香菇栽培技術

王艷紅

香菇栽培技術

王艷紅

香菇被譽為“食用菌皇后”，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣鐵磷等礦物質以及大量的維生素成分，具有降低血液中膽固醇、增強人體抵抗力等功效。因此，香菇種植經濟效益前景廣闊，其栽培技術要點如下：

一、原料配方與處理

1、基礎原料配方

硬柞木79%、麥麩20%、石膏1%、另可加少量牛奶和雞蛋。

2、原料選擇

硬柞木以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變、無蟲蛀。

3、拌料

將硬柞木、麥麩和石膏按比例放入拌料機中，在拌料過程中不斷加入飲用水。拌勻后用手抓起緊握，手指縫有水而不滴下為宜，一般含水量為50%—60%。

二、裝袋滅菌

1、裝袋

采用機械雙層裝袋法。常用的塑料袋有兩種規格：15厘米×55厘米和17厘米×55厘米，每棒可裝濕料3.8斤左右，裝袋機裝完后人為控制裝料多少，一般距袋口6厘米為宜，然后進行機械封口，隨即套上大于內袋2厘米的塑料袋，塑料繩扎口。扎口后直接擺放于滅菌室內。

2、滅菌

采用太空包式常壓滅菌法滅菌，選用遵化產超節能常壓滅菌爐，膠管插入料堆通氣滅菌，外用塑料布罩嚴，四道繩捆住，下邊用沙袋壓住，2小時內達到100℃后保持36小時。

三、接種

達到70℃左右趁熱出鍋運進棚室內擺放整齊，在菌棒入棚前，對接種場所全面清掃消毒，消毒后不得隨意進入。出鍋后3天，待菌棒達到室溫后開始接種。首先，將菌棒、菌種和接種工具放入接種箱內，然后用煙霧消毒劑熏蒸滅菌30分鐘后開始接種。接種時把外袋解開打五孔，打孔2—3厘米，將菌種塊接入孔內，再立即把外袋扎嚴，接種完畢。

四、發菌培養

1、疊袋發菌

菌袋呈“井”字形排放，高9—10層，每層三袋，疊袋時菌袋的接種孔應向側面，防止上下袋之間壓菌。

2、環境控制

室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70%以下。接種后1—6天，菌絲處于恢復和萌發階段，室溫要控制在28—30℃之間，此期間菌袋不能翻動，不能通風，且需遮陽造成暗光。7—10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26—28℃，每天通風2—3次。

3、及時脫掉外袋。當5個接種孔生長的菌絲基本連到一起時，脫掉外袋。

4、及時翻堆。嚴格操作程序，每10天左右翻堆檢查1次，調整擺放角度，避免壓痕、壓扁，保持菌袋圓整，并及時撿出雜菌污染的菌袋。

5、打孔。去掉外袋15天左右，人工用鐵釘在接種側打0.5—1厘米深的通氣孔，以30個孔左右為宜；發菌4個月時進行第2次打孔，此次為機械打孔，深3厘米，位置不限，打完孔后進行擺床。

五、搭架

菇床寬1.5米，長度視溫室長度而定，每隔15厘米拉一道塑料繩，共拉10根，整齊擺放11排菌棒，兩頭用鋼管固定。

六、出菇管理

1、冷熱刺激、干濕交錯。香菇子實體可在7—12℃之間形成，子實體生長期間，空氣相對濕度應控制在80%—90%。香菇是變溫結實，干濕交錯和冷熱刺激有利于子實體的生長發育。白天把膜蓋上，使陽光透曬，提高菇棚溫度到28℃，日落后打開通風口，讓冷空氣侵入降低溫度，晝夜溫差可達10℃以上，經過連續3—4天，可激發菇蕾大量發生。變溫催蕾后，待受損菌絲重新生長連接在一起后脫掉內袋，此時可有效防止菌棒斷裂。當菇體長到2—3厘米時，選晴天下午2∶00左右用微噴澆水，以加速子實體生長。利用溫度和濕度調節，可有效促使菌蓋分裂成花紋形花菇，期間應保證有比較多的散射光和良好的通風條件。

2、低溫期增溫。寒冷季節，標準的日光溫室內溫度可達到8—18℃，對于達不到此溫度要求的大棚，采用上午日照1小時后卷起保溫被補光增溫，日落前1小時放下保溫被保溫，有條件的可在棚內生煤爐加溫。

3、高溫期降溫。采用八陰二陽的光照降溫，連續高溫時可全遮陽管理。日光溫室采用少揭保溫被，增大通風量，微噴噴水降溫；冷棚采用棚上、地面每日2次以上噴水降溫，棒面濕度控制在90%左右。

七、采收

采收過早，影響產量，采收過遲，又會降低商品質量。一般以菇蓋開七、八成，其邊緣仍向下內卷，菌褶下的菌膜破裂不久為最佳。采菇應選擇晴天時進行，遇陰天或空氣相對濕度過大時盡量不采摘。采收前數小時內不能噴水，以減少菇體內的含水量，延長子實體的保鮮期。采菇時，菇柄不能殘留在菌棒上，應捏住菌柄旋轉采下，切忌連培養基一同拉下，影響產量。

（作者單位：唐山市豐南區農牧局）