青貯飼料的制作技術

沙愛紅,倫豐志

(1.吉林省大安市聯合鄉農業技術推廣站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市聯合鄉畜牧站，吉林 大安 131300)

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青貯飼料的制作技術

沙愛紅1,倫豐志2

(1.吉林省大安市聯合鄉農業技術推廣站，吉林 大安 131314；2.吉林省大安市聯合鄉畜牧站，吉林 大安 131300)

青貯飼料是以青飼料為原料經青貯發酵而制成的，通過青貯可保存青飼料的營養特性，目前青貯飼料在世界范圍內得到廣泛應用，對畜牧業生產具有重要的意義。青貯飼料可分為一般青貯和半干青貯，青貯的條件應達到原料的含糖量及緩沖能力控制、原料含水量適宜和厭氧發酵條件。青貯建筑物的形式有青貯塔、青貯窖與青貯壕。青貯的操作流程為：適時收割原料→切碎和裝填→壓實→密封→密封后管理。

青貯飼料；厭氧發酵；制作；技術

1 制作青貯飼料的原理

一般青貯的原理。在青貯窯密閉和厭氧條件下，青飼料中的碳水化合物(葡萄糖、五碳糖)被乳酸菌發酵，產生大量乳酸及少量乙酸、丁酸。隨著乳酸量增加，青貯飼料的pH值逐漸下降，達到4.5以下時，有害雜菌(腐敗菌、霉菌、酪酸菌等)的活動被抑制，pH值繼續下降到4.2以下時，乳酸菌自身也被抑制；pH值達到3.8以下時，乳酸菌完全被抑制，青貯飼料中一切微生物與生物化學變化過程停止，青貯飼料的營養物質得以長期保存。

半干青貯的原理。將青飼料風干使其含水量降低至40%～50%時，植物細胞的滲透壓達5573～6080kPa(55.0～60.0個大氣壓)，接近某些微生物，如腐敗菌、霉菌、梭菌甚至乳酸菌的生理干燥狀態，使這些微生物的生長繁殖受到抑制。因此，半干青貯過程中微生物發酵微弱，碳水化合物和蛋白質分解很少，充分地保存了青飼料的結構、營養物質與營養特性；但這種青貯仍需高度密封的厭氧環境。半干青貯飼料兼有干草和一般青貯料的優點，干物質含量比一般青貯高1倍左右，養分損失少。

2 一般青貯的條件與調制技術

青貯的條件。①原料的含糖量及緩沖能力控制。一般青貯時，原料的含糖量必須能滿足產生大量乳酸，能在中和發酵中產生的堿性物質(緩沖能力)后，使青貯飼料的pH值達到4.0左右。一般認為，青貯原料含可溶性碳水化合物3%以上即可保證青貯成功。豆科草和薯類藤蔓等含糖量低，尤其是生長的土壤施氮肥多又未經萎蔫的這類飼料，蛋白質和非蛋白氮含量高，緩沖能力強，不易進行一般青貯。為了使青貯順利進行，常外加糖蜜和其他富含可溶性碳水化合物的輔料共同青貯。②原料含水量適宜。一般青貯時，原料中水分含量應在65%～70%。水分過高容易使梭菌發酵，產生丁酸，使青貯料發臭，也會導致青貯飼料汁液流失。對含水量過高的原料，常采取割后萎蔫失水(或混合一定比例的秸稈粉)的辦法。但青貯原料中水分含量過低，裝填時不易壓緊，可導致青貯過程中營養損失量大和發霉。③厭氧環境。使青貯中盡快達到缺氧狀況，可在短期內使細胞呼吸作用停止并抑制霉菌繁殖，給乳酸菌的繁殖、活動造成良好環境，是保證青貯成功最基本的環節之一。實踐中常常通過將青貯原料切短(2～5cm)、快裝、壓實、封埋(有條件時要抽出空氣)來達到缺氧環境。

青貯建筑物。青貯建筑物的形式有青貯塔、青貯窖與青貯壕。青貯建筑物的大小和尺度，青貯建筑的形式、容量和尺寸，應以裝填、取用方便，能保證青貯質量為原則，根據青貯原料數量和各種青貯飼料的單位容重來決定。青貯窖(壕)的深度以2.5m左右為宜，圓形窖的直徑在2m以內，青貯壕的寬度以能容下取用時運輸青貯料的車輛為宜，為3～5m，小型畜牧場可根據青貯數量調整寬度。

3 青貯的操作技術

適時收割原料。確定青貯原料的適宜收割期，既要兼顧營養成分和單位面積產量，又要有比較適宜的水分，并含有較多的碳水化合物。一般情況下，收割寧早勿遲，隨收隨貯。全株玉米青貯，應在籽實乳熟-蠟熟期收割；玉米秸青貯，應在玉米穗干熟而莖葉尚綠時收割；甘薯藤青貯，宜在霜前收割；野草，則應在生長旺盛期收割。

切碎和裝填。切碎的目的是便于壓實，排出空隙間的空氣，增加青貯密度，并使植物細胞滲出汁液，潤濕原料表面，有利于乳酸菌的繁殖。切碎的長度由原料的粗細與軟硬程度、含水量、飼喂家畜的種類、切碎工具和耗能等條件決定。對牛、羊等反芻家畜，細莖植物(牧草、葉菜類)的長度一般為2～3cm；粗莖或粗硬植物(玉米秸稈、向日葵稈等)，應切成0.5～2cm。原料被切碎后應立即裝填，裝填時若原料太干，可以加水或加入含水量高的飼料；如太濕可加入切碎的秸稈。裝填前先在青貯窯(壕)底部鋪10～15cm厚的切碎秸稈或軟草，以吸收青貯汁液。同時，四周加強密封，防止漏氣、漏水。

壓實。裝填過程中，每裝15～30cm厚，用拖拉機或其他設備壓實1次，特別要壓實窖(壕)的邊緣和四角，以造成理想的厭氧環境，保證青貯成功。

密封。原料裝填到高出窖(壕)上沿1m后，在其上蓋15～30cm厚的秸稈或軟草(用聚氯乙烯塑料薄膜覆蓋更好)，再在上面壓一層干凈的濕土，并踏實；要封成饅頭形，以防漏氣、漏水，這是調制青貯飼料非常關鍵的一步。

管理。密封后，要經常檢查。約1周后，青貯原料下沉，應立即用濕土填起；待下沉穩定后，再在頂上加40cm左右厚的濕土并壓實(最好用泥封頂)。窖周圍要挖排水溝，以防止雨水流入。

2016-09-21

沙愛紅(1975-)，女，吉林大安人，專科，農藝師，主要研究方向為農業技術推廣。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.052

S816

B

2095-9737(2016)12-0060-01