大名山藥種植現狀問題及發展對策

賈新旺 孫運蓮

大名山藥種植現狀問題及發展對策

賈新旺 孫運蓮

山藥營養價值豐富，具有藥食兩用功能，深受市場歡迎。多年來，由于山藥種植受地理環境、土壤質地、種苗數量、勞動力投入以及生產技術等多種條件限制，其潛力沒有得到充分發揮，各地山藥產業發展對當地經濟增長貢獻不一。河北省大名縣地處冀魯豫三省交界古黃河故道，氣候優越，土壤適宜，受市場需求的牽動，在當地政府的大力支持下，目前成為新興的山藥種植基地，“大名白玉山藥”也已遠近有名。

一、山藥種植優勢

1、優越的氣候資源。大名縣地處北緯36° 18′，東經115°09′，屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨量適中，雨熱同季，無霜期長。年平均氣溫13.5℃，無霜期 215天，＞0℃積溫 5038.8℃，＞10℃積溫4612.8℃，＞15℃積溫3856.2℃，全年日照時數為2576.1小時，年日照率為53%。按照山藥生長要求，5毫米日平均地溫9-10℃即可定植，大名縣山藥種植時間可提前至3月底，山藥生長季節4—10月，生育期長達210天以上，月平均日照時數均在230小時以上，日平均日照時數7.7小時，光熱資源充足。大名縣全年降水504.9毫米，主要集中在6—8月份，占全年降雨量的60.9%，迎合了山藥生長的旺季。前期少雨，氣溫回升快，有利于山藥壯苗發根。9—10份秋高氣爽，陽光充足，土壤水分適宜，通透性好，有利于山藥塊莖的膨大增粗增重、增粉提糖提藥性。

2、適宜的土壤條件。大名縣地域廣闊，古黃河穿境而過，留下近60余萬畝的黃河故道，細質沙土、沙壤土，質地松軟、通透性好，沙層深厚無雜物，地勢平坦、排灌方便、肥力中等偏上，土壤pH7—8.2，非常適宜于山藥種植。

3、充足的輪作面積。大名縣60余萬畝沙壤土地有50余萬畝適宜山藥種植，面積之大足可以實現輪作條件下規模種植，保證了山藥產業的可持續發展。按一次輪作時間5年（山藥輪作時間一般要求3年即可）連作兩年種植模式，年度內可種植山藥面積達20萬畝以上，照這樣發展，大名縣山藥規模發展潛力巨大，而且不受重茬連作影響。適宜的輪作模式如山藥--春花生--冬小麥-夏玉米，或山藥--春花生--冬小麥-大蔥，或山藥--春花生-短季菜（蘿卜、白菜、菠菜等），或山藥-紅蘿卜-櫻桃西紅柿等，避免前茬為甘薯、土豆、牛蒡等作物。

4、鮮明的地理特征。氣候優越，土壤適宜，所產山藥個大、身直、皮光、瘤少、毛稀、少病斑，無畸形，耐儲運、商品性極好。而且質脆肉白，易熟，口感細膩，入口甜綿。淀粉、糖蛋白等含量均高同類品種外地山藥。追溯大名山藥種植歷史，《大名縣志》宋時即有山藥入藥、入肴的記載。歷史以來山藥雖然在我縣種植面不大，但一直被傳承下來。

5、高產優質的優良品種。大名縣傳統種植山藥主要有麻山藥和線山藥兩種，產量低，一般不超過1500公斤/畝，經濟效益不高。2000年以來不斷引進篩選高產品種，從九斤黃到日本長和大芋，從江蘇到遼寧，引進了十幾個山藥品種，最終日本長和大芋在當地落戶，畝產達到3500公斤以上，高產地塊達5000公斤，得到很快發展，成為當家品種，當地人賦予了她一個美麗的名字--“白玉山藥”。目前根據市場不同需求，麻山藥、鐵棍山藥、紫山藥、線山藥也有小面積發展。比如來大名縣租地種山藥的蠡縣人帶來了麻山藥、河南人帶來了鐵棍山藥等。

6、廣闊的市場前景。大名山藥雖規模發展時間不長，但在市場上也占據了一定份額，在山東、河南、河北、甘肅、內蒙、北京等地市場深受歡迎，山東客戶主要用來做出口，在韓國、日本銷量很好。從種植效益看，2015年遇到多年來的低谷，新山藥上市每公斤2.4元，有經驗的種植戶畝產商品薯在3000公斤以上，畝效益7200元，自家地種植戶仍有1000多元的收入，租地種植戶也能保本經營，年底就扭轉了局面，每公斤上升到3.4 元-3.8元，畝純收入達到4000元—5000元，明顯高于其他作物收入，按2010年—2014年均價每公斤5元計算畝收入在10000元以上。

二、存在問題

1、生產成本高。由于山藥相對于其他的農作物具有較高的經濟價值，近幾年種植面積增加很快，全縣由2010年的千余畝，猛增到2015年2.5萬余畝，然而由于山藥種薯貯備不足，種植戶掏高價大批購買種薯，質量不一，長勢不齊，產量無法得到保證。同時外地老產區山藥種植戶，由于多年種植山藥，受土壤輪作限制，來大名租地種山藥，租金每畝達到1500元，致使投入成本大幅增加，山藥栽培和收獲相對費財費力，再加上各種必要生產資料價格不斷攀升，據主產區2014 年-2015年調查，兩年平均畝投入高達6000元以上，這種高投入的局面在一定程度上限制了以山藥為主導的特色產業的發展。

2、種植技術落后。現階段大名縣山藥面發展到兩萬多畝，農戶靠的是憑經驗，種植戶的交流，人家咋著咱咋著種植，缺乏專業技術人員指導，新技術應用受到限制，致使山藥的產量不穩品質不高。比如科學施肥、種薯選留、茬口安排、綠色防控、機械收獲等問題已經制約了山藥的進一步發展。

3、產品安全意識淡薄。許多農戶往往看長勢、重產量，化肥用量過大，農藥使用超量。除在底肥時施用一定量的有機肥外，中期追肥往往主要依賴化肥來增加肥力，用量之大超乎想像，有的農戶畝用化肥達到300公斤以上。同時，受外來老產區租地戶經驗的影響，不管本地有無病蟲的發生，盲目過量用藥提前防控，生怕產量受到影響，此外，受利益驅動，生產中仍在使用價低、質差、高毒的農藥。這種落后的施肥、施藥方式使得產品中有害物質殘留時有超標，難以實現山藥產品的綠色化。

4、加工產業鏈條短。目前大名縣山藥主要靠市場外銷原料商品，外地客商來我地現場收購，這種形式占總產量的70%以上，少量幾座冷庫儲藏伺機上市，調劑市場，其他留種擴大發展。現階段山藥加工基本沒有，相對河南焦作、河北蠡縣、山東濰坊等地山藥加工業的發展，產品開發、產業鏈延伸潛力巨大。

5、組織化程度低，品牌不響。大名縣近年來雖然發展了許多農民專業合作社、家庭農場、農業科技公司，但沒有幾家像樣的山藥專業合作組織，生產技術不規范，管理措施不到位，三產服務跟不上發展的需要，產品質量無保證。商標注冊寥寥無幾，生產基地沒有認證，產品品牌無從叫起。全縣每年山藥總量的70%以上都是被經營山藥的外地客商收購。由于種植戶接受的信息量有限，加上缺乏規范統一的標準和等級，導致在出售山藥時人為操作不當，賣不出好價錢，甚至出現低價傾銷等不盡人意的競爭現象。在山藥主產區，到處都是山藥收購小攤，僅張集鄉一條5公里小路就不下30余處，競價相爭，矛盾迭起，外商無所是從。

三、發展對策

1、科學規劃，創建標準化生產基地。組織專業部門編制《大名山藥中長期發展規劃》，制定《大名山藥標準化生產技術規程》，建立適宜的輪作制度，準確定位大名山藥的最適栽培區域，創建山藥標準化生產示范區，實現山藥精準栽培，加強山藥產地認證和投入品監管，確保山藥質量安全。

2、加快引進山藥輕簡化栽培技術，降低生產成本。山藥生產，必須把栽培技術的集成創新作為重點，積極聯系農業大專院校、科研院所建立山藥科研、教學實習基地，加大成果轉化力度。以農技部門為依托，整合社會培訓力量和資源，聘請知名專家教授指導，組建專業技術服務隊伍，及時解決種植戶生產經營中遇到的各類問題。突出以種薯快繁、壟作栽培、地膜覆蓋、測土配方、水肥一體化、綠色防控和機械化生產等配套技術的集成創新，特別是山藥開溝種植、機械噴藥、機械收獲要加快研制與推廣，形成適宜于大名縣不同山藥品種特點的輕簡化栽培技術體系，降低生產成本，結合實施新型職業農民教育、新品種展示、測土配方施肥、水肥一體化等項目，加大對配套技術的示范、培訓和推廣力度，切實提高技術的入戶率和到位率，提高其技術水平和環保意識。

3、建設特色產業園區，實施一二三產融合發展。由政府牽頭在山藥主產區推進建設《大名山藥特色經濟產業園區》，規劃設置特色種植區、市場商貿區、儲藏物流區、產品加工區、信息服務區、休閑博覽園等，集生產加工銷售游覽于一體，實現三產融合，統一規劃，分區管理，分段建設，加大招商引資力度，建立業主投資、管委會管理的運行機制，實現規?；N植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營的發展格局。

4、培育和壯大龍頭企業，大力發展山藥新型經營主體

（1）政府部門應強化服務職能，優先籌劃在政策、資金、服務、供應四個方面給予支持，改善投資環境，對特色農業龍頭企業給予政策傾斜和具體優惠扶持，以吸引更多大型龍頭企業到大名投資山藥產業。

（2）大力培育專業大戶和家庭農場，解決農業勞動力結構性短缺問題，解決集約化、規模化水平偏低問題，發揮其示范帶動作用。鼓勵和支持有文化、懂技術、會經營的新型職業農民，通過流轉土地等多種形式，擴大生產規模，培育更多的專業大戶。

（3）提升壯大山藥農民專業合作社，解決山藥生產組織化程度偏低問題，堅持發展與規范并舉、數量與質量并重，開展以“運行規范化、生產標準化、經營品牌化、社員技能化、產品安全化”為主要的“五化”創建活動，完善生產設施，擴大產銷對接，提升生產經營、市場開拓和組織帶動能力。支持和鼓勵有能力的專業合作社創辦企業，發展山藥精深加工，延長產業鏈條，提高產品附加值。

（4）加大品牌宣傳力度，積極打造品牌效應進一步加大宣傳推廣力度，全方位多視角搞好大名山藥宣傳，不斷引導鼓勵山藥龍頭企業和種植合作社通過參加各種博覽會、交易會、洽談會等活動，拓展產品銷路，提高大名山藥知名度；積極做好無公害、綠色、有機食品、山藥地理標志的認證工作和名牌產品申報工作，有計劃地推薦優質產品參加名牌名標評選和“三品”認證，提升大名山藥品牌效應；通過“中國網絡蔬菜”、“阿里巴巴”等電商探索大數據云銷售山藥網絡平臺，把大名山藥銷售推向更高層次。

（作者單位：大名縣農業局）