酒中陰陽那些只能口傳心授的優雅秘訣

立夏

自清同治年間便神秘消失的老窖鼻祖舒氏家族，幾百年里竟然用“口耳相傳”的古老方式，將瀘州老窖的釀酒秘辛傳承至今。

中國白酒的釀造過程，就像中國功夫一樣神秘莫測。每一位出了師的釀酒師，都練得一手嫻熟而優雅的絕技。

現任瀘州老窖總經理的釀酒大師張良，這位深諳中國傳統文化的掌門人創出了另一種智慧，那就是瀘州老窖 “陰陽調和”的獨特技藝。

在外國人眼中，中國白酒的釀造過程如中國功夫一樣神秘，從窖池的建造到釀酒過程中那些只能口耳相傳的獨門秘笈，全都充滿巨大的神秘感。最讓人不可思議的是瀘州老窖的傳奇釀酒大師楊紹弟，他用右手的拇指和食指輕輕一捻，放在鼻下一聞，就可以聞出酒的度數和酒的品質，有專家評估，楊紹弟細細的兩根手指就價值700萬。

在瀘州老窖的傳承歷史上，至今已有23代薪火，然而神奇的是，作為鼻祖的舒氏家族到了清同治年間居然神秘消失，從而換成了溫氏家族來繼續對瀘州老窖的傳承。但是在今天，當我們在瀘州老窖的窖池邊再次見到舒家人時，才不由自主地感嘆：原來，瀘州老窖23代的傳承背后，其實還有一個傳奇家族在默默守護。

時間進入新世紀。現任瀘州老窖掌門人張良正在繼續著新的傳奇，張良居然在釀酒的神秘技藝中，融進了中國博大的文化體系，為瀘州老窖創造出了一種“陰陽調和”的獨特智慧……

22代傳承背后的神秘家族

36家酒坊同釀一滴酒