淺析高職院校酒店英語課程改革

衛圓杰

摘 要：當今時代是信息的時代，是全球化的時代，是競爭日益激烈的時代，隨著經濟全球化的趨勢日益明顯，英語作為一種應用最廣泛的語言交流工具，已經滲透到生活的方方面面。同樣在酒店的管理工作中，外賓接待需要高管和普通員工都必須具備一定的英語知識。本文在分析高職院校酒店英語的教學現狀，在教學環節存在問題的基礎上，提出課程改革的思路，從而促進高職院校實踐教學質量的不斷提升。

關鍵詞：高職；酒店英語；課程改革；實踐教學

依據教育部高等教育司在《高職高專教育英語課程教學基本要求（試行）》中“高職高專教育培養的是技術、生產、管理、服務等領域的高等應用性專門人才。英語課程不僅應打好語言基礎，更要注重培養實際使用語言的技能，特別是使用英語處理日常和涉外業務活動的能力”。各高職院校英語教學重心發生了轉移，由原來一直固定在基礎英語上的教學重心，向專業英語發展轉變。同時，隨著各行業競爭的日益激烈，對既有專業知識又有較高英語水平，尤其是具有專業英語應用能力的復合型人才的需求在不斷增加。正是在這樣的英語教育改革時期，筆者以學院為主體，以崗位能力培養為出發點，探索改革酒店英語這門專業核心課程，在課程教學中突出理論與實踐一體化、“教、學、做”一體化、工學結合、對培養學生英語思維能力，拓展語言知識面以及用專業英語知識解決職場中實際問題的能力，都具有重大的意義。

一、高職院校酒店英語教學存在的問題

（一）學生的英語基礎差

高職院校學生的一個普遍特征就是英語水平不高，筆者所在的院校酒店管理專業的學生對英語的學習沒有明顯的興趣，沒有動力甚至產生“不敢開口”的心理情緒。而職業院校需要培養的學生應該能在實際工作中運用英語這門語言，無疑對他們來說是雪上加霜。再加上過于單一的教學方式，枯燥無味的上課環境根本無法吸引學生，不能激發他們的興趣，不能產生學習英語的熱情，課堂沒有以學生為中心，那么想讓學生積極主動的去學習酒店專業英語知識更是難上加難。

（二）專業英語的師資力量不夠

酒店英語的教學不僅要求教師具有專業的英語知識，對教師而言豐富的酒店從業經驗也是非常必要的，只有教師對一線工作相當熟悉，才能更加深入地指導學生的實踐課程。而目前大部分高職院校的英語教師基本上是學英語專業，或者從別的崗位轉過來的，對酒店工作根本不了解，只是按照教材給學生灌輸知識，這種現象對培養酒店管理專業合格人才構成了一定的威脅。

（三）教學實際與企業需求不符合

大多數高職院校已經意識到之前對于酒店專業的學生英語要求普遍較低，而在現實的酒店企業管理工作中，真正理解并懂得國外客人的話可以與之進行交流才是最重要的。員工的英語知識、應用水平完全可以作為員工素質高低的標志，所以說酒店英語教學過程中的教學手段，教學內容有待提高，而且必須得到提高，只有這樣才能滿足企業和社會的實際需要。

二、高職酒店英語課程改革的基本思路

要加大對課程改革的力度，總體改革方向要做到以下幾點：一是理論與實際相結合，增加實踐性教學的比重；二是課程建設與學科建設相結合。借課程改革的契機，推進酒店管理部分課程雙語教學；三是觀念更新與教學改革相結合。只有創新才能讓課程更有活力，才能使學生對課程更感興趣；四是課堂教學與課外學習相結。課堂學習是有限的，但學習興趣所激發的個人學習潛能是無限的。學生可以通過多媒體、看英語電影、英語角以及微信群體等多種形式參與學習；五是加強實訓室建設。實訓是英語技能訓練和服務技能訓練更加緊密結合的環節，包括校內實訓和酒店體驗式學習，也要推進運用慕課的手段，加強與其他專業課程的融合，逐步推行英語雙語教學，由課程改革推動專業改革。

三、高職酒店英語課程改革的基本措施

（一）改革教學內容，建立酒店英語課堂教學和實踐教學體系

改變傳統單一的語言課堂教學形式，把酒店英語教學內容分為課堂教學、模擬實訓和頂崗實訓三大模塊。將酒店英語語言教學、酒店英語服務技能訓練與崗位實訓結合起來，把英語語言知識變為酒店英語技能的養成。另外將職業資格考證內容引進課堂。將學生的酒店英語技能的培養、酒店業證書獲取和酒店英語實踐三者結合起來提高學生綜合職業競爭能力，滿足酒店業對“新酒店人”的綜合要求。

（二）改革實訓環節，培養學生的酒店職業英語能力

教師盡量把專業課教學放在真實的職業情境中實施， 這樣的教學活動不但能夠增強教學的直觀性、動態性和信息量，提高學生學習興趣，調動他們的學習積極性，使他們真正參與到教學的過程中來，而且為學生營造了濃厚的職業氛圍，大大增強了學生的職業意識。另外要充分發揮合作企業的人力資源優勢，聘請行業精英、技術骨干為兼職或客座教師，定期為學生召開講座，使學生能夠及時知悉酒店旅游業界的最新動態和需求，明確自身的學習目標。

（三）改革考試評價手段，提倡多元化的考核評價方法

第一，注重學生學習過程的評價，即對學生在學習過程中所表現出來的情感、態度、能力和學習策略、掌握基礎知識和學習內容的水平及表現出來的發展潛力等進行全面綜合性的評價。將考試和考查相結合，期末與平時測試相結合，進行口試、筆試分項，開卷與閉卷相結合，獨立完成與分組討論完成相結合，將考試變成培養能力和提高素質的重要手段，使之適應實用性英語教學的需要。具體評價標準見表1：

上述評價模式對學生學習將產生巨大的推動作用， 培養學生主體精神以及健康發展的個性。

第二，崗位實訓考核：酒店的師傅和教師共同監督學生的實習過程，結合學生的工作態度、業務能力、業績、創新能力等給出一個綜合分數，另外獲取《旅游飯店職業證書》也成為考核的一個重要內容。

（四）加強師資培訓

加大教師培養力度，建立教師“工學結合”與到企業實踐的機制，提升教師實踐技能水平，建設一支校企互通、專兼結合的教學隊伍。通過校企合作實踐、到國內外知名院校和企業進修學習等途徑，提高現有專業帶頭人技能、教學和科技服務能力。通過到企業輪崗工作、掛職實踐的方法，增加實際工作經驗，進一步了解企業的運作流程和崗位要求，豐富教學案例資源庫，了解酒店業界的最新動態和需求，從而培養“雙師型”骨干教師。

四、總結

高職酒店英語的課程改革是一個“漸進”的過程，我們應在堅持本院的實際情況的基礎上，將酒店英語課程所有模塊和所有教學項目穿插于高職酒店英語教學過程之中，把“知識”與“能力”結合起來，把已有的改革成果與適合本院該課程的教學方法和手段融合起來，讓教學更貼近學生，服務與學生的可持續發展，最終為他們今后的職場道路打下堅實的基礎。因此，必須正視酒店英語教學中存在的問題，探尋解決辦法提高專業英語教學質量，

參考文獻：

[1]張玲.酒店管理專業人才供需的問題及對策[J].大連教育學院學報，2007，（3）.

[2]馮國玉，汪麗娟.高職英語課程中交互式教學模式的構建[J].職業教育研究，2013，（4）.