提高牛肉產量和質量的綜合措施

邢 玲

(遼寧省莊河市畜牧技術推廣站，遼寧 莊河 116400)

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提高牛肉產量和質量的綜合措施

邢 玲

(遼寧省莊河市畜牧技術推廣站，遼寧 莊河 116400)

獲得產量高、質量好的牛肉是肉牛養殖的最直接目的，影響牛肉產量和質量的因素主要有品種、飼養管理方法、環境因素等，所以在養殖過程中要做好這些方面的工作，采取綜合的措施來加強肉牛的飼養管理工作，以提高牛肉的產量和質量，進而提高養殖經濟效益。

肉牛；牛肉；產量；質量；飼料；衛生；飼養管理

1 加強選種工作

在肉牛選擇肉牛品種時要注意所選肉牛的品種特性，我國地方黃牛品種主要有秦川牛、魯西牛、晉南牛等，其優點是耐粗飼、凈肉率高、牛肉的品質較好，缺點是生長速度較慢，飼料轉化率低。國外的一些肉牛品種主要有夏洛萊、安格斯、西門塔爾、海福特等，其優點是生長速度快、飼料轉化率高，牛肉品質較好等，為了獲得優良的肉牛品種，在育肥牛的選擇上多選擇外國優良的肉牛品種與我國地方的良種黃牛的母牛進行雜交，獲得具有父母雙方優良生長優勢和肉質優勢的雜交后代，一般所得的后代具有生長速度快、飼料轉化率高、瘦肉率及屠宰率高、育肥時間短、牛肉品質好等優點，具有良好的育肥效果，給養殖者帶來較好的經濟效益。

2 科學飼喂肉牛

飼料是肉牛生長發育以及育肥的物質基礎，肉牛只有獲得充足且搭配合理的營養物質才能生產出高產量和高質量的牛肉，所以選擇適宜的飼料并進行科學合理的加工調制非常重要。肉牛飼料以粗飼料為主，在飼喂前進行加工調制可以提高飼料的利用率，通常粗飼料不宜鍘的太短，否則不利于肉牛腸胃的健康，太長則會降低飼料的利用率，造成浪費。對于秸稈類飼料可以切碎后再喂，或者可經氨化、堿化后與精飼料加水拌成濕拌料后飼喂。有條件的養殖場可將玉米秸稈制成青貯料，可提高玉米秸稈的營養價值和適口性，大大提高了肉牛養殖的經濟效益。要注意飼料的品質，不飼喂發生霉變的飼料。通常肉牛飼喂的次數為2次，早晚各1次，飼喂順序是先粗料后精料，讓牛自由采食。要保證肉牛每天都有20小時左右的休息時間和反芻時間，不但可以減少工作強度，還對肉牛體組織的沉積有利。要保證肉牛在全天都有充足且清潔的飲水，充足的飲水可以有效提高肉牛的采食量，從而提高增重。

合適的飼喂方法是提高肉牛育肥效果的重要保證，育肥期的肉牛根據其生長特點可分為適應期、穩定生長期和肉質改善期。其中適應期的時間約為2周，飼喂目的是讓肉牛有一個適應飼料的過程，并消除運輸過程中的應激反應，飼喂方法主要以草料為主，少量的飼喂精料；穩定生長期的時間約為40～50天，飼喂時可增加精料的飼喂量，一直到每100kg飼喂1.7～2.1kg精料為止，其目的是促進肉?？焖偕L，以獲得較高的產量，所以這一階段要讓肉牛多休息，才能多長膘；肉質改善期是提高牛肉品質的關鍵時期，約為20天，牛肉的大理石紋是影響牛肉品質的主要因素，這一階段的飼養目的就是通過強度催肥使牛肉中雜夾脂肪而形成大理石紋。在飼喂時要讓肉牛多吃精料，同時減少肉牛的運動量，以使日增重達到最大，另外，要每天都對牛體進行刷拭，這對于肉牛的健康以及提高體質都很有幫助。為了促進肉牛采食飼料，可以在精料中添加適量的食鹽。

3 提高肉牛健康度

肉牛只有保持健康的體質才能使生產潛能得到充分的發揮，所以要加強肉牛的衛生防疫工作，提高肉牛的健康度。注重肉牛場的衛生管理，每天都要打掃牛舍，及時清除舍內的糞污，保持舍內良好的通風，以提高舍內的空氣質量，舍內的環境以及工具都要定期進行徹底的清理和消毒，以殺滅病原微生物。在每棟牛舍的門口都要設有消毒盆，并及時更換盆內的消毒液，工作人員進舍前要更換工作服、鞋并經消毒盆消毒。在場區門口也要設有消毒池。外來人員禁止入場。肉牛養殖場要制定符合本場實際情況的免疫計劃，并按計劃接種疫苗，同時要做好抗體的監測工作，以提高機體的抗病能力。在肉牛的育肥過程中，要做好肉牛的驅蟲工作，體內寄生蟲不但會影響肉牛的健康，還會消耗肉牛體內的營養，降低飼料的利用率，影響增重，因此肉牛場應每2～3個月進行驅蟲1次，保證育肥效果。

4 加強肉牛的管理工作

在育肥前要對肉牛進行合理的分群，這樣便于管理、投料以及采食，分群的依據為年齡、品種、體重，每個群體內的個體差異不應太大，通常體重差異不可超過30kg，年齡差異不可超過3個月。在飼養過程中要及時的進行調整。公牛在2歲以前生長速度快，胴體品質好，飼料報酬率高，可不去勢，但是2歲以后則要去勢后再育肥，這樣不但可減少膻味，提高牛肉品質，還便于管理。肉牛要保證有一定的運動量，可增強體質，還可以保持較為旺盛的食欲，提高日增重。但是要注意不可運動過量，否則會增加能量的消耗?？茖W的飲水對于提高肉牛的增重效果十分有利，要保證肉牛的飲水量，尤其是在枯草期，更應注意水的供應，要注意在冬季給肉牛提供溫水。高溫和嚴寒都會影響肉牛的增重效果，溫度過高會加大體能的消耗，使采食量降低，嚴重時還會導致熱應激，影響肉牛健康；嚴寒季節則會導致肉牛增重緩慢，飼料報酬率降低，所以要在養殖肉牛時要注意做好夏季防暑以及冬季的防寒工作。

2016-08-17

邢玲(1975-)，女，遼寧大石橋人，本科，畜牧師，主要從事畜牧良種推廣與服務工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.11.021

S823.4

B

2095-9737(2016)11-0025-01