新疆雜糧雜豆產業發展與市場分析

季良，彭琳

國家食用豆產業技術體系烏魯木齊綜合試驗站，國家大麥改良中心烏魯木齊分中心，新疆農業科學院糧食作物研究所，烏魯木齊830091

新疆雜糧雜豆產業發展與市場分析

季良，彭琳

國家食用豆產業技術體系烏魯木齊綜合試驗站，國家大麥改良中心烏魯木齊分中心，新疆農業科學院糧食作物研究所，烏魯木齊830091

本文從新疆雜糧雜豆的種類、分布、面積與產業現狀出發，深入剖析了新疆各類雜糧和各類雜豆產業所存在的問題，以市場需求為導向，以供給側改革為指導思想，提出了新疆雜糧雜豆產業的發展戰略與發展目標，為新疆雜糧雜豆產業發展指明了方向。

新疆；雜糧；雜豆；產業發展；市場分析

近年來，新疆根據我國棉花市場的變化情況，做出了調減500萬(666.7m2)棉花面積的戰略部署[1]，但棉花調減后，改種什么，各地不同程度存在困惑、迷茫和不知所措，現根據新疆雜糧雜豆產業的實際情況，剔除非理性的炒作因素，實事求是的對新疆雜糧雜豆市場進行客觀分析，以期為新疆各地種植業結構的調整提供指導或參考意見。

1 新疆雜糧的種類、分布、面積與產業情況

1.1 蕎麥

蕎麥在新疆只有零星種植，沒有規模種植，主要為甜蕎類型的品種。適宜于高海拔山區或平原灌溉區麥后復播，但因產量低，效益較低，在新疆一直沒有起色，尤其在新疆強化水資源的管理后，前景不大。

1.2 燕麥

新疆燕麥除昭蘇軍馬場因特殊用途有一定種植外，其余均是零星種植，主推品種為白燕2號，種植區域主要為春麥區，產量和效益均低于春麥，不適合灌溉區，只適合山旱地適當規模種植。

1.3 大麥

新疆啤酒大麥曾經有過84萬(666.7m2)[2]種植面積的輝煌歷史，但目前屬于夕陽產業，面積不足10萬(666.7m2)，制麥企業紛紛撤離新疆，產業處于萎縮狀態，基本種植在山旱地上，維持種植。

1.4 谷子

谷子在新疆棉花面積調減之前，只是零星種植，在一些政府部門、新疆華大公司、河北張雜谷等幾個方面的作用下，2015年新疆谷子種植面積達到12萬(666.7m2)，呈現發展態勢，但對于新疆谷子的發展規模必須保持冷靜的頭腦，不可一哄而上，因谷子為漢文化食品，產品形態為小米，主要用來做粥，新疆的漢族人口僅占全疆總人口的約40%[2]，因而新疆的消費量有限，不可盲目擴大種植面積。

1.5 糜子

糜子在新疆仍處于零星種植，北疆的哈薩克民族有種植和食用塔爾糜的習俗，保持目前的狀況即可。

1.6 高粱

高粱在新疆約有10萬(666.7m2)左右的面積，主要分布在吐魯番和伊犁，吐魯番主要為白高粱，當地農家品種，用于維吾爾同胞打馕使用；伊犁主要用于釀酒，近年面積在減少。

2 新疆雜豆的種類、分布、面積與產業情況

2.1 大豆

新疆大豆種植面積85萬(666.7m2)左右，主要分布在伊犁河谷、阿勒泰和葉爾羌河流域，伊犁以春播為主，復播為輔，阿勒泰為春播，葉爾羌河為復播。主要用于榨油和傳統豆腐與豆芽的生產，面積基本穩定，變幅不大。價格在4.50元/kg左右。2.2蕓豆

新疆蕓豆種植面積7萬(666.7m2)左右，主要分布在阿勒泰和昌吉州東三縣，主推品種為新蕓6號，半直立型，主要用于外貿出口，價格在6～7元/ kg。近年來開發出的直立型小白蕓豆品種龍28-0650正在與新疆喜多利食品公司進行合作推廣，產量水平達250～300kg/666.7m2。

2.3 鷹嘴豆

新疆鷹嘴豆種植面積15萬(666.7m2)，主要分布在昌吉州東三縣和阿克蘇地區烏什與拜城，主推品種木鷹1號和科鷹1號，已育成黑色鷹嘴豆品種及替代品種，價格5元/kg，主要以原料形式和加工制品進入市場。目前，云南省正以秋播鷹嘴豆方式進行推廣，吉林省以春播鷹嘴豆方式進行推廣。

2.4 豌豆

新疆豌豆種植面積25萬(666.7m2)，主要分布在昌吉州東三縣、富蘊和巴里坤等地，主推品種為天山白豌豆，價格3.0～3.5元/kg，主要供應內地省區進行芽菜生產。隴豌1號、蘇豌1號、蘇豌3號均為適合淀粉加工的半無葉型優良豌豆品種。鮮食豌豆品種云豌18號為目前新疆豌豆產業重點發展品種，鮮莢產量可達1100kg/666.7m2，收購價3元/kg，產值3300元/666.7m2，適合城市和縣城周邊地區發展，口感細膩香甜，市場前景較好。但需注意早春盡早播種，密度3.0～3.5萬株/666.7m2。

2.5 蠶豆

新疆蠶豆種植面積4～5萬(666.7m2)，主要分布在烏魯木齊、哈密和昭蘇等地，主推品種青海12號（大粒型）和青海13號（小粒型），價格4.5～5.5元/kg，青海12號適合海拔1300m以上區域種植，青海13號適應性較廣，一般區域均可種植。但作為鮮食蠶豆，青海12號也可在一般地區種植，采取早春盡早播種的方法，以避免高溫的影響。

2.6 綠豆

新疆綠豆種植面積4～5萬(666.7m2)，主要分布在奎屯、察布查爾和葉爾羌河流域，主推品種中綠5號、冀綠7號、白綠11號、吉綠6號，價格8元/kg。

2.7 花生

新疆花生種植面積10萬(666.7m2)，主要分布在北疆烏伊公路沿線和南疆喀什地區，是新疆棉花面積調減過程中熱度比較高的一種作物，與棉花所要求的熱量條件比較接近，熱量條件不豐富的地區可種植小花生，熱量條件豐富的地區選擇大花生，主要用于榨油，市場情況較好，但機械化采收的普及和龍頭企業的引領必須先行，新疆花生產業才能發展。

3 新疆雜糧產業的發展方向與發展策略

3.1 蕎麥

效益偏低，具有較好保健功能的苦蕎類型因生育期偏長，不適合新疆發展，故新疆蕎麥以保持現狀為宜。農民合作社加工中低檔產品，面向普通大眾群體消費，因其具有確切功能成分——黃酮[3]，可適當種植。

3.2 燕麥

效益低于小麥，新疆本地加工企業少而小，缺乏與澳大利亞進口西麥及皇室麥片等著名品牌的競爭力，故新疆燕麥以保持現狀為宜。農民合作社加工中低檔產品，面向普通大眾群體消費，因其膳食纖維的確切功效[3]，可適當種植。

3.3 大麥

效益低于小麥，麥芽加工企業步入低谷，進口大麥長期壓制著國內大麥價格的回升，維持目前的山旱地種植狀況。農民合作社加工中低檔青稞產品，面向普通大眾群體消費，因其富含β-葡聚糖和膳食纖維[3]，可適當種植。

3.4 谷子

效益中上等，待回歸到正常價位方可明確效益，加工業的發展尚不明朗，作為普通食品食用，新疆谷子種植規模以15～20萬(666.7m2)為宜。農民合作社加工中低檔谷子產品，面向普通大眾群體消費，可適當種植，或與新疆華大訂單種植。

3.5 糜子

效益一般，消費很有限，除非有特殊用途，不宜農民合作社發展種植，保持現狀。

3.6 高粱

效益一般，消費很有限，除非有特殊用途，不宜農民合作社發展種植，保持現狀。

4 新疆雜豆產業的發展方向與發展策略

4.1 大豆

效益中等，食用油消費和傳統豆制品消費的市場前景較好，各地可結合當地加工企業的情況適當種植。農民合作社可根據傳統豆制品的加工情況進行種植。

4.2 蕓豆

效益中等，蕓豆出口受到國際市場的波動影響較大，而蕓豆的國內消費量有限，各地可適度種植[4]。農民合作社可選擇紅蕓豆和小白蕓豆，與加工企業合作，實行訂單種植；也可進行中低檔產品加工，面向普通大眾群體消費，自主種植。

4.3 鷹嘴豆

效益中等，鷹嘴豆國內市場處于待開發狀態，有進一步的市場發展空間，可根據當地情況選擇種植[4]。農民合作社可進行中低檔產品加工，面向普通大眾群體消費，可適當種植。

4.4 豌豆

效益偏低，新疆豌豆加工企業空缺，保持現有種植規模即可。鮮食豌豆的市場前景較好，農民合作社可直接面向市場銷售，也可加工成半成品冷凍批發，可適當進行種植。

4.5 蠶豆

效益中等，有環境條件限制，以保持現有規模為宜。鮮食蠶豆的市場前景較好，農民合作社可直接面向市場銷售，也可加工成半成品冷凍批發，可適當進行種植。

4.6 綠豆

效益中等，市場消費前景較好，新疆種植偏少，可選擇種植。農民合作社可進行中低檔加工，面向大眾群體消費，可適當進行種植。

4.7 花生

效益中上等，食用油及普通消費市場前景較好，新疆種植較少，可選擇種植。農民合作社可進行中低檔產品加工，面向大眾群體消費，也可與魯花集團合作進行訂單種植。

[1]《中國棉花》雜志社.新疆計劃調減棉花種植面積[J].中國棉花,2015,(3):36.

[2]新疆維吾爾自治區統計局.新疆統計年鑒-2015[M].北京：中國統計出版社,2015:94,363.

[3]柴巖,王鵬科,馮佰利.中國小雜糧產業發展指南[M].西安：西北農林科技大學出版社,2007:371-421.

[4]柴巖,萬富世.中國小雜糧產業發展報告[M].北京：中國農業科學技術出版社,2007:203-208.

10.3969/j.issn.1007-3574.2016.01.009

國家食用豆產業技術體系建設專項（CARS-09-Z24）

季良（1963年—），江蘇江陰人，研究生學歷，研究員，研究方向：豆類育種和栽培研究。

2016-01-15