現代學徒制對烹飪專業雙師型教師培養的思考

李 立

（阜陽科技工程學校 安徽阜陽 236500）

現代學徒制對烹飪專業雙師型教師培養的思考

李 立

（阜陽科技工程學校 安徽阜陽 236500）

由于烹飪行業對技術能力的要求相對較高，因此在烹飪教學活動開展的過程中，對于學生的實踐和理論能力的培養必須予以充分的重視，而這對于教師的教學水平也提出了新的要求?，F代學徒體制下的中職院校必須以學生就業導向為基礎，加大師資隊伍建設投入的力度，才能打造出具備現代理念、高素質的雙師型師資隊伍，本文主要是就現代學徒制下烹飪專業雙師型教師的培養進行了研究和分析。

現代學徒制 烹飪專業 雙師型教師 實踐能力

引言

傳統學徒制與現代職業教育的緊密融合出現的現代學徒制，不僅推動了校企合作深度的進一步加強，從根本上緩解了中職院校師資力量不足的現象，同時這種教學課程與職業標準相結合的教學方式，也促進了學生技能水平的全面提升。

一、現代學徒制度模式下培養雙師型教師的目的

現代學徒制度與傳統學徒制度最大的不同在于，其對于學生的專業實踐操作能力更加的重視。當前，中職院校在培養專業烹飪人才的過程中，對于學生綜合能力和素質的提升也給予了充分的重視。因此，為了確保這一教學目標的順利實現，大多數中職院校都采取了校企合作的人才培養模式，充分利用企業的資源進行專業人才的培養。而這種教學模式在雙師型教師培養的過程中發揮了極為重要的作用。首先，在逐步加大學生實踐操作能力培養力度的同時，對教師自身的實踐能力也提出了相對較高的要求。由于現階段中職院校教師的選拔，往往注重的是教師自身的理論知識水平，而忽略了教師的專業操作技術水平，這種教師選拔方式對于學生實踐操作能力的培養產生了極為不利的影響。而現代學徒制度的形成，不僅要求中職院校的教師具備較高的理論知識水平，同時對教師的專業實踐操作水平也提出了新的要求，而這也是雙師型教師培養所必須具備的條件。此外，在校企合作力度不斷加強的過程中，學校還可以邀請企業中的員工，將自身豐富的實踐經驗傳授給學生，不僅實現了促進教學效率穩步提升的目的，同時也為雙師型烹飪教師的培養奠定了良好的基礎。

二、以現代學徒制為基礎培養雙師型教師出現的問題

首先，雙師型教師團隊建設過程中出現的問題。就目前而言，在現代學徒制度下，雙師型教師隊伍的建設出現的問題主要有以下幾方面：（1）教師任職資格考核制度的不完善。由于現階段的教師選拔，主要關注的是教師理論知識的考核，而這種選拔方式已經影響到了雙師型教師的培養。（2）雙師型教師培養體系的不健全。現階段中職院校的教師培養，大多也是以培養教師的理論知識為基礎，在校企合作模式下，選擇企業優秀員工充實教師團隊的力度相對不足，導致了師資力量和結構出現了嚴重的不合理現象；其次，深入分析導致雙師型教師團隊建設出現問題的主要原因，發現其主要有以下幾方面：（1）政府部門針對中職烹飪專業投入力度的不足。由于教師聘用制度的不完善，所以導致教師教學過程中監督力度和規范出現了嚴重的缺失現象，而這也嚴重的影響了雙師型教師的界定，（2）中職院校雙師型教師培養體系的不完善。由于校企合作政策支持力度的滬指，以及教師長期在校內教學，缺乏對行業現狀的了解，所以導致教師的教學出現了與社會實踐嚴重脫節的現象。

三、促進現代學徒制度下雙師型教師培養效率提升的措施

首先，校企合作力度的進一步加強。由于現階段的校企合作，存在政策支持力度不足的現狀，從而導致大多數校企合作只是停留在表面而無法進行深入的合作，而這對于雙師型教師培養目標的實現已經產生了嚴重的影響。所以，政府相關部門必須制定完善的制度和政策，促進校企合作力度的進一步加強，才能確保雙師型教師培養目標的順利實現；其次，基礎教學與實踐教學的緊密融合。就目前的中職烹飪專業教師而言，其不僅要具備專業的理論知識，同時還應該具備相應的實踐操作能力。因此，在中職院校招聘教師的過程中，不僅要進行教師的專業理論知識的考察，同時還必須對其實踐能力按照要求進行測試。而教師在教學活動開始之前，學校必須安排教師進入合作企業進行崗前培訓，使其充分的了解行業的發展情況，并以此為基礎制定出促進中職烹飪專業學生實踐操作能力穩步提升的教學策略；再次，雙師型教師團隊建設力度的進一步加強。政府不行對中職院校雙師型教師團隊的建設予以充分的重視，給予中職院校教師培訓政策的支持。而在教師的選拔和招聘上，應該積極的吸收具備雙師型資格的人才加入到教師團隊中，從而達到師資隊伍不斷壯大的目的。此外，中職院校必須根據自身發展的實際情況，制定完善的雙師型教師培訓體系，為雙師型教師的認定奠定良好的基礎。作為中職院校必須改變以往傳統的教師管理體系，采取積極有效的雙師型教師激勵措施，促進烹飪專業教師教學水平的穩步提升。同時，學校還應該為教師實踐能力的提升創造和提供相應的條件，安排教師進入合作的烹飪企業進行實習，促進教師實踐操作能力的全面提升，從而達到促進中職院校烹飪專業教師職業素養、專業技能、應用能力全面提升的目的；最后，教師自身職業意識和素養的穩步提升。教師自身所具備的職業素養和意識也是影響現代學徒制度下雙師型教師培養能否成功的關鍵因素。因此為了確保雙師型教師培養目標的順利實現，必須做好以下幾方面的工作：（1）教師自身正確職業意識的樹立。只有教師樹立了正確的職業意識，才能使其為成為現代學徒制度下合格的烹飪教師，而努力的促進自身職業能力和專業技術的提升。（2）教師在促進自身實踐操作能力的同時，必須對自身技術能力的重要性予以充分的重視，才能在實踐過程中促進自身的專業技術穩步的提升。

結語

總之，烹飪行業在不斷發展和進步的過程中，我國中職烹飪專業的改革和創新也進入了新的歷史階段，而教師隊伍在不斷完善的過程中，教師自身專業水平和職業能力的高低則成為了影響學生實踐能力提升的重要因素。所以，中職院校在烹飪專業教學的過程中，必須始終堅持以學生的就業為導向，加大烹飪專業始終隊伍建設的力度，才能打造出具有現代理念的高素質雙師型師資隊伍。

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