生豬質(zhì)量安全的緊迫性和安全管理對策

白　雪，陳　濱

(黑龍江職業(yè)學院，黑龍江 哈爾濱 150100)

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生豬質(zhì)量安全的緊迫性和安全管理對策

白雪，陳濱

(黑龍江職業(yè)學院，黑龍江 哈爾濱 150100)

摘要：本文從2013年的“黃浦江死豬漂浮事件”、2014年的“江西省高安市的病死豬事件”和2015年的“福建省漳平市病死豬事件”等三個典型負面案例，闡述了我國當前生豬質(zhì)量安全的緊迫性。本文從豬飼料安全管理、獸藥使用安全管理和肉豬出場安全管理等三方面闡釋了確保生豬安全生產(chǎn)的管理對策。

關鍵詞：生豬；質(zhì)量安全；安全管理；對策

1豬肉安全事件典型負面案例

我國是世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費國家，年豬肉生產(chǎn)量達到10.7億噸，占全球豬肉總產(chǎn)量的一半多，人均年消耗豬肉39.6kg[1]。但2013年的“黃浦江死豬漂浮事件”引發(fā)養(yǎng)豬業(yè)的思變，也引發(fā)社會各界對食品安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中風險把控的關注。“死豬漂浮事件”一方面關系著生態(tài)環(huán)境安全，一方面連接著食品安全。一個很少被大眾關注的領域——生豬養(yǎng)殖走到消費者眼前，并被廣泛關注。為此，2014年1月1日實施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》作出規(guī)定，要求病死或者死因不明畜禽尸體等應進行深埋、化制、焚燒等無害化處理，不得直接排放。

由于食品安全事件時有發(fā)生，不少消費者對國內(nèi)食品的安全持不信任態(tài)度。如2014年12月發(fā)生在江西省高安市的病死豬事件已長達一年多，大量病死豬銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東7個省市，最終流向百姓餐桌，每年涉及病死豬銷售額達2000萬元；2015年4月發(fā)生在福建省龍巖市的漳平市2000多噸病死豬銷往廈門、福州、江蘇、浙江、河南等地，并流入百姓餐桌。這類事件的發(fā)生，消費者不能放心購買豬肉，豬肉的安全性岌岌可危。因此，養(yǎng)豬業(yè)要發(fā)展，健康安全養(yǎng)豬至關重要。

2豬飼料安全管理

目前，飼料質(zhì)量和安全問題日益突出，不僅造成經(jīng)濟損失，使我國畜產(chǎn)品出口普遍受阻，而且嚴重威脅人類健康，如瘦肉精事件、三聚氰胺事件等[2]。養(yǎng)豬企業(yè)要對豬飼料原料、配合飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)企業(yè)和供應商的資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量保障能力及誠信度進行評價，并通過業(yè)務來往建立再評價制度，編制合格供應商名錄。選用正規(guī)大型企業(yè)生產(chǎn)的名牌產(chǎn)品。使用的營養(yǎng)性添加劑和一般性飼料添加劑產(chǎn)品應為國家允許使用的飼料添加劑品種目錄內(nèi)所列，所購添加劑產(chǎn)品應來自取得產(chǎn)品生產(chǎn)許可證產(chǎn)品批準文號的企業(yè)。所有采購的原料、配合飼料及飼料添加劑在感官上都應具有一定的新鮮度。

豬場購進的飼料應經(jīng)驗收合格后方可進庫。庫內(nèi)飼料應按品種、規(guī)格分別有序堆放。購進的全價飼料貯存期不應超過15天，自配飼料宜即配即用，存放期不應超過7天。倉庫應建有防潮、防漏、防霉和防蟲、鼠的設施和設備。

飼養(yǎng)員在飼喂豬只之前，應核實投喂飼料的品種、類別，并依照飼料使用登記冊記錄。飼養(yǎng)員在投料之前，應觀察飼料外觀，如發(fā)現(xiàn)飼料發(fā)霉、有異味，宜暫停投料，報經(jīng)技術負責人處理，不應使用變質(zhì)飼料喂豬。飼養(yǎng)員應做好喂養(yǎng)豬情況觀察，及時向管理員匯報豬只飲水、采食和健康等狀況。

3獸藥使用安全管理

近年來，隨著養(yǎng)殖數(shù)量與規(guī)模的不斷增加，三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、孔雀石綠等獸藥食品安全事件及喹乙醇中毒等獸藥安全事件不斷發(fā)生，不僅引起人們的震驚與社會的巨大震動，而且也使獸藥安全使用被關注與重視。

國務院頒布的《獸藥管理條例》明確了獸藥使用的相關條款，要求獸藥使用單位應當遵守國務院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄。藥品由業(yè)務科統(tǒng)一采購；檢驗科負責對購進的藥品進行統(tǒng)一驗收；使用獸藥必須遵守國家相關法律法規(guī)規(guī)定；公司內(nèi)預防性或治療性用藥，必須由獸醫(yī)決定，其他人員不得擅自使用；獸醫(yī)有責任及時了解和學習國家有關獸藥使用方面的法規(guī)和規(guī)定，并指導技術部門和業(yè)務部門進行藥品的采購和使用；做好藥物等材料的采購和保管記錄；生豬出欄前，使用獸藥和飼料藥物添加劑，應按照農(nóng)業(yè)部278號公告的《獸藥休藥期規(guī)定》嚴格執(zhí)行。如果沒有規(guī)定休藥期的物品，育肥豬使用后休藥期不少于7天。

4肉豬出場安全管理

肉豬出場由檢驗科參照出場肉豬管理制度負責檢驗，業(yè)務科進行出場銷售檔案記錄；沒有加施二維碼標識的不得運出公司養(yǎng)殖場；日常要對生豬進行防病和檢疫，發(fā)現(xiàn)有個別不正常的應及時淘汰并進行病情檢查，保證出場的生豬健康無病；未經(jīng)檢疫的肉豬禁止調(diào)離本公司，檢疫不合格的肉豬按相關規(guī)定進行處理；運輸生豬的車輛及裝運工具在裝載前必須進行清洗消毒，并取得動物運載工具消毒證明，卸載后應主動進行清洗消毒；生豬出場后嚴禁帶回，應當就地淘汰；絕對禁止買主進入場內(nèi)挑豬，以防帶入病原；質(zhì)量證明，出場生豬必須向當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構申報檢疫，并取得檢疫合格證明后方可出場。

參考文獻：

[1] 金大春.低碳高效生態(tài)養(yǎng)豬[M].北京：中國農(nóng)業(yè)科學技術出版社，2015,6.

[2] 范磊，李清洲，趙炳宜，等.飼料企業(yè)質(zhì)量安全管理中存在的問題及對策[J].河南農(nóng)業(yè)科學，2014,43(5)：176-180.

收稿日期:2016-03-22

作者簡介：白雪(1983-)，女，黑龍江密山人，本科，講師，主要從事食品科學專業(yè)教學工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.08.157

中圖分類號：S851.2

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)08-0169-01