畜禽對微量元素銅的利用

崔賀婷

(河南省上蔡縣動物衛生監督所，河南 駐馬店 463800)

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畜禽對微量元素銅的利用

崔賀婷

(河南省上蔡縣動物衛生監督所，河南 駐馬店 463800)

本文從畜禽體內銅的含量與分布、吸收與排出、生理功能、銅缺乏的癥狀、高銅的促生長作用與銅中毒等五個方面，介紹了畜禽對微量元素銅的利用及缺乏癥和銅中毒的表現。

畜禽；微量元素；銅缺乏癥；銅中毒

1 銅的體內含量與分布

成年動物體內的含銅量為0.00015%～0.00025%，約是體內鐵含量的1/30。新生及年幼動物單位體重的含銅量一般比同種成年動物高。體內總銅在各組織器官中的分布隨動物種、年齡與銅營養狀況而有區別。反芻動物肝臟銅貯量較高，占總銅的比例也較高。

2 銅的吸收與排出

銅是從畜禽的胃及小腸的各部分吸收，特別是小腸的上部吸收。大部分動物對銅的吸收很差，成年動物吸收的銅量不到攝入量的10%，而羔羊斷乳前利用飼料銅的能力是成年動物的4～7倍。腸道按機體需要調整對銅的吸收，飼料中銅的形態與結合形式影響動物對銅的吸收。牧草加工或干燥過程中銅的化學形式有顯著改變，可促進銅吸收，干草中的銅較青草銅易被吸收。植酸鹽和一些無機因子，如鈣、鎘、鋅、鐵與硫，能降低銅的吸收率。各種動物均從糞中排出大量銅，其中大部分是未被吸收的銅，尿中僅排出少量銅。

3 銅的生理功能

銅主要通過影響酶活性實現其生物學功能。銅是細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、血漿銅藍蛋白、半乳糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、尿酸酶、賴氨酰氧化酶、精氨氧化酶等許多酶的組成成分，含銅的酶在生物氧化還原過程中起重要作用。多數情況下，酶中銅原子起負載電子的作用，偶而也促進酶與底物形成復合物，對酶的三維空間起穩定作用。血漿銅藍蛋白是真正的氧化酶，參與鐵的利用，并能提高血漿轉鐵蛋白中鐵飽和作用的速率；紅細胞中的銅蛋白具有超氧化物歧化酶的功能。

4 銅缺乏的癥狀

①貧血。血漿銅藍蛋白可催化許多代謝產物的氧化，最主要的是在有氧存在時使Fe2+變成Fe3+，以便很快與血漿中的β-球蛋白結合成運鐵蛋白，參與鐵的運輸與代謝，有利于體內鐵貯動員與飼料鐵的吸收。缺銅時不能滿足紅細胞生成對Fe3+-轉鐵蛋白的需要。銅也是成年紅細胞的一種主要成分，需要最低限量的銅用于紅細胞再生及保持其在循環中的完整性。②骨異常。在缺銅草地上放牧的牛、羊或采食缺銅飼糧的舍飼家畜易出現骨折，但發生率低，折斷處僅表現中度骨質疏松。缺銅豬的骨組織變化是皮質變薄、骺軟骨變寬及成骨細胞活性降低；但骨的灰分及鈣、磷和CO2含量正常。一般認為，缺銅的骨損傷是因含銅的氨基氧化酶或賴氨酰氧化酶活性降低，損傷了骨膠原多肽鏈的交叉結合，從而降低了骨膠原的穩定性及其強度。③共濟運動失調。放牧在缺銅草地上的羔羊出現以行動不協調為特征的神經系統紊亂，稱作“背部搖擺癥”。主要是腦含銅量低，導致運動神經元內細胞色素氧化酶不足所致。④毛發色素沉著異常。毛發褪色是除豬以外各種動物缺銅的表現之一。兔毛和羊毛缺乏色素是比貧血更敏感的缺銅指標，缺銅綿羊的毛纖維產生色素沉著與無色素沉著的交叉帶。含銅的多苯基氧化酶可催化酪氨酸轉變為黑色素，缺銅時黑色素生成受阻。⑤角化作用破壞。缺銅地區綿羊產毛量低，品質下降。產毛量下降可能是銅攝食量降低的結果；而角化過程退化，毛纖維彎曲性缺乏是缺銅的特異表現。銅是合成角蛋白時二硫鍵生成或互相結合所必需的元素。⑥不育。試驗表明，雌性動物缺銅發生胚胎死亡或吸收，持續嚴重缺銅的母雞產蛋量及蛋的孵化率均降低。放牧在缺銅草地上的牛、羊也表現生育力降低或不育。⑦心血管疾病。缺銅伴有替代性纖維化的心肌變性，病情呈進行性慢性發展。通常在輕度活動或刺激之后因急性心力衰竭而突然死亡。雛雞和豬缺銅均會因主要血管破裂而致死。

5 銅的促生長作用與銅中毒

畜禽正常的銅需要量很低，如美國國家研究委員會(NRC，1988)豬營養需要推薦的生長肥育豬需要量為3～6mg/kg。但在生長肥育豬飼糧中添加銅125～250mg/kg有促生長作用。據對大量試驗結果的統計，添加250mg/kg的效果量好，83個試驗結果平均提高日增重8.1%，飼料轉化效率平均提高5.4%。試驗也顯示，在豬幼齡階段添加高劑量銅的效果更明顯。但添加高劑量銅可使肝臟銅貯量直線上升，并可使豬胴體脂肪變軟，不飽和程度提高。肉雞和兔飼糧中也曾有采用高銅者。據報道，添加250mg/kg以上的銅會發生銅中毒。若在添加高銅時相應增加鋅或鐵的添加量，則可使肝銅濃度的提高與體脂肪的變化減緩，并可避免中毒。長期攝入超劑量的銅可致中毒，豬嚴重銅中毒表現為采食量減少，生長率顯著下降，低色素小細胞性貧血、黃疸，肝和血清銅水平及血清天冬氨酸轉移酶活性顯著增高。綿羊對銅中毒比牛敏感，慢性銅中毒癥狀為溶血性黃疸和血紅蛋白尿，可致綿羊死亡。

2016-09-01

崔賀婷(1973-)，女，河南上蔡人，大專，畜牧師，從事動物檢疫、畜牧養殖工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.090

S858.2

B

2095-9737(2016)12-0101-01