東紫蘇化學成分研究概述

毛媛　劉克武　劉克海　許劍鋒　呂慧

摘要：東紫蘇具有食用和藥用價值，全草中含芳香油、黃酮、三萜、酚類、β-胡蘿卜素、維生素C及無機元素，具有明顯的抑菌、抗氧化和降血脂等活性。目前對東紫蘇有效成分提取及其活性研究很少，本文現對東紫蘇的化學成分研究作一綜述，以期為進一步研究和開發提供參考。

關鍵詞：東紫蘇；化學成分；綜述

DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2016.03.040

中圖分類號：R284 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5304（2016）03-0134-03

Abstract： Elsholtiza Bodinieri Vaniot has the food and medicinal value. The whole plant contains aromatic oils， flavonoids， triterpenoids， phenolic constituents， β-carotene， vitamin C and inorganic elements， and is characterized by antibacterial， antioxidant， hypolipidemic and other kinds of activity. However， few researches are on the extraction method and activity of the effective ingredient of Elsholtiza Bodinieri Vaniot. This article reviewed the chemical constituents of Elsholtiza Bodinieri Vaniot， with a purpose to provide references for further study and development.

Key words： Elsholtiza Bodinieri Vaniot； chemical constituent； review

東紫蘇Elsholtiza Bodinieri Vaniot為唇形科、香薷屬多年生矮小草本植物，又名鳳尾茶、野山茶、小山茶、云松茶、小香茶、小松毛茶等，主產于云南、貴州及甘肅等地區，全草可入藥，是常用的民間中草藥。東紫蘇味苦、微辛，主治外感風寒、頭痛發熱、咽喉痛、虛火牙痛、消化不良、腹瀉、目痛、尿閉及肝炎等病癥。滇南地區將其嫩尖泡水，作為日常茶飲，具有清熱解毒之功效[1]。據報道，香薷屬植物最早記載為藥食兼用，后因各類應用有側重，出現了藥食功能分離，而東紫蘇是該屬中唯一尚可食用的植物品種，這可能與其自身性質和當地民眾生活習慣有關[2]。東紫蘇植株含揮發油，具有特殊香氣，可用于調香，其全草中還含有黃酮類、甾體及三萜類、酚類、鞣質、氨基酸、多肽、蛋白質、還原糖、多糖、苷類等成分，且含有多種對人體有益的微量元素，具有較高食用和藥用價值[3]。筆者綜述東紫蘇的化學成分研究現狀，為今后開發利用提供參考。

1 揮發油

目前，東紫蘇揮發油的提取主要采用水蒸氣蒸餾法（SD）和超臨界二氧化碳萃取法（SFE-CO2）。研究表明，東紫蘇揮發油的主要成分是萜類、烴類和酯類，其中以萜類化合物最多（48.691%）[4]。

1.1 水蒸氣蒸餾法

SD普遍用于提取揮發油的工藝中。程氏等[5]對云南建水縣采集東紫蘇采用SD提取揮發油，得油率為0.15%，并通過氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）分析，鑒定出22個化合物，主要為α，α-4-三甲基-（R）-3-環己烯-1-甲醇乙酸酯（13.02%）、桉葉油素（12.55%）及其他醇、烯類等。趙氏等[6]采用SD提取甘肅子午嶺地區的東紫蘇揮發油，得油率為0.312%，經GC-MS鑒定出40種酸及酯類化合物，主要為α-香葉烯（9.42%）、芳樟醇（9.12%）、龍腦（8.58%）、β-蒎烯（8.10%）、α-水芹烯（7.21%）、β-欖香烯酮（7.15%）、百里香酚（5.16%）、香荊芥酚（4.79%）等，其中萜類占88.8%。周氏等[4]以云南大理的東紫蘇為原料，SD提取揮發油，得油率為1.13%，主要為單萜（43.14%）、倍半萜（5.56%）、芳香族（11.45%）、脂肪族（1.78%），其中含量最高的單體成分為臺薷酮（38.95%）。臺薷酮結構含有4個共軛雙鍵，推測其具有較好的抗氧化活性，但目前對其藥理活性尚無研究[7]。據程氏等[8]報道，云南東紫蘇揮發油的主要成分為1，8-桉葉素（64.25%）、桃金娘烯醇（5.67%）、松香芹醇（5.42%）、β-蒎烯（4.90%）、傘花酮（2.37%）、d-葛縷酮（1.22%）、月桂烯醇（1.18%），其中，1，8-桉葉素在草本芳香植物中很少見。

1.2 超臨界二氧化碳萃取法

SFE-CO2應用前景廣泛。胡氏等[9]利用SFE-CO2在東紫蘇中提取揮發油，并通過GC-MS鑒定出其主要成分為百里香酚（17.80%）、香荊芥酚（15.77%）、香薷醇（5.33%）、6，10，14-三甲基-2-十五烷酮（3.76%）、β-香茅醇（3.71%）、香薷酮（3.41%）。付氏等[10]將SD和SFE-CO2提取的云南產東紫蘇中的揮發油成分進行比較。結果顯示，SD所得揮發油主要成分為桉素油（25%），SFE-CO2所得揮發油主要成分為氧化石竹烯（6.832%）、4-（1-甲基乙基）-苯甲醇（5.57%）、桉素油（2.244%）等。表明SFE-CO2提取熱敏性及極性較高的成分，主要為薁烷型的倍半萜，且提取物流動性好，純度高；SD法提取的揮發油成分多集中于低揮發性物質，主要為薄荷醇型的單萜。

2 黃酮類

目前，東紫蘇中黃酮的提取方法有浸提法、微波輔助提取和超聲波輔助提取[11]，且不同地區東紫蘇中黃酮含量及聚集部位都有很大差別。

2.1 浸提法

張氏等[12]以乙醇和水為溶劑提取了云南紅河州東紫蘇中黃酮，并經正交試驗得出最佳提取工藝為提取溫度60 ℃、乙醇濃度75%、料液比1∶6、提取時間40 min。陳氏等[13]以云南開元采集的東紫蘇為原料，對其不同部位用乙醇溶液提取黃酮類化合物，當乙醇濃度為60%時提取效果最好，經分光光度法檢測。結果顯示，東紫蘇全株含總黃酮10.49%，且主要集中于葉部，根部較少。

2.2 微波輔助提取

胡氏等[14]用微波輔助乙醇提取，從甘肅子午嶺產的東紫蘇中提取黃酮，結果其黃酮主要存在于根部（13.37%），其次是莖部（7.85%）。經正交試驗得出的最佳工藝為乙醇濃度60%、溶劑流速6 mL/min、微波功率600 W、萃取管內徑10 mm。王氏等[15]用微波輔助熱水提取云南建水的東紫蘇中黃酮，正交試驗得出最佳工藝為料液比1∶30，先用90 ℃熱水浸提30 min，然后在微波功率400 W條件下提取5 min。顯示微波輔助萃取法具有速度快、操作安全、萃取量高、萃取完成后不需過濾等優點。這與國外研究報道[16]微波提取工藝的優點一致。

2.3 超聲波輔助提取

超聲波輔助提取技術廣泛應用于中草藥中有效成分的提取。陳氏等[17]將6個不同產地的東紫蘇分別在甲醇中浸泡1 h，然后超聲處理20 min，建立高效液相色譜分析方法。結果顯示，東紫蘇中的黃酮類化合物主要成分為圣草素7-β-D-葡萄吡喃糖苷，但不同地區的樣品中黃酮化合物的含量和成分有較大差別。目前，東紫蘇黃酮單體成分共鑒定出27種，但對其含量未見報道，功效也未進行深入研究和利用。

3 三萜類

三萜類化合物是由數個異戊二烯去掉羥基后首尾相連構成的物質。香薷屬植物中主要含五環三萜，包括烏蘇烷型、齊墩果烷型和羽扇豆烷型。東紫蘇中含有大量三萜化合物。胡氏等[18]以甘肅子午嶺東紫蘇為原料，用微波助提三萜成分，顯示東紫蘇中三萜類化合物集中在根部（1.89 mg/g）和莖部（1.42 mg/g），主要成分為齊墩果酸，提取最佳工藝為微波功率600 W、以甲醇為萃取溶劑、流速6 mL/min、萃取管內徑10 mm。李氏等[19]從東紫蘇中提取出4種三萜成分，分別為東紫蘇苷A、東紫蘇苷B、hypadienic acid、2，3，19-trihydroxyurs-12-ursen-28-oic-acid。

4 酚類

酚類化合物是指芳香烴中苯環上的氫原子被羥基取代的一類芳香族化合物。目前從東紫蘇中分離鑒定出12種酚類成分[20-21]，分別為3-羥基-4'，5-二甲氧基二芐基-4-O-β-D-吡喃木糖基-（1→6）-β-D-吡喃葡萄糖苷、沒食子酸、（+）-兒茶素、香草醛、山柰酚、迷迭香酸、咖啡酸、香草酸、4-羥基-2，6-二甲氧基苯酚-1-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯酚-1-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、6-羥基-5，7-二甲氧香豆素、反式-3，4，4，5-四羥基-4-甲基苯乙烯-4-O-β-D-吡喃木糖-（-1→6）-β-D-吡喃葡萄糖苷。

5 β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素具有強抗氧化作用及抗癌、抗衰老、防輻射及防止心血管疾病等功效。胡氏等[22]運用薄層層析-分光光度法對東紫蘇種子中的β-胡蘿卜素進行了定性和定量分析，顯示東紫蘇中含有豐富的β-胡蘿卜素（26.6 μg/g）。

6 維生素C

維生素C具有抗氧化、預防動脈硬化、治療貧血、提高人體免疫力、防癌等功效，是人體不可或缺的營養素。張氏等[23]運用反向高效液相色譜法，鑒定出東紫蘇中富含維生素C，含量高達82.77 mg/g，并將云南建水和石屏兩地東紫蘇中維生素C含量進行對比。結果顯示，建水縣東紫蘇中維生素C含量高于石屏。

7 無機元素

無機元素對人體的健康有密切關系。胡氏等[24]用微波溶樣電感耦合等離子體發射光譜法（ICP-AES） 測定甘肅東紫蘇中無機元素，顯示東紫蘇中含有豐富的對人體有益的無機元素。紅河州野山茶中含有豐富的微量元素，且其茶水中某些微量元素的含量也較為豐富。張氏等[25-26]對云南4個地區東紫蘇中微量元素進行了研究，分別用干法和沸水制備樣品，通過火焰原子吸收法測定，得出在東紫蘇中鎂、鐵、鋅含量較高，平均含量分別為913.48、688.64、116.64 μg/g，不含鉻、硒等元素。但是，不同實驗方法的結果有所差異，這可能與元素的存在形式有關。

8 展望

目前對東紫蘇的研究主要集中于化學成分的分離鑒定，而有效成分的提取及活性研究較少。特別是東紫蘇含有豐富的黃酮類化合物，具有較強的清除自由基、抑菌、降血糖及降血脂作用，且對肝臟和心血管疾病具有較好療效。因此，深入研究和開發東紫蘇中黃酮類成分，具有廣闊的前景。另外，東紫蘇揮發油氣味獨特清雅，可用作天然香精香料，用途廣泛，目前對東紫蘇揮發油的提取只采用常規方法，為提高其提取效率及純度，可嘗試綜合運用新型技術，如超聲、微波、分子蒸餾等?？傊?，東紫蘇是藥食及觀賞價值兼備的經濟型植物，今后通過更深入的研究，可將其開發成藥品、保健食品，或日常生活用品，如護膚品、牙膏、口香糖、香水、清涼飲料等。因此，對東紫蘇的研究、開發和利用，具有明顯的經濟和社會效益。

參考文獻：

[1] 中國科學院中國植物志編輯委員會.中國植物志（第60卷）[M].北京：科學出版社，1977：336-338.

[2] 龔慕辛，朱甘培.香薷的本草考證[J].北京中醫，1996，25（5）：39-41.

[3] 鄒海艦，唐自明，韋群輝，等.鳳尾茶的生藥研究[J].中國民族民間醫藥雜志，1999，8（6）：359-363，369.

[4] 周林宗，馬永杰，蔣金和，等.大理產鳳尾茶揮發油成分的研究[J].安徽農業科學，2009，37（18）：8461-8462，862.

[5] 程偉賢，古昆，李聰，等.云南鳳尾茶精油成分分析[J].云南民族大學學報：自然科學版，2004，13（2）：86-87.

[6] 趙春林，胡浩斌.東紫蘇揮發油化學成分的研究[J].甘肅科技縱橫， 2006，35（5）：30-32.

[7] DEMBITSKII A D， KALINKINA G I， BERGALIEV E S. A new terpene ketone， a component of the essential oil ofElsholtzia ciliata[J]. Chemistry of Natural Compounds，1993，29（6）：733-734.

[8] 程必強，喻學儉，丁靖塏，等.云南香料植物資源及其利用[M].昆明：云南科技出版社，2001：144.

[9] 胡浩斌，鄭旭東.氣相色譜-質譜法測定超臨界流體二氧化碳萃取東紫蘇揮發油的化學成分[J].理化檢驗-化學分冊，2006，42（9）：712-714， 716.

[10] 付立卓，李海舟，李蓉濤.2種香薷屬植物揮發油成分分析[J].昆明理工大學學報：理工版，2010，35（1）：88-92.

[11] 陳顥，李麗娟，李良，等.中藥材中黃酮類化合物的提取及藥理作用研究進展[J].云南化工，2011，38（4）：50-52.

[12] 張舉成，嚴和平，張國偉.野山茶中總黃酮的提取條件[J].云南化工， 2011，38（1）：17-19.

[13] 陳海云，高言明.分光光度法對鳳尾茶中總黃酮的含量分析[J].微量元素與健康研究，2006，23（6）：18-19.

[14] 胡浩斌，簡毓峰，曹宏，等.正交試驗法優選東紫蘇中黃酮類化合物的提取工藝[J].中藥材，2006，29（3）：296-298.

[15] 王琦，周建于，吳少雄，等.微波輔助水提取云南鳳尾茶總黃酮工藝的研究[J].現代食品科技，2009，25（5）：550-552.

[16] LO PRESTI M， RAGUSA S， TROZZI A， et al. A comparison between different techniques for the isolation of rosemary essential oil[J]. Journal of Separation Science，2005，28（3）：273-280.

[17] 陳海云，樊建，曹建新.高效液相色譜測定鳳尾茶中黃酮的含量[J].中國中藥雜志，2007，32（22）：2385-2387.

[18] 胡浩斌，劉建新，鄭旭東.正交試驗法優選東紫蘇中總三萜提取工藝的研究[J].中成藥，2007，29（4）：579-581.

[19] 李蓉濤，孫漢董.五種五味子屬藥用植物及東紫蘇的化學成分和生物活性[J].中國科學院研究生院學報，2008，25（4）：569-575.

[20] 付力卓.東紫蘇化學成分研究[D].昆明：昆明理工大學，2010.

[21] 胡浩斌，鄭旭東，劉富順.東紫蘇根中的5種酚類成分[J].中草藥， 2007，38（3）：329-332.

[22] 胡浩斌，鄭旭東，簡毓峰.東紫蘇種子中β-胡蘿卜素的提取與測定[J].食品科學，2006，27（1）：175-177.

[23] 張舉成，和平，劉衛.不同產地野山茶浸泡液中Vc含量的測定[J].食品研究與開發，2008，29（11）：120-122.

[24] 胡浩斌，曹宏，劉建新.微波溶樣ICP-AES法測定甘肅東紫蘇中的無機元素[J].光譜學與光譜分析，2006，26（11）：2130-2133.

[25] 張舉成，劉衛，嚴和平，等.不同地區野山茶中微量元素的浸出率研究[J].食品科技，2008，33（12）：92-95.

[26] 張舉成，劉衛，易中周，等.濕法測定紅河州野山茶中微量元素[J].食品研究與開發，2008，29（2）：106-108.

（收稿日期：2015-03-29）

（修回日期：2015-06-20；編輯：梅智勝）