強化尾菜資源化利用　　推進唐山蔬菜產業發展

趙國玉

唐山市農牧局

強化尾菜資源化利用推進唐山蔬菜產業發展

趙國玉

唐山市農牧局

唐山市是傳統的蔬菜生產大市，生產面積和總產居全省前列。據統計，全市蔬菜播種面積為193786公頃，總產量為1225萬噸。但是隨著蔬菜業的快速發展，蔬菜生產中也產生了大量根、莖、葉、果等蔬菜廢棄物以及隨著季節性蔬菜價格波動造成無法運輸銷售的剩菜（即俗稱的尾菜），成為農村生態環境的新的污染源。為了更好地推進蔬菜產業發展，近日，對唐山蔬菜資源及尾菜的去向及利用進行了全面調查。

一、全市產生的尾菜量

唐山是蔬菜大市，現有無公害蔬菜面積為123萬畝，占全市蔬菜總占地面積的85%，累計認證無公害產品237個，總產量達到494.81萬噸。尾菜產生量為190.31萬噸。商品菜與尾菜的比例為2.8：1。就大白菜、甘藍為例，它們商品菜與尾菜的比例，就達到了7：3、6：13，這么大的尾菜量，農民只是把它堆積到田間地頭，甚至有些人把它傾倒在河道和鄉間道路上。時間上，尾菜腐爛導致空氣惡臭難聞，水質變壞，還招來了許多蚊蟲蒼蠅，這嚴重影響了農民的生活質量，破壞了環境。

二、尾菜的利用

面對大量尾菜堆積田間地頭，鄉村道路旁、溝渠內，腐爛變質后污染環境的現狀，國外對“尾菜處理”主要采取以下2種辦法：第一，尾菜加工提取蔬菜汁，尾菜的干菜則進行儲存和銷售。由于蔬菜汁有明顯的增加天然維生素和防止心腦血管疾病的功能，在美國，蔬菜汁已經成為人們的日常健康飲料，60%以上的人每天都飲用，因此，蔬菜汁和相關產品有著廣闊的產業前景。第二，尾菜發酵制沼。沼氣的技術已經成熟，成本低廉，是最經濟可行的辦法。

甘肅省榆中縣采取的傳統做法就是堆肥法，即把尾菜堆放在一起，在一定條件下通過微生物的作用使有機物不斷被降解和穩定，并生產出一種適宜于土地利用的具有一定肥效的產品的過程。還可以采用直接還田技術，就是將地頭的尾菜均勻埋至地下30厘米處，經過40天左右的時間，在生物菌種和土壤微生物的作用下發酵、化解，使其水分和有機質全部融進土壤，最終實現尾菜的化整為零，變廢為寶，這是對堆肥的一種補充。比如白菜水分大，堆肥的效果不是很理想。

三、當前的主要問題

1.全社會對尾菜的循環再利用意識淡薄

近幾年來，隨著蔬菜產業的強勢發展，種植面積不斷擴大，產量不斷提高，同時隨著人們生活水平的提高，人們對食用蔬菜的要求日益提高，尾菜的產量也在迅速增加。但是對大量產生的尾菜一直以來未引起全社會的廣泛關注。生產環節產生的尾菜部分食用或飼用（約占尾菜總量的30%左右）部分由農民直接翻壓還田外 （數量較小），大部分被丟棄到了田間地頭、溝渠、路邊任其自然腐爛；批發銷售環節產生的尾菜全部由環衛部門運輸到郊區垃圾點進行填埋處理。因此生產銷售環節產生的尾菜均未得到資源化再利用。究其原因有二：一是由于蔬菜生產復種指數較高（尤其是大型基地），不好直接還田。二是對尾菜進行堆腐還田比較費工費時，不如丟棄方便，所以廣大農民寧愿丟棄而不愿堆腐。三是無論農民、市民，還是政府對尾菜資源化再利用和其對生態環境產生的污染和影響認識不清，對尾菜再利用缺乏應有的熱情和動力。

2.尾菜利用的渠道變窄

上世紀蔬菜生產中產生的尾菜基本上被廣大的農民、市民撿拾去食用、或用于飼養畜禽，不會對環境產生危害。但是進入21世紀后，蔬菜生產的面積、產量不斷擴大，尾菜產生量也在迅速增加，而與之相對應的是進入新世紀后廣大近郊農民飼養畜禽的數量急劇減少，而大型的畜禽養殖基地又不愿用尾菜養殖畜禽，他們認為尾菜含水量較大，干物質較少，用其喂養畜禽會影響產蛋率和產肉率，進而影響企業收入。

3.尾菜深加工技術相對滯后

長期以來對尾菜的利用能食用的部分尾菜（如甘藍葉等）作為制作酸菜的原料消化，或飼喂畜禽。一部分被農民直接翻壓還田（量較小），而對尾菜堆腐還田技術、尾菜工廠化制作飼料、肥料的技術、或尾菜制沼氣技術等均未得到推廣應用，從一定程度上影響了尾菜資源化利用的進程。唐山市玉田縣建立了深加工工廠，但效果一般。

四、對策及建議

1.建立責任考核制度

在尾菜資源化利用中，應首先引起管理部門的高度重視。要將鄉鎮人民政府作為尾菜處理用的責任主體，把尾菜處理利用與“菜籃子工程實施”放在同等重要的位置來認識和謀劃，嚴格按照“政府指導，屬地管理”的原則，將尾菜處理利用納入政府目標考核內容，使尾菜的處理再利用制度化。另外在蔬菜生產運銷中，按照“誰生產，誰處理，誰污染，誰治理”的原則，督促相關生產運銷企業盡快配套建設尾菜處理利用設施，做好尾菜治理工作。

2.廣泛宣傳、強化培訓、提高認識

尾菜的處理利用是一個全新而艱巨的長期工作，因此要在今后的工作中堅持不懈的大力宣傳尾菜處理再利用的意義，以引起全社會的高度重視，按照“宣傳領導、宣傳社會、宣傳群眾”的指導原則，充分利用廣播、電視、報紙和科技大集發放明白紙等形式大力宣傳尾菜對環境的危害和回收處理利用的意義，切實提高各級領導和廣大農民對尾菜處理利用重要性的認識，以提高全社會參與尾菜處理利用的積極性，主動性。農業環保部門在搞好宣傳的同時要大力開展尾菜處理利用技術的培訓，使廣大農民、企業主正確搞好尾菜回收處理利用工作，逐步減少杜絕尾菜亂丟棄的問題，減少尾菜對環境造成的污染。

3.加大尾菜循環利用技術研究與示范

農業技術推廣部門應加大對尾菜資源化利用技術示范推廣力度，同時應積極爭取在科技部門立項，尋求經費支持，開展尾菜肥料化、飼料化、沼氣化、工廠化處理尾菜的技術研究，為尾菜資源處理利用提供技術支撐。

4.因地制宜采取靈活多樣的尾菜回收利用模式

尾菜處理利用要分類指導，一是對規模較小，一家一戶生產蔬菜產生的尾菜應鼓勵就近在地邊堆腐后還田。二是對大型生產基地和蔬菜批發市場，對產生的尾菜可以集中堆腐還田或扶持企業建立尾菜處理工廠利用尾菜制作飼料、肥料，以延伸產業鏈條，增加企業收入。三是對城市蔬菜銷售市場產生的尾菜建立尾菜回收箱（池），使尾菜集中放置，然后由環衛部門統一運送到尾菜廢料處理廠制肥還田。

5.扶持建立尾菜飼料化、肥料化加工企業

對于大型蔬菜生產基地或蔬菜批發銷售企業，尾菜較多而集中。政府應嚴格按照“誰生產、誰處理、誰污染、誰治理”的原則，督促他們盡快配套尾菜處理設施，政府在尾菜處理設施的建設上給于一定的資金補貼，以調動他們的積極性，推進尾菜治理工作。

6.進一步加大凈菜進程的要求力度

隨著城市化進程的加快，人民生活水平的提高，生產“凈菜”（也稱新鮮消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，經過洗滌、消毒等加工操作，在無菌環境中，真空包裝而制成的一種產品）是一個大趨勢。如果“凈菜”生產形成產業鏈，“尾菜”的問題就能很好地得到解決。銷售和處理“融為一體”，“凈菜”生產企業只要稍加投入尾菜肥料處理設施，制成生物化肥進行還田，便能實現尾菜的處理和再利用。