畜禽飼用酶添加劑的應用

祁玲紅

中圖分類號：S816.79 文獻標識碼：C 文章編號：1673-1085（2015）06-0050-03

飼用酶制劑作為一種新型高效飼料添加劑，在國外已廣泛應用，在我國也逐漸加大了使用的范圍和數量。應用飼用酶制劑有利于開發非常規飼料資源，提高常規飼料的利用率，減少畜禽排泄中有機物、氮和磷的排出量，保護和改善生態環境。在飼料工業和養殖業中正確合理地應用飼用酶制劑，可以大大提高飼養效益。

1 飼用酶制劑的分類

1.1 按產品組來成分 它們主要有復合酶和單體酶，其中復合酶主要由酸性蛋白酶、纖維素酶、半纖維素酶、脂肪酶、糠化酶、淀粉酶、果膠酶等組成，單體酶主要是指植酸酶。

1.2 按酶制劑對動物的消化生理特點來分 飼用酶可分為消化性酶和非消化性酶。

1.3 根據酶制劑的特性分 商品酶制劑又有精制酶和粗制酶兩類，用作飼料添加劑的酶制劑多為粗制酶。

粗制單體酶制劑是指具有特定分解能力的單一菌種（或種株）培養物經濃縮等處理制得，或直接將安全發酵培養物與其中的酶一起制成的酶制劑。一種粗制酶產品，實際上是一種復合酶制劑，其中主要含有催化分解某種飼料成分的多種相關酶系，此外還含有其它多種酶。

復合粗制酶是由單一來源的產品（如細菌酶、酵母酶、各種動植物提取物等），或由多種來源酶配制而得的產品。此外，還有由精制酶與粗制酶配制的復合制劑。粗制酶作用效果好，添加效果大。由于含有一定量的維生素和未知生長因子，粗制酶常有較好的促生長作用，且成本低，所以飼料用酶制劑多為粗制酶產品。為了適應底物的多樣性、復雜性和動物消化道內酸堿環境的變化，根據使用對象的特性和使用目的的要求，選擇不同來源、不同pH值適應性的酶配制成的多酶系復合粗制酶，適應范圍廣，作用能力強，在飼料中的添加效果好，是較理想的酶添加產品。

2 飼用酶制劑的作用

2.1 提高飼料中消化養分的比例，提高飼料的利用率 動物飼料多為谷物類及粕類，這些植物性飼料由于植物細胞壁的存在而影響了所含養分的吸收。植物細胞壁由纖維素和果膠等物質組成，其結構相當復雜，細胞壁結構中含有β-葡萄糖，其抗營養性顯著，降低了飼料的利用率；另外，飼料中β-1.4和β-1.3葡萄糖聯合鍵的存在，也使動物無法消化，豬、禽等自然分泌的酶無法分解這類聚合物。由于單胃動物中，幾乎不存在水解這些鍵的酶，因此只有添加纖維素分解酶，才能提高動物對它的消化率。如玉米、大麥等谷類以及麥麩、餅粕等農副產品經添加纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、β-葡萄糖酶等，在幾組酶的協同作用下才能破壞植物的細胞壁，使其變得松軟，使其在動物胃腸中被消化吸收，從而提高飼料的利用率。

2.2 消除飼料中的某些抗營養因素 纖維素是一種高分子聚合體，這種大分子物質較難溶解，對動物消化產生障礙，半纖維素和果膠溶于水后會產生粘性溶液，增加了消化液的粘稠度，因而使營養物質和內源酶難以擴散，縮短了飼料通過腸道的時間，降低了營養物質的同化作用，影響了動物的消化吸收。在復合酶的協同作用下，可將纖維素、果膠以及糖蛋白降解為單糖和寡糖，降低了腸道內容物的粘稠度，減少了此類物質對消化利用的障礙，增加了養分的消化吸收。飼料用酶制劑還能補充內源酶的不足，激活內源酶的分泌，提高飼料的消化利用率。

2.3 植酸酶在動物體內的特殊作用 由于植物組織中含有相當多的植酸，而植酸易與磷結合，結合態磷是不能被動物吸收的，因此而降低了磷的利用率，而植酸酶能將該結合物水解，生成游離態的磷，游離態的磷才能被吸收。實踐證明，飼料中添加的微生物植酸酶，能使植物原料利用率提高至60%，糞中排出磷的數量減少50%，這樣既提高了植物磷的利用率，還可減少磷污染水源。此外，動物在維持正常的新陳代謝過程時，一般體內自身合成的酶類能滿足機體的需要，但處于快速生長期未成年的家畜和病態、應激狀態下動物的酶分泌量會明顯不足，所以在未成年的家畜飼料中添加消化性酶顯得更為重要。

3 飼用酶制劑的功能

3.1 降低食糜粘度 降低食糜粘度可以提高養分消化率。因為食糜粘度高時，導致養分溶出的速度緩慢，因而內源性消化酶對養分的吸收消化作用減弱，養分消化率降低，同時食糜粘度高使已經消化的養分向腸黏膜擴散的速度減慢，從而降低養分的吸收率和利用率。在配合飼料中加入酶制劑可以減低食糜粘度，增加飼料的利用率。

3.2 破碎植物細胞壁 玉米、小麥、豆粕及其它的植物性飼料，由無數植物細胞所組成，植物細胞內容物中豐富的蛋白質、淀粉、脂肪等營養物質在細胞壁包裹中，如果細胞壁不破裂，其中的營養因子不能充分釋放，因而也不能和消化道中的內源性消化酶充分接觸，導致消化率的降低，營養物質浪費。酶制劑可以促進植物細胞壁的崩解，使細胞壁包裹的各樣營養物質充分釋放出來，提高各種營養的消化吸收率。

3.3 降低可溶性非淀粉多糖對內源性消化酶的抑制作用 可溶性非淀粉多糖可抑制一些內源性消化酶的活性，因而降低養分的吸收和消化率。在日糧中添加酶制劑可以降解可溶性非淀粉多糖，從而消除可溶性非淀粉多糖對消化道中內容性消化酶的抑制作用。

3.4 減少家畜腸道內有害微生物的數量 由于單胃動物消化道系統不分泌非淀粉多糖酶，日糧中的可溶性非淀粉多糖在腸道前段不被消化吸收，進入小腸后段時為某些有害微生物增殖發酵提供了碳源，產生大量有害菌和毒素，抵制動物生長。加入酶制劑時減少有害微生物的產生，同時降低了家畜排泄物在空氣中釋放氨和硫化氫的濃度，改善飼養動物的環境和家畜的健康狀況，提高成活率和出欄率。

3.5 提高家畜體內的代謝水平 在日糧中添加酶制劑可以改善機體的代謝水平，刺激細胞對氨基酸的利用，促進蛋白質的合成，促進動物的生長，使動物的增重和飼料消化率有明顯的提高。

3.6 增強動物的免疫力 在日糧中添加酶制劑后，日糧中的蛋白質在酶制劑的作用下，可以產生具有免疫活性的小分子肽，從而提高動物免疫力。同時，酶制劑還具有防止致病菌在腸道定植，減輕病原菌對機體的危害性。

3.7 消除抗營養因子 在植物性飼料中，特別是豆粕等餅粕類飼料中含有多種抗營養因子，導致飼料蛋白質消化率下降，同時還會引起蛋白質的內源性消耗，造成體內含硫氨基酸丟失，使動物體內氨基酸代謝不平衡，導致生長受阻或停止，產生不良影響。加入酶制劑后可以降解抗營養因子，消除抗營養作用，提高飼料蛋白質的消化率和利用率。

3.8 補充內源性消化酶的不足 單胃動物自身可分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等內源性消化酶，但幼畜消化機制尚未發育健全，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足。在幼畜日糧中添加外源性淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，不但能夠補充體內內源性消化酶的不足，而且還能激活內源性酶的分泌。

4 飼用酶制劑的選擇和使用

由于酶活性受許多因素的影響，其作用具有高度的特異性，因此在飼用酶制劑使用過程中，必須選擇適宜的酶制劑，采用合理的使用方法，才能獲得理想的添加效果。

4.1 種類的選擇 酶的專一性非常強，酶制劑配方設計與飼料配方設計是相對應的，兩者是互動關系。不同的日糧類型有不同的特點，如果對酶的選擇和使用不正確，則不能針對性地解決問題，從而達不到最大的經濟效益。一般而言，小麥型日糧添加以木聚糖酶為主的非淀粉多糖酶；大麥型的日糧添加以β-葡聚糖酶為主的非淀粉多糖酶；玉米-豆粕日糧中應以添加蛋白酶、淀粉酶和甘露聚糖酶等為主。另外，在含有大量動物性蛋白的仔豬料中添加酶制劑就不如含有植物性蛋白的仔豬日糧效果明顯。目前，應用效果最好的例子是在以大麥為基礎家禽日糧中使用β-葡聚糖酶。

4.2 所選酶制劑的作用條件應與動物消化道內環境相適應 不同動物、不同生長階段，消化道內環境差異很大。因此，應用于一種動物的酶制劑不宜用于其它動物。有時可以通過調整日糧酸堿度，使消化道的pH值符合所用酶的作用條件。endprint