食用菌如何科學施肥

秦艷

食用菌如何科學施肥

秦艷

正確施肥是奪取食用菌高產、改善食用菌品質的重要措施。食用菌的施肥可分為培養料施肥及菌床（袋）營養液施肥兩方面。

一、培養料施肥

棉籽殼吃水量較低，營養缺乏，如不另外添加營養則很難提高產量。培養料中的施肥應以有機肥為主，化肥的使用量可相對少一些。有機肥的營養全面，能為食用菌菌絲的生長提供全方位的營養供應，特別在出菇后期，這一點表現尤為突出，化肥的成分是容易被菌絲吸收利用的物質，可與有機肥配合施用。食用菌經常施用的有機肥有豆餅、棉餅、玉米面、麩皮、米糠等，根據原料的含氮量高低，可加入10%-30%不等。化肥一般有磷酸二氫鉀、硫酸鎂、尿素、復合肥、食用菌專用肥等，加入量一般為0.1%-0.5%，化肥用量不能太大，否則會導致菌絲生長不良。

二、菌床（袋）營養液施肥

在食用菌出菇后期，培養料的營養已不能為食用菌菌絲的生長提供全方位的營養供應，需要添加營養液補充營養。

食用菌營養液的添加通常有3種方法：噴施、浸泡和灌穴。噴施營養液的時間以子實體大量出現時為宜。噴施時應注意噴頭不要正對著子實體，同時還要注意“四不噴”∶幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”；剛采過菇或有菇殘體處不噴，以免引起細菌性病害；空氣濕度過大時不噴；菇棚（房）內病蟲害嚴重時不噴。

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完l—2茬菇后，若栽培袋呈嚴重缺水狀態，可將其放在配好的營養液中浸泡，直到其恢復或接近原重量時為止。

灌穴法主要在菌床上使用，當菌床出菇較多、水分及養分消耗過大時可采用此法。具體方法是：將菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營養液，添加完營養液后覆土。

營養液濃度適當。營養液濃度過高時，不僅菌絲吸收困難，而且還會妨礙甚至損害菌絲。濃度過低時，達不到高產的目的。若培養料的含水量較高，應加大濃度，添加營養液后要加大通風量。反之，則應降低營養液的濃度，增加用水量。常用的營養液濃度為：尿素0.3%—0.5%，磷酸二氫鉀0.2%。營養液使用一定要把握好“少而勤”的原則。

三、食用菌施肥應注意的問題

一是針對不同的品種采取不同的施肥方法，方法施用不當，效果會適得其反；二是在施肥過程中，各種肥料應交替使用，對于某些營養成分較單純的無機肥料來講，這一點尤其重要；三是肥料施用量應適當，切勿一次施用過多，或肥液濃度過大，以免對菌絲的生長造成不利影響；四是各種肥液應現配現用，不可久放，以免肥液變質；五是在施肥時應注意環境因素，根據環境的溫濕度等因素靈活采用最合適的方式進行。

（作者單位：無極縣農牧局）