草菇栽培技術

劉朋輝

（扶溝縣植保植檢站，河南 扶溝 461300）

草菇栽培技術

劉朋輝

（扶溝縣植保植檢站，河南 扶溝 461300）

草菇的味道鮮美，而且營養十分豐富，蛋白質含量高于其他蔬菜，且含有人體所需的7種氨基酸和多種維生素，特別是維生素C極為豐富。草菇還具有一定的藥用價值，有消暑去熱之功能，經常食用可增強人體的免疫功能。基于此，詳細介紹草菇栽培技術，以供參考。

草菇；生物學特性；環境條件；栽培技術

草菇，別名蘭花菇，貢菇。草菇在分類學上隸屬于層菌綱擔子菌亞綱傘菌目草菇屬。草菇廣泛栽培于亞熱帶地區，鮮菇肥嫩脆滑，鮮美爽口，是宴席上的珍品。草菇出菇快，周期短，原料來源豐富，目前市場行情較好，是效益最快的食用菌類。草菇原產于我國廣東、湖南等省區，繼而傳播至東南亞各國。

1 草菇的生物學特性

1.1 草菇的形態結構

單生或叢生，由菌絲體和子實體構成。菌絲白色或銀白色，氣生菌絲旺盛，爬壁力強，生長速度極快。子實體可食用，由菌蓋、菌柄、菌褶、菌托四部分組成。菌蓋寬5～20 cm，中央稍突起，呈灰色。菌蓋下面著生菌褶，呈放射狀排列，與菌柄離生，初為白色，后呈粉色，最后為褐色，孢子著生于菌褶兩則。菌柄呈圓柱形，中實，白色，長5～18 cm，直徑1～3 cm，起支撐、運輸營養和水分的作用。菌托殘留在菌柄的基部，形如柄狀體，稱為菌托。

1.2 草菇的生活史

草菇擔子帶有4個上擔孢子，在其有性繁殖中76%孢子為同宗結合，24%孢子為異宗結合。草菇菌絲體上能出現原垣孢子，特別是草菇菌種達到一定的菌齡之后，在瓶壁上出現大量紅色厚垣孢子，這是一種無性繁殖體。條件適宜時又發育成菌絲體。草菇的有性繁殖周期是：在適宜條件下，孢子萌發成菌絲，隨即變成雙核菌絲，但無鎖狀聯合，雙核菌絲相互扭結成針尖大的菇蕾，又進入菇蕾期、鈕期、蛋形期、伸長期和成熟期等5個階段。當菌蕾直徑達到0.5～1.0 cm時，菌蓋內側已有菌褶，然后菌蓋迅速擴展，菌柄伸長，突破外菌膜。進入成熟期，菌褶釋放孢子，由灰白色轉為水紅色。因此，稱草菇發育類型是半被果型。

2 草菇對環境條件的要求

2.1 營養

草菇菌絲對纖維素的分解能力極強，其所需的碳源主要是稻草、棉籽殼廢棉等。培養料中氮源不足，影響菌絲生長，必須添加麩皮、牛糞、尿素等物質，但過多則要發生鬼傘和雜菌。

草菇屬高溫型，穩溫結實性菌類。菌絲生長溫度范圍是15～45℃，草菇子實體發育溫度范圍是22～34℃。

2.3 濕度

草菇屬于高濕性菌類，無論是營養生長還是生殖生長，都需要基質含有較低高的水量。要求的含水量是稻草67%～72%，棉籽殼65%～67%，廢棉60%～65%。

2.4 空氣

草菇為好氧性菌類，呼吸量是蘑菇的6倍，要求菇房經常通風換氣，但速度要慢，不要急劇變化，造成溫差和干濕差，影響子實體生長和產品質量。

2.5 pH值

草菇喜歡微堿環境，草菇孢子萌發最適pH為8；菌絲體在pH為5～10范圍內生長，最適pH為8～9，子實體最適pH為7.5～8.0。

3 草菇栽培季節

草菇屬高溫高濕型菌類，需要28～30℃的氣溫條件。因此，栽培季節主要集中在5—9月。只要發揮得好，可以栽培三四茬。5—6月春末夏初這段時間，溫度上升，前期發菌階段要保溫增溫，才能高產。7—8月氣溫偏高，這個階段要獲得高產，必須加強覆蓋，做好抗高溫、抗干旱的工作。9月是深秋季節，氣溫由高到低，溫差較大，這個季節要注意夜間的保溫工作。

4 栽培技術

4.1 原材料

通用多學科資源服務平臺國外主要在圖書、期刊，大型出版集團或期刊社起家，歷史悠久，基本在百年以上，兼顧數字出版與傳統出版；國內知網主要在期刊、工具書、年鑒等，萬方主要在學位、期刊、方志等，維普主要在期刊、超星主要在圖書、期刊。國內主要以數字出版集成服務商起家，歷史在30年內，發展后進行了部分紙質期刊的布局。

稻草是傳統的栽培原料，須曬干貯藏，使用時無霉變足干，金黃色的晚稻草最好。棉籽殼一同般選擇絨毛多、足干、褐色、無雜菌蟲害的較好。廢棉選擇無化纖、無雜質、足干的為好。

4.2 配方

棉籽殼73%、稻草10%、牛糞10%、石灰5%、過磷酸鈣1%和尿素1%。

4.3 栽培前的土壤處理

草菇栽培地要接近水源，遠離禽畜棚。翻耕后做畦，每畦寬1.2 m，共3畦，操作溝4條，中間2條操作溝寬0.7 m、深20 cm，兩邊2條溝寬0.5 m、深20 cm，畦面用敵敵畏澆透，殺除地下害蟲，同時撒上石灰粉，整平畦面澆足底水待種。

4.4 栽培措施

大棚栽培草菇較為適宜，能抵抗惡劣的氣候環境，提高復種指數。河南省最早可在5月上旬播種，最晚到9月下旬。現介紹早中晚3個不同時期的栽培措施。

4.4.1 前期。塑料大棚前期栽培草菇，一般前茬是早黃瓜或早蕃茄。前茬收獲后，迅速來茬，翻耕曬白，施入腐熟基肥，同時迅速做畦、灌水，噴敵敵畏藥液，撒上石灰粉備用。覆蓋以能靈活翻卷的草簾為主，5—6月天氣變化很大，白天卷起草簾增溫，夜里放下以保溫，重要措施是增溫。播種后，用細土覆蓋，厚度1 cm，看不見菌種為好。最后蓋上薄膜，一般前期3～4 d發好菌。播種后要迅速提高溫度，溫度越高菌越順利，所以這階段白天要增溫，晚上保溫，3～4 d后發菌結束。可用竹桿撐起小環棚，增加光照和空氣，使肋面上菌絲迅速紐結成針尖大的白色小菇蕾，以后要加大通風量，使小菇蕾迅速長大，一般播種后10～14 d即可采收，這時期溝里灌水以增加空氣濕度。當第一茬菇采收結束后，及時吹干料面，打一次轉潮水，水溫應與塑料棚內溫度一樣，pH值調節到9左右，用水量為1 kg/m2，只要管理得當，可以收到3茬草菇。

4.4.2 中期。這個時期正值7—8月高溫季節，一般管理措施與前期一樣，但應掌握以下幾點：①此時期氣溫達35℃左右，必須加厚塑料棚覆蓋，采取中午用井水澆濕覆蓋物等降溫措施；②培養料減少30%；③早晚溝灌降溫，加強通氣，白天開背風窗，晚上開門窗。注意補充料內水分，噴石灰水。

4.4.3 晚期。該時期一般在9月上中旬，氣溫逐漸下降，溫差加大，夜晚較涼爽。草菇是恒溫恒濕類菌類，因此對栽培草菇十分不利。所以，后期栽培草菇要注意以下幾點：①塑料棚覆蓋仍要加厚，特別要注意夜間保溫工作；②秋天空氣濕度較低，所以要加強溝灌增加空氣濕度；③夜間每畦小環棚外要覆蓋草簾，以防受涼。

S646.130.4

B

1674-7909（2016）23-25-2