生姜粉的營養功能及其在畜牧養殖中的應用

武玉山

(牡丹江市金特濃牧業科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

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生姜粉的營養功能及其在畜牧養殖中的應用

武玉山

(牡丹江市金特濃牧業科技有限公司，黑龍江 牡丹江 157000)

隨著經濟的發展，越來越多的養殖方式發生改變，從散養到現在的集中多產養殖，但由于環境污染、食物鏈流向和重金屬囤積，越來越多的食物變得不安全。現在，食物健康是廣大消費者所關注的熱點，也是養殖業和相關監督部門的監察目的。我們都知道中草藥因其天然綠色、無毒副作用等優勢在畜牧養殖中逐漸替代抗生素,并顯現出較好的藥理效果。近年來由于生姜粉是一種具有優良營養價值的藥食兩用植物,其在動物養殖中有很好的利用價值，被廣泛地運用于畜牧養殖中。通過對生姜的植物特性進行解析并且深入探討其運用價值，為我國畜牧業在新形勢下健康發展提供參考價值。

食物健康；生姜粉；畜牧健康養殖

近年來食物安全牽動著人們的每一根神經，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國瘦肉精事件。食品安全，根據世界衛生組織的定義，食品安全問題是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”[1]。我國在2004年1月1日對28類食品實行市場準入制度，2009年正式為食品安全立法。我國相關單位也加強對食品安全的檢測，但對于食品安全的控制最大的問題還是從食品源頭進行控制，從根源切斷食品存在的風險。隨著科學技術的迅速發展,畜牧養殖的集約化生產方式出現了嚴重的負面影響,給畜牧養殖的健康和可持續發展帶來了一系列問題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問題而被禁用，但給養殖業的發展帶來阻礙[2]。因此,尋找和開發一可替代抗生素和化學藥物的健康、安全的添加劑顯得十分重要。中草藥飼料添加劑因其綠色天然、具有多種生物學功能、無毒副作用、無殘留等優勢而成為當前畜牧業研究的熱點。生姜同時兼具藥用和食用雙重功能,因此具有很好的開發利用價值。現將針對生姜粉作為一種畜牧養殖的營養添加劑，其營養效果和對養殖產品的作用進行分析。

1 生姜營養特征

生姜在人們生活中運用廣泛，一般在做菜去腥時用的比較多，具有較高的使用價值；在中醫里面生姜味辛，可以驅寒活血，是散寒的首選，具有藥用價值。由此看來生姜兩用價值較高值得推廣。生姜含有氨基酸、維生素、多種微量礦物元素等生理活性物質，常用來保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黃酮等多種生物活性成分[3]。相關研究顯示，生姜粉具有加速血液循環，加速胃液分泌、刺激腸道蠕動,增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般來說就是干姜制成的，干姜生姜雖然都是姜，但其營養特性不一樣，干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒[4]。 生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比較明顯的刺激動物胃和腸道的副作用，不易長期使用。

2 生姜粉對畜牧業的影響

生姜粉中的營養元素有200多種，含有姜酚、姜烯、姜黃烯、姜黃酮等物質，主要的活性物質有揮發油和姜酚、姜黃酮等，還有豐富的B族維生素。姜中辛辣的氣味主要是由于揮發油，有強心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止嘔、抑制前列腺素的合成、保護胃和膽，滅菌殺蟲主要是由于姜酚的作用。黃酮主要是發揮抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中還有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在養殖動物過程中，主要利用生姜粉作為動物的營養添加劑，降低養殖的成本，提高養殖質量。在進行喂食的過程中分階段把生姜粉摻入飼料，可刺激動物的腸胃，增強對營養物質的吸收和加大食欲，提高經濟效益。

生姜粉可增強免疫力，生姜精油能增強血液中白細胞的的吞噬功能。動物生病很容易導致禽流感等暴發性疾病的發生，所以在養殖場中一旦發現動物生病就得進行消毒和獸醫治療，加大養殖費用。生姜粉的運用，從根本上降低成本，減小死亡率。

生姜粉還可以改善肉類品質，增加肉類的營養含量及口感。生姜粉在畜牧養殖中值得推廣利用，不僅是降低養殖成本和風險還增強動物食用的安全性和口感以及營養。

[1] 許斌.生姜粉的營養功能及其在畜牧養殖中的應用[J].飼料與畜牧,2013(01):40-42.

[2] 張桂鳳.生姜對肉雞生產性能、抗氧化性能及肉品質影響的研究[D].泰安：山東農業大學,2010.

[3] 趙旭.生姜對蛋雞飼料氧化穩定性和機體抗氧化、免疫和生產性能影響的研究[D].泰安：山東農業大學,2011.

[4] 路則慶.Enterobacter cloacae Z0206富硒多糖對動物生長性能和免疫功能的影響及其作用機制研究[D].杭州：浙江大學,2014.

2016-08-10

2016-09-06

武玉山(1951-)，男，本科，高級畜牧師，長期從事畜牧研究、生產與推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.037

S632.5

B

2095-9737(2016)11-0043-01