定植溝。株行距2～4 m×2～4 m。新梢在架面上形成水平葉幕，新梢間距15～20 cm，新梢長度150 cm左右。②龍干方向與定植溝垂直。株行距2～3 m×6～8 m。在主蔓兩側水平綁縛呈水平葉幕，新梢間距15～20 cm，新梢長度100～150 cm。4）整形與修剪。①在結果母枝培養過程中，要選好主蔓和側蔓，并要求在延長枝粗度0.8 cm左右的成熟節位進行剪截。在小棚架栽培中，注意延長頭修剪，一般延長頭修剪以長梢修剪為主進行，第1年主要利用棚架的龍干進行結果，翌年在第1年萌生的枝條上進行結果枝組的培養，利用單枝更新或雙枝更新的方法進行結果枝的更新，形成“龍爪”狀的結果枝組。②修剪時選擇生長健壯、成熟度高、基部芽眼飽滿、靠近主蔓的1年生枝作為明年的結果母枝。結果母枝的剪留長度主要根據剪口的粗度來決定。剪口平均直徑大于等于1 cm的結果母枝留5個芽短截，結果母枝一側距離為15 cm左右，盡量均勻排布在主蔓兩側。③主蔓距離地面80 cm（垂直距離）以下不留結果母枝。主蔓延長蔓剪留長度不要超過120 cm，剪口粗度在1 cm以上。如果延長蔓整體粗度達不到1 cm，則保留30 cm左右長，剪至飽滿芽處或用下部的結果母枝代替。

3.2 夏季修剪樹勢強，晚抹芽，晚疏枝，最遲至始花前，少疏枝，去旺枝，多留結果新梢；弱樹勢，早抹芽、疏枝。一般葡萄萌芽后，芽長達到1 cm左右時，抹去主蔓基部40～50 cm以下無用的芽，抹去結果母枝上的基節芽及雙芽和三芽中的瘦弱芽。芽長達2～3 cm、能看清有無花序時，抹除結果母枝前端無花序的芽和基部位置不當的芽。新梢長至10～15 cm、能看清花序大小時，選留有花序的中庸健壯的結果新梢，抹去過密的發育枝，使結果枝與營養枝之比，大果穗品種達到2∶1，小果穗或坐果率偏低的品種達到3∶1或4∶1。抹芽要靠近主干，主蔓的新梢適度保留與扶持，用于結果枝組更新與主側蔓更新，老蔓蔓齡5～7年（籬架、Y型架）或8～10年（棚架），春季注意選留萌蘗枝，用以培養新蔓、更新老蔓。果實著色期70%～80%的新梢基本停止生長，對未停長的分兩次去掉嫩梢、嫩葉。標準：果實上色期最大葉片直徑小于4～6 cm。對架面郁閉或成熟不良新梢，可重摘心或整枝疏除。并摘除基部1～3節黃化、老化葉片，促進果實著色和枝條成熟。

3.3 花序管理

3.3.1 疏花序疏花序應盡早進行，在能辨別花序多少和優劣后及時疏。以667 m2生產葡萄1 500 kg左右為目標，疏除分布較密、位置不當和發育較差的花序。粗壯枝留1～2個花序，中庸枝留1個花序，細弱枝不留花序。

3.3.2 花序修整花序修整一般在開花之前進行。果穗較小、穗形較好的品種，對果穗稍加整理即可。果穗較大、副穗明顯的品種，應及早除掉副穗，并掐去穗尖（占穗長的1/5～1/4）。特大的果穗還應疏除上部的2～3個肩穗。

3.4 果實管理

3.4.1 疏果粒疏果粒一般分兩次進行，第1次在果粒綠豆粒大小時進行，第2次在果粒黃豆粒大小時進行，疏除果穗中的畸形果、小果、病蟲果和過密果。平均粒質量在6 g以下的品種，每穗留果65粒左右；平均粒質量在6～7 g的品種，每穗留果55～60粒；平均粒質量在8～10 g的品種，每穗留果45～50粒；平均粒質量在11 g以上的品種，每穗留果35～40粒。

3.4.2 修整果穗修整果穗結合第1次疏果粒進行。對穗形不好的果穗進行修整，剪去過長的肩穗、副穗和穗尖，疏除過多的小支穗，使果穗緊湊整齊。

3.5 冬季修剪一般品種均可留1～2個芽短枝修剪；生長勢比較強的品種比如克倫生、A19等，要長短結合，采用隔3個芽留一中長枝修剪，中長枝以留3～5個芽為宜。667 m2留4 500～6 000個芽。

4 追肥

發芽前，以追施氮肥為主，施尿素0.1～0.2 kg/株或硫酸鉀復合肥0.2～0.4 kg/株，施肥后及時灌水，促進發芽。開花前，結合灌水追肥，施磷酸二銨0.15 kg/株、硫酸鉀0.15～0.2 kg/株，或施復合肥0.5～0.8 kg/株，促進開花、授粉、受精；葉面噴施0.2%硼砂、0.3%～0.5%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀等。落花后7～10 d，施磷酸二銨0.1～0.2 kg/株，促進果實膨大和和花芽分化。

5 灌水

施基肥后灌水，使土壤和肥料沉實。葡萄上架后，結合第1次追肥進行灌水。開花前10 d左右再澆一次透水。果實膨大期追施催果肥后也應及時灌水。有條件的果園采用節水灌溉技術或水肥一體化技術更佳。雨水過多時進行排水，以免水浸爛根。天旱時灌水，保證土壤水分充足。

6 病蟲害防治

做好果園病蟲害預測預報，加強綜合防治。河北省葡萄病蟲害主要有霜霉病、炭疽病、白腐病、灰霉病、穗軸褐枯、綠盲蝽、金龜子、透翅蛾。防治措施：一是冬季徹底清園，結合修剪，清除病枝爛葉，改善田間通風透光條件，控制植株徒長，增強樹勢。二是4月上旬葡萄萌芽前用5波美度石硫合劑徹底噴灑植株及地面；花期前后至采果前15 d，每隔15 d左右交替噴施78%科博500倍液、80%大生600倍液或10%世高3 000倍液、50%施保功1 000倍液等殺菌劑。三是在早春萌芽后至葡萄2～3片葉期，結合防病選用2.5%聯苯菊酯1 500倍液、吡蟲啉、苦參堿等噴1～2次，可兼防綠盲蝽等害蟲。四是花前、花后用70%甲基硫菌靈800～1 000倍液或50%多菌靈600倍液防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、穗軸褐枯病等，如果往年灰霉病、穗軸褐枯病嚴重可在花期噴藥。采收后噴180倍波爾多液。發生病斑，用瑞毒霉可濕性粉劑700倍液或滅霜靈250倍液，或用50%退菌特或75%百菌清500～800倍液噴灑，或與40%樂果2 000倍液混合施用，兼防葉蟬等害蟲。提倡葡萄套袋，套袋前1～2 d全園噴一遍殺菌劑和殺蟲劑，藥液干后及時進行套袋。

7 采收

結合品種的特性適時采收。要進行采前準備，包括工具、人員、包裝、存放地點等。采摘時一手托住果穗，另一手握剪刀，也可用專用采果剪，將果穗剪下置于專用果筐內；放置時輕拿輕放，不要擦掉果粉。隨采隨運，快速運送到工作棚下，及時整修果穗和分級包裝。

8 包裝

為了提高果實商品性，應對采回的果實進行分級包裝，包裝材料應符合國家衛生要求和相關規定，提倡使用可重復、可回收和可生物降解的包裝材料。包裝應簡單、實用、設計醒目，禁止使用接觸過禁用物的包裝物或容器。需要冷庫貯藏的晚熟葡萄品種的包裝要符合冷庫藏用箱標準，要有一定防潮和耐壓能力，容量不要太大，一般以2.5～4 kg/箱為宜。

9 貯藏

需要冷庫貯藏的晚熟葡萄品種，采收后要進行果穗整理，主要是剪除爛粒、綠粒、小粒。剪口越少越好，并加用葡萄專用保鮮劑置于冷藏庫進行貯藏，標志清楚。倉庫應清潔衛生，放果前進行消毒，禁止有任何有害生物和有害物資殘留。

10 生產日志

葡萄生產者應建立生產日志，從而為葡萄生產活動可溯源提供有效的證據。日志記錄應清晰準確，這些日志主要包括以病蟲害防治、肥水管理、花果管理等為主的生產記錄，為保持可持續生產而進行的土壤培肥記錄，與產品流通相關的包裝、出入庫和銷售記錄，以及產品銷售記錄等等。日志可為葡萄生產者提供來年葡萄管理的參考，也可為穩定長期生產、銷售提供依據。

S663.1

B

1006-9402(2016)01-0001-02

2015-12-10

河北省科技廳科技支撐項目：設施葡萄優質高效栽培技術研究與示范13226807D；設施葡萄優質高效栽培技術集成與示范2014055001