茶葉熱力殺青干燥機優化設計

張書瑞

（山東省沂水縣第一中學，山東 沂水276400）

茶葉熱力殺青干燥機優化設計

張書瑞

（山東省沂水縣第一中學，山東 沂水276400）

本文介紹了一種電熱式的茶葉熱力殺青干燥機，該機改進傳統供熱方式，采用優質鎳鉻電爐絲供熱生產，殺青效果較傳統殺青機械有較大幅度提高，同時降低化石燃料的使用增加機器環保性，使其符合現代社會大批量、連續化、規模化的生產要求。

電熱式；茶葉熱力殺青干燥機；供熱方式；環保

0 引言

隨著國內外茶葉市場的持續增長，根據大宗茶葉和各類名優茶的生產需要，本文針對一種電熱式茶葉熱力殺青干燥機進行了整體設計。

1 茶葉熱力殺青干燥機外形結構設計

殺青是茶葉加工中的關鍵工序。殺青的主要目是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色，同時使干茶色綠、香氣高長。

傳統型滾筒殺青機基本結構由殺青機筒體、機架和傳動機構組成，一般為滾筒殺青機和燃煤（木柴）熱風鍋爐組成，往往使燃料倉庫和生產車間混在一起，在茶葉制造過程中，十分容易受到燃料殘渣和飛灰的污染，降低成茶的品質，不符合茶葉生產的經濟要求。同時，這些熱風鍋爐多采用煤炭作為燃料，在加工過程中不但供熱效率低下且對大氣污染嚴重。

為了提高傳統型滾筒殺青機的供熱效率和環保性，經過長期實踐研究，本文制作的茶葉熱力殺青干燥機采用了優質鎳鉻電爐絲加熱的供熱方式，并成功運用在實際生產中。

1.1 工作方式

與傳統型滾筒殺青機一樣，本機正常工作時，茶葉鮮葉隨著殺青旋轉滾筒連續滾動，吸收鎳鉻電爐絲散發的熱量，蒸發水分。在熱量的不斷作用下，茶葉鮮葉迅速軟化萎縮，進行殺熟，鈍化葉中的氧化酶活性，抑制葉中的茶多酚等的酶促氧化，從而達到殺青的目的。

1.2 外形結構

茶葉熱力殺青干燥機由機架、殺青旋轉滾筒、鎳鉻電爐絲、支撐機構、電動機和傳動機構等組成，結構示意圖如圖1所示。

1.3 主要結構

1.3.1 電爐絲加熱裝置

鎳鉻電爐絲在機體內分布不同，在機體內形成高溫區和低溫區兩部分，從而達到茶葉殺青加工時“高溫瞬間殺青，低溫持續冷卻”的工藝要求。

1.3.2 祛濕裝置

由電風扇和電熱管組成的祛濕機構將會在殺青時開啟，不斷向筒內遞送熱風，吹散由殺青時茶葉鮮葉產生的水蒸汽，保證了殺青后成品葉片翠綠、香味彌漫、無水悶疲軟感，并且保證了筒內相關電氣設備的安全。

1.3.3 保溫裝置

為了進一步提高供熱效率，在滾筒和外殼的接合處及整體外殼均設置了保溫層，兩處保溫層因具體結構不同而采用的材料不同。滾筒和外殼的接合處采用貼合性良好的工業毛氈作為保溫層材料；整體外殼則采用硬質聚氨酯泡沫塑料作為其保溫材料，而起到良好的保溫作用。

2 電爐絲及動力裝置選擇

根據傳統炒茶技術對溫度的要求，可以確定茶葉殺青溫度的范圍為250-320℃，從而確定了鎳鉻電爐絲型號為Cr15Ni60，具體參數如表1。

3 茶葉熱力殺青干燥機主要技術參數

外形尺寸：2000×1100×1500mm

總功率：90kW

配用電機：0.25/380kw/h

殺青溫度：250-320℃

4 特點

茶葉熱力殺青干燥機具有以下特點：1）干燥速度快。2）成茶質量好，由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，成茶的復水性好，泡茶時內容物易溶出。3）單元與單元的連接為積木式，安裝方便。4）加熱均勻，控制及時，操作簡單，維修方便。5）操作簡單，控制及時，維修方便。

5 結束語

本文針對傳統型滾筒殺青機的結構設計和供熱方式不合理導致的一系列問題，通過研究茶葉熱力殺青干燥機優化設計、電爐絲型號和保溫材料的選擇以及燃料選擇，從而提高了本設計供熱效率和環保性。

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［責任編輯：朱麗娜］

張書瑞（1999.05—），男，漢族，山東沂水人，沂水縣第一中學2014級44班，機電一體化。