“素質本位”的高職旅游管理專業禮儀課程實踐教學探討

周愛梅（河南職業技術學院 河南鄭州 450046）

“素質本位”的高職旅游管理專業禮儀課程實踐教學探討

周愛梅（河南職業技術學院 河南鄭州 450046）

禮儀是社會發展中不可或缺的元素。在大學生“素質本位”教育中，重視禮儀教育應當成為一項重要內容。旅游管理專業學生禮儀實踐課程是提升學生個人品質，培養學生職業素養的重要環節。

旅游禮儀；實踐教學

高素質是我國高職教育培養技術應用型人才的前提。高職旅游管理專業以就業為導向，在人才培養過程中凸顯“素質本位”，而禮儀文化的傳承教育則是素質提升的重要途徑。良好的禮儀素養是我們自尊、尊人之本，知禮、懂禮并自覺地行禮成為我們現代社會良好人際關系和社會文明的基石。

中國是“禮儀之邦” ，禮儀是我們的文化，是我們的傳統，把禮儀文化傳播給學生，學生成為禮儀的傳承者，是我們禮儀老師的責任。從表面上看，禮儀涉及的是一些表情達意、舉手投足的小事小節，然而小節之處顯精神，舉止言談見文化。旅游行業工作的特殊性決定了旅游企業為了實現自身經營目標，必須面對紛繁的社會，與各行各業的人發生著廣泛的聯系與交往。為適應旅游行業發展的趨勢，與行業形勢緊密聯系，在高職旅游管理專業開設禮儀課程，旨在提高學生的職業綜合素養，更好地適應職場。

一、旅游禮儀實踐課在專業教學中的意義

旅游禮儀實踐課程在專業課程體系中對培養學生職業核心能力、實現人才培養目標起著關鍵的支撐作用。對學生的職業外表意識、人際交往意識、語言溝通意識、團隊形象意識等具有促進作用。

1.提升個人教養水平

調查顯示，高職院校學生在高中階段及之前接受禮儀文化學習的比例較低。高職的專業學習過程就是學生從各方面不斷完善自我，提升自我的過程。因此，禮儀實踐課程的教學過程中注重培養學生的禮儀意識，領悟禮儀養成對于個人自我完善及事業發展的重要性具有現實意義。通過禮儀的實踐學習，提升學生的教養水平，為進入職場打好基礎。

2.改善人際關系

當代大學生如果在校期間有了正確的世界觀和為人處世的態度，那么在與人交往時就會自然地流露出得體的行為。旅游管理專業的學生未來從事的工作大多是與人打交道的工作，需要恰當的交往方式來指引。禮儀實踐課程的學習，使學生在人際交往中找到最好的方式來表達對他人的尊重，營造和諧的人際關系。

3.強化職場能力

禮儀實踐課程通過角色轉換等方式讓學生正確運用禮儀，重視職業形象的塑造。課程對學生職業能力的培養，掌握行業不同崗位服務接待禮儀規范，語言使用，提高自身服務水平和跨文化交際能力起到支撐作用；

二、旅游禮儀實踐課教學改革探索

1.教學過程的新穎性

“素質本位”的教學更注重學生的參與、體驗，從而轉化為自身的行為。因此，旅游禮儀實踐課程在授課過程中強調以教師為主導、學生為主體，注重基本知識的講授，更加注重加強實訓環節的教學。以學生“學情”為基礎，注重多種教學方法的應用，強化學習和訓練的效果，課堂氣氛生動活潑，學生參與度高。

課程教學緊緊圍繞旅游管理專業核心能力要求，將課程內容與專業人才培養目標相結合，分析旅游接待服務各崗位工作過程的禮儀要求，使學生在訓練中演練，在實際項目中體驗，將知識內化為能力。

教學過程組織采用“講-演-訓-評-創”的教學模式。以個人形象禮儀中站、坐、蹲、走為例。首先講，通過講生活中的儀態事例引起學生學習興趣，引出學習任務，帶著問題學習。其次，教師演示禮儀標準和禮儀規范，起到示范作用。第三，學生以小組為單位進行練習，教師邊教邊檢查、指導，對掌握不夠好的學生要給予特別關照。第四，根據練習結果進行小組展示，教師進行點評，學生進行互評。第五，根據練習設計情景，鞏固學習要點。教學重點是教會學生掌握禮儀基本規范，難點在于其在不同場合的應用。

2.教學方法的前沿性

旅游禮儀的傳統教學模式以傳遞知識為目的，更依賴于教師向學生的單向傳遞。而實踐課程真實體現了以學生為中心，以活動為基礎，采用參與式方法，鼓勵學生反思性學習。在課堂中不僅僅是學生識記禮儀的規范，重復老師的動作，而是通過相互的討論激發學生學習興趣，協助學生思考和操作。課堂上，要使個體參與到活動之中，并與其他個體合作學習。

（1）項目導向，分解任務

教師通過對旅游企業工作環節的了解，將旅游禮儀的學習內容劃分為具體的項目模塊，分解為不同的小組任務。根據旅游接待的過程分為個人形象禮儀、旅游接待禮儀、旅游往來禮儀等不同的模塊。

（2）轉換角色，對比學習

實踐教學過程中，學生參與為主的角色扮演法是成功的教學方法。在教學中，我們根據學習要求，讓學生以小組為單位，扮演實際工作或生活中的不同角色。比如：銀行員工、來訪者、培訓師等。人體雕塑可以使學生發揮集體智慧，將禮儀服務中的某個環節通過雕塑的形式展示出來，大家共同參與，共同討論，獲得新知。通過情景模擬學生能夠更直觀地接觸到禮儀，增強學習中的主觀能動性；而教師自己參與表演，既活躍課堂又拉近了師生距離，有利于教與學的展開，達到了很好教學目的。

（3）小組合作，展示新知

禮儀課程的改革中激發學生動手、動腦，小組協作非常重要。禮儀的本質是尊重，在小組合作完成任務的過程中，我們需要做到是“求同存異”，只有尊重不同同學的觀點和想法，把大家都認可的觀點通過繪畫等形式展示出來，才是小組的作品和成果，才能培養學生的團隊意識，才能在共同完成某項任務的過程中獲得新知。比如，課堂中通過分小組表達“禮儀”的概念，在繪畫的過程中，我們告訴學生繪畫的技術本身并不重要，重要的是通過繪畫將自己的心聲表達出來。這樣的方式更加調動了學生在課堂中的專注力、積極性，學生根據自己的生活背景、閱歷通過線條勾勒對禮儀概念的理解，原本枯燥的概念成為有趣的記憶。

（4）互幫互評，共同進步

傳統的實踐教學課程主要以教師的評價為主，學生對于新知識的認知是教師糾正和評價后獲得的。為了能讓學生獲得表達自己觀點，提升語言表達的能力，禮儀實踐課程教學中采用小組進行互評的方式?；ピu可以是評對方的表演成果，可以評對方的圖表展示，也可以對小組的課堂表現進行評價，讓學生取長補短，共同促進。

（5）示范教學，統一標準

禮儀實踐的教學往往是參差不齊的。因此，有一套完善的符合高職旅游禮儀教育的規范和標準是必要和必須的。我們在教學中盡量考慮學情，學習和借鑒不同院校旅游禮儀實踐教學的標準和大綱。教師在課程教學中采用統一的標準進行示范和演示，使得學生在練習時有章可尋，有據可依。

（6）考評結合，以評為主

教學評價是對學生學習過程和學習效果的綜合考量，更好地促進教學進步和發展。旅游禮儀教學具有很強的實踐性和應用性，評價方法應采用考評結合，考是考學生對傳統禮儀文化的理解和掌握，評是評學生對禮儀規范的掌握效果和應用能力。將評價的體系轉化為過程性評價結構，以每個項目，每個模塊，每個環節來評，教師能更好地掌握教學過程中難點和重點的把握，提高教學效果，提高學生的禮儀能力和水平。

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10.19312/j.cnki.61-1499/c.2016.10.074

本文為2015年度國家旅游局“萬名旅游英才計劃”項目（項目編號：WMYC20154-1107）階段性成果

周愛梅，河南職業技術學院副教授。