黃曲霉毒素的傳統去毒方法和生物降解

徐　東

(新疆福海縣齊干吉迭鄉畜牧獸醫站，新疆 阿勒泰 836409)

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黃曲霉毒素的傳統去毒方法和生物降解

徐東

(新疆福海縣齊干吉迭鄉畜牧獸醫站，新疆 阿勒泰 836409)

霉菌毒素中毒性最強的是黃曲霉毒素，是黃曲霉和寄生曲霉真菌產生的次級代謝產物，其中毒性最強的是黃曲霉毒素B1，家禽對黃曲霉毒素最敏感，其次是仔豬和母豬。會給飼養者造成經濟損失。所以應該對黃曲霉毒素的解毒展開全方面的研究。

黃曲霉毒素；去毒；生物降解

黃曲霉毒素在自然界中廣泛的存在著，主要可見食品原料及產品、動物飼料的原料中,具有比較穩定的性質。黃曲霉毒素的存在，會給糧食工業和畜牧業造成嚴重的影響，而且帶來的損失還是比較大的。被污染的原料加工成飼料之后仍然會存在大量的黃曲霉毒素，是在實際的生產中，如果飼料被污染，就不能給動物食用,否則中毒比較輕的動物會體重降低,誘發腫瘤和癌癥,而中毒比較嚴重的就會出現死亡,黃曲霉毒素同樣具有傳染給人體的能力,從而進一步誘發更多的疾病。

1　去毒方法

堿處理：分為氨化法和氫氧化鈉法兩種。氨化法適用于青綠或青貯飼料并且含水量比較高，會有高達98%的去毒有效率，但是籽實、餅粕等低水分的原料不適合采用此種方法，而且經過處理之后原料會有大量氨殘留。

氧化處理法：次氯酸鈉、臭氧、過氧化氫及氯氣等是氧化處理法的常用氧化試劑。此外，紫外光法是利用紫外線的強氧化作用。該方法在實際的應用中存在的主要問題是處理的效果穩定性差，飼料中的營養成分，如維生素等出現比較嚴重的損失，生產中若能夠根據具體情況選擇合適的方式進行處理會收到良好的效果，但會產生比較高的成本消耗。

高溫法：如果溫度在268℃以上的時候會將黃曲霉毒素破壞，消耗的能量很高，飼料中的營養成分會遭到很嚴重的破壞，在實際的臨床生產中幾乎不采用此種方法。

吸附劑脫毒：平時的臨床生產中，經常采用的吸附劑有酵母細胞壁、硅鋁酸鹽等。但是采用吸附劑給飼料脫毒的時候并不能夠將黃曲霉毒素的毒性消除，因為具有吸附作用能夠降低營養物質的利用率。目前，吸附劑脫毒的方法在飼料行業已被較多的應用，而且有許多新型的吸附劑不斷進入市場，但是具體的解毒效果仍然需要繼續進行考察。

微生物發酵解毒：根據眾多的報道可以發現，具有解毒效果的菌株包括乳酸菌、雙歧桿菌、白腐真菌、假密環菌及黑曲霉等。通常被認為是安全的微生物也會產生某些有毒的代謝產物，主要是因為有霉菌毒素存在造成的，所以對于實際生產中使用的微生物應該重新進行安全性評價。

采用合格原料稀釋法：此方法對于減輕中毒癥狀比較有效，而且能夠將生產性能的抑制作用減輕，但是有造成毒素污染范圍擴大的可能性。

以上的幾種解毒方法都或多或少的存在著缺點，實際生產應用中不是很合適，所以相關專家提出了以下幾點要求，霉菌毒素的去毒方法應該盡量滿足。①將毒素破壞或者將毒素轉化為無毒化合物。②破壞真菌孢子和菌絲體，避免產生新的毒素。③保證飼料原有的營養水平和風味不發生變化。④不可明顯改變原料的物理性狀。⑤去毒加工方法必須可行而且應該具有經濟性。

經過許多研究可知，生物酶具有作用專一性的特點，生物酶添加到飼料中能夠解毒，又不會污染飼料，同時具有比較高的選擇性，影響飼料的營養價值，可以避免毒素重新產生。酶或酶系統可以降解黃曲霉毒素的毒性，此外飼料中的營養成分以及飼料自身的外觀不會受到任何的不良影響。

2　生物降解

微生物直接降解：生產中有很多的微生物，都對黃曲霉毒素具有降解作用，而且效果有待進一步的研究。

微生物代謝物的酶解降解：1979年有相關的研究人員發現寄生曲霉能夠產生過氧化物酶,對于降解黃曲霉毒素B1有很好的作用，而且可知過氧化物酶的量直接影響黃曲霉毒素B1的降解。如果條件改變，有的菌株也許會產生黃曲霉毒素B1。據報道，生物降解反應的發生能夠通過酶解機制進行，同時酶產物或副產物能夠和黃曲霉毒素發生相應的反應。過氧化物酶可以對過氧化物的分解具有催化效果，產生的自由基會再和黃曲霉毒素發生反應。

黃曲霉毒素的生物酶降解作用機制陸續被證實。通過活性物質在發揮解毒作用時的溫度、pH值以及作用的時間特征可以看出，粗酶液中會存在某種酶具有解毒作用。正常的酶促反應應該是有水存在的情況下才可以發生反應，谷殼培養法會導致解毒酶固定化，將以往酶制劑處于含水量低的條件難以發揮作用的難題順利的加以解決。

3　結語

綜合上述的研究可以看出，通過生物酶發揮的降解作用能夠將黃曲霉毒素去除，生物酶如果在溫和的條件下進行解毒也不會產生具有毒性的化學物質，對于飼料中的營養物質基本不會造成損失或者只是極少地損失。目前，我國對于黃曲霉毒素的生物降解已經展開了研究，并且取得了不小的進展，但是酶作用的條件比較苛刻，如果要應用到實際的生產中還需要繼續進行研究。國內外對于黃曲霉毒素在飼料工業中利用生物學方法降解的情況非常少，此方法操作的關鍵在于：①篩選出黃曲霉毒素解毒物質(主要是酶)，并且能夠產生高活性的解毒物質。②原料中創造含水的微環境，以利于酶促反應。

2015-12-03

徐東(1971-)男，湖北人，本科，高級畜牧師，從事畜牧技術服務與推廣工作。

S816

B文章編號：2095-9737(2016)04-0076-01