哈達谷開創良性循環之路：為人類提供真正高品級蜂蜜

◎ 迪慶哈達谷蜂業發展有限責任公司執行總監 褚德兵

哈達谷開創良性循環之路：為人類提供真正高品級蜂蜜

◎ 迪慶哈達谷蜂業發展有限責任公司執行總監 褚德兵

2010年，在迪慶州政府的支持下，多個國際綠色組織相繼援建了首個喜馬拉雅蜜蜂自然保護區。更有多名志愿者，國內外蜜蜂專家投身此項目，教授當地的少數民族群眾為半野生的喜馬拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，并由此誕生了世界頂級蜂蜜品牌——哈達谷。迪慶哈達谷蜂業發展有限責任公司（以下簡稱哈達谷）建立的哈達谷蜂蜜品牌，其意義不僅在于推動區域植物種群的健康發展，為當地百姓帶來很好的經濟效益，更重要的是可以減少伐木、開礦、采石等行為對環境的破壞，極大改善生態環境，從而產生巨大的社會效益，開創出開發性保護的良性循環之路。

哈達谷的企業使命是建立世界最高森林蜂蜜的標準，為人類提供真正高品級的蜂蜜。在喜馬拉雅核心腹地建立30萬～40萬蜂群，保護喜馬拉雅的生態平衡。因為喜馬拉雅的生態平衡關乎整個地球的生態平衡。這也將直接提高喜馬拉雅山區蜂農的收益，他們將擁有更好的生活，取代過去砍伐森林的生存方式。

不僅如此，哈達谷還倡導有機生活，減少工業化食品和種植帶來的健康危害；積極開展蜜蜂星球的全球公益活動，宣傳保護蜜蜂的福利和公平生產，蜜蜂和人類的伴生關系。讓我們的下一代了解蜜蜂、蜂蜜的相關知識。地球不只是人類的地球，也是蜜蜂守護了一億四千多萬年的蜜蜂星球，將來仍會是它們熱愛和愿意守護的家園。

森林蜂蜜喜獲國際贊譽

哈達谷，充滿了世外桃源的恬靜與美麗。這里是原始森林和珍稀動植物的天堂，谷內樹木茂盛、古樹參天、高峰開花植物就達5000多種，蜜源豐富、環境優雅、無任何工業化的污染。哈達谷蜜蜂養殖基地就坐落于此。

在哈達谷蜂業按GMP標準建立的無菌廠房里，面對著一瓶瓶色澤金黃的哈達谷天然蜂蜜，誰都難以抵擋那源自山野的甜蜜誘惑。高寒、干燥、空氣稀薄、蜜源花卉珍稀純潔，哈達谷天然蜂蜜每一批次都是獨一無二的自然珍品：琥珀色的是價值不菲的秋蜜;微苦口感含有大量藥材植物的花蜜，清火消炎，對消化道和呼吸道感染都有良好的療愈作用；珍貴的雪蜜，只有在冬季及雪線以上才生產,一年只有數百公斤收獲,產量僅占中國所有蜂蜜產量的萬分之一。

似一位善意的老友站在時間之外，哈達谷人每年要靜靜地等待喜馬拉雅蜜蜂，采集2百萬朵花蕊才能釀造出0.45公斤天然蜂蜜。純正、稀有、天然無污染成為哈達谷森林蜂蜜的典型特征；尊崇自然法則，一年只在春夏之際適量采取一次熟蜜，是哈達谷品牌天人合一、萬物共生的生產理念；沒有經過高壓提純，沒有用巴氏法滅菌，沒有經過人為野蠻處理的蜂蜜保持了原蜜中的天然活性因子，原始森林的野性氣息和高原花卉的自然修養，使其擁有了更多鮮為人知的自然能量。

從某種意義上說，品嘗哈達谷高原森林純蜜，不僅僅是一次味蕾的歡宴，更是一場關于自然、文化和靈魂的神秘約定與自然撫慰。

2015年9月，在韓國大田召開的以“蜜蜂，連動世界”為主題的“第44屆國際蜂聯（APIMONDIA）國際養蜂大會暨博覽會上，迪慶哈達谷蜂業的哈達谷喜馬拉雅高原森林蜂蜜，一個來自中國迪慶藏區的品牌，一路披荊斬棘，在全球數百個優秀蜂蜜品牌中脫穎而出，斬獲大會兩枚金獎。同年，哈達谷又接連榮獲PETEWARDS奢侈品包裝設計金獎，并通過通過歐盟和美國有機產品認證。

哈達谷如何取得如此輝煌的成績？企業負責人道出了其中緣由：哈達谷自品牌建立起，便樹立了一套自己的標準——必須是本土喜馬拉雅蜜蜂采集釀造；蜜源地必須是海拔2900米到3500米的喜馬拉雅高山森林地帶，哈達谷企業自己管理的蜂場；所有蜂群必須是哈達谷根據歐盟有機標準設定的全流程可追溯定位編碼蜂群；采集的花源必須是自然野生的高山花卉，沒有農藥化肥污染的全生態蜜粉源植物；每年每個蜂群收取蜂蜜不超過一次，保障蜂蜜在蜂巢內完全自然熟化，取蜜時自然含水量不高于19%；全程冷處理，蜂蜜不可加熱超過45攝氏度，完整保存蜂蜜酶值和自然活性；飼養過程不可飼喂白糖、糖漿等人造甜味物質給蜜蜂，不使用任何抗生素和毒素類藥物；不掠奪式的取蜜，每年取蜜不超過蜂群產蜜量的30%，保證蜂群能夠食用自采的蜂蜜；在符合GMP標準的生產線上完成罐裝和外部包裝，同時每一批次均檢測留樣以備查驗。

最奇特的哈達谷蜜源地

哈達谷不是一座山谷，也不是一個地名，而是一家蜂蜜的注冊商標，哈達谷蜂業的養殖基地就在香格里拉的茫茫山野里。

一般人真不敢想象——云南西北部青藏高原與橫斷山脈連接處的一小片僅占世界陸地面積1‰的地區，竟然蘊藏著極其豐富的生物資源，科學家在這里驚奇地發現了從亞熱帶到寒溫帶的植物分布的蹤跡，幾乎占到了世界植物物種的一半。

喜馬拉雅東南麓，這里有世界唯一高海拔低緯度的天然高山花園。它完全沒有被現代社會污染，保存有地球上最豐富的動植物種群資源。特殊的地理位置，造就了特殊的植物多樣性。這里有許多珍稀植物和藥材：除了云南白藥的重要原料重樓之外，還有附子、獨定子、秦艽、木香、白術，等等。這些都構成了喜馬拉雅蜂的天然采蜜花園。

蜜蜂在這個大自然的生態鏈中，是最不可或缺的重要一環。所以對于頂級蜂蜜而言，除了花草植物外，離不開那一種叫喜馬拉雅蜂的小蜜蜂。喜馬拉雅蜜蜂，主要分布于西藏南部和云南西北部，尼泊爾有少量分布。在中國大陸地區，目前保有的包括西蜂在內的約810萬群蜜蜂中，中華原生蜜蜂僅不足100萬群，中國大部分地區已經絕跡，而更為稀有的喜馬拉雅蜜蜂，僅僅只有約5萬群左右。哈達谷蜂蜜就來自喜馬拉雅蜜蜂，每年只有上半年收割蜂蜜，下半年便停采，留下足夠蜂蜜給蜜蜂，以保證喜馬拉雅蜜蜂的可持續生存繁衍發展。哈達谷每單位蜂蜜有相當比例成本就是在保證這樣的持續性。

哈達谷蜂蜜產區，擁有數萬平方公里的高山峽谷，這里一直禁止農業生產，保持了原始的森林面貌，這種低緯度高海拔地區所出產的蜂蜜，整個產量大概只有全國蜂蜜產量的幾萬分之一。

喜馬拉雅蜂群采集山谷中不同種類植物的花粉釀蜜，雖然四季蜂蜜口感不同，但保證了蜂蜜帶有植物的天然芳香。蜂巢固定不變，為了給蜜蜂自然福利，持續生產，當地人一年只收集一到兩次蜜。這些天然成熟蜜，含水量非常低（波美度42度以上），不用采取加工手段蒸出水分，保證了蜜的天然屬性和全面營養成分。

蜂蜜中所蘊涵的標準

哈達谷蜂蜜具有嚴苛的工藝及分級標準，分別為：雪蜜、特級蜜、副牌哈達優享級和惠享級。哈達谷高原森林蜂蜜雪蜜，是選取海拔2900米至3800米高山森林蜜源，在這個高度區域，一年中只在春夏之際取蜜；哈達谷特級高原森林蜜，是選自海拔2900米至3600米高程的春夏兩季所產的純口感森林蜜源。

國際流行的“慢食運動”對好的食物提出了幾項要求：清潔，公正和美好。所謂清潔，是指環境沒有遭受破壞，基本屬于原始產地；公正，則要求生產環節要符合公平原則，不要采用剝削式的生產方式，于哈達谷產區生產的蜂蜜，基本上都符合于這一原則，是一種美好的生態產品。

這里的生態環境保存良好，但是當地居民的生活水平不高，按照傳統的生產邏輯，村民們很容易走向“快錢”的生產方式，就是偷偷砍伐珍惜樹木，或者盜獵保護動物，就是在這種背景下，幾年前，國際動植物保護組織就介入這里，幫助當地居民尋找不傷害自然環境的經濟發展道路，對蜂蜜的采集，迅速成為幫助村民發展經濟的重要途徑之一。

這里的藏族，納西族和傈傈族的居民們很快學會了維護當地環境的蜂蜜生產方式。去過哈達谷產區的人們都會對那里成片森林上的美麗蜂箱著迷，因為蜂蜜收集成為那里的經濟發展途徑，所以村民們日常都會精心維護蜂箱，許多蜂箱是人們為蜜蜂群準備好的巢穴。除了到了采集季節，進行一年一次或者兩次的采集，絕對不會多采；但是也不能不采，因為如果不采蜜，蜂群會因為蜂巢陳舊而放棄蜂箱，去找新的聚集地，也會造成蜂群的大規模死亡。這種謹慎的采集，符合食物的“公平”生產原理，是最符合大自然規律的食物。

謹慎的采集還可以對蜂蜜進行精細區分：這里的許多蜂蜜是小產區蜂蜜。不同地區的蜂蜜，自然而然帶有區域植被的特點。比如這里一個小產區達摩祖師洞地區，因為有大量的野生核桃林，所以蜂蜜帶有野核桃味道；有些蜂蜜帶有濃濃的苦味，稱為苦蜜，是因為產地有大量的橡樹和野黃連樹，花蜜呈現苦味，可以清熱解毒，是清火的好蜜。

生產和采集的特殊性，使得一般蜂蜜中所缺乏的豐富營養物質以及活性抗原，在哈達谷的蜂蜜中能全部體現出來。所以，這種蜂蜜的食用，也要格外講究一些：絕對不能用熱水破壞里面的營養成分，要用溫水或者冷水來進行沖調，不超過45度的時候，活性物質會特別豐富；唯一的熱飲方式，是得之于芬蘭的一種辦法，將蜂蜜包含在奶油中，然后和熱咖啡一起沖調。這時候，里面的營養成分因為奶油的包裹而沒有遭到破壞，蜂蜜與咖啡調和的美好口感令人難忘。

用善意收獲無盡的自然福報

大自然恩賜的蜂蜜，是花朵的精華，更是最高級別滋養身體的食物，一直以來都是奢侈品。對此，哈達谷蜂業相關負責人表示，我們做的就是奢侈品，這種奢侈，既是物質的也是精神的。他說，蜜蜂是無私的、唯一不占用人類資源還給人類提供食物的精靈。發展蜂蜜產業，不僅僅在于蜜蜂授粉能夠帶來區域植物種群的健康發展，更重要的是，能為當地帶來經濟收益和社會環保效益。所以，我們愿意無償教授當地的藏族、納西族、傈僳族等為半野生的喜馬拉雅蜜蜂建立蜂巢分群，為他們提供蜂群、蜂箱。

原本山川，極命草木。用善意面對一切，無論是對人還是對這地球上的生靈，收獲的將是無盡的自然福報！