徐麗莉：用鼻子工作的嗅辨師

張東亮

時尚女子，當上另類“聞香師”

80后徐麗莉戴著金屬邊眼鏡，是位舉止優雅的廣東女子，12年前大學畢業時，恰逢廣州市環境監測部門招聘嗅辨師。徐麗莉覺得這種職業既神奇又浪漫。也許正因如此，看到“嗅辨師”這幾個字，她馬上就和自己非常羨慕的職業聞香師聯系到了一起。

徐麗莉從網上了解到，這種職業最早出現在美國，叫嗅辨員，他們每天穿行在人群中聞他人身體散發出的異味，為人體體味研究提供詳細資料；荷蘭的嗅辨師分布在工業區及居民區邊緣的小屋，不時將頭伸出窗外，嗅聞空氣中是否有令人討厭的氣味，以便及時控制大氣污染；日本同行專門聞公共廁所，一旦臭味超標，就責成廁所管理員限時除臭。總之，平時無論哪里發生臭氣污染，他們都會最早發現并及時采取措施，使空氣清新潔凈，是名副其實的“空氣衛士”。在歐美等西方發達國家，嗅辨師同醫生、法官和藝術家一樣，是十分受人尊重的。

掌握這些信息后，學習環境專業的徐麗莉就毫不猶豫地報了名。她對考試時的場景還記憶猶新：要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味。“這些味道都是化學試劑調配出來的，而且經過稀釋，需要用試紙蘸了試劑后進行嗅辨。實際上，應聘者不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味，只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說要在總共25條試紙中辨別出哪10條是有味道的。……