農園城市的牧業(yè)發(fā)展方向

文│陳清碩（揚州大學）

農園城市的牧業(yè)發(fā)展方向

文│陳清碩（揚州大學）

一、農園城市以發(fā)展農業(yè)為第一要義

“農園城市”的定義可以用數(shù)學語言∫（M2A2S2）dt表示，式中M2表示支農工業(yè)，A2表示農業(yè)，S2表示支農服務業(yè)，dt表示時間因素。這個定義從根本上打破了“城市化”是農民脫離土地變成“市民”的老觀念，也從根本上打破了“城市化”排斥農業(yè)的觀點。而且也非常簡潔的表明，農園城市是一個支農工業(yè)、農業(yè)、支農服務業(yè)三業(yè)并舉的城市，是一個生產的食物能滿足自己需要的城市，并要盡力發(fā)展高品生產，以滿足整個社會的需要。關鍵是要如何組織生產，合理利用土地，提高生產率，從而逐步達到消除目前尖銳的城市差別，改善農民生活，從而實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的目標。

城市是一個有高度嚴密組織的實體，它能把各個組成要素組織起來有規(guī)律的運作，能最充分地發(fā)揮組織效益。對我們這樣一個超級的農民大國，如按照傳統(tǒng)城市學的觀點，讓農民都脫離土地進城成為市民，是不可能的。因此，在相當長的時間內，只有通過農村庭院商品經濟的發(fā)展，開拓高效益的生產領域，穩(wěn)定農民在農村中安居樂業(yè)，這是提出農園城市概念的目的。因此，農村庭院商品經濟的發(fā)展是構建農園城市的基礎，影響農產品品種，開展合作經濟是推動農園城市建設的杠桿，在“以工哺農”的條件下，發(fā)揮組織效益，能有效地推進城鄉(xiāng)一體化的進程，使農民在自己的家園中逐步成為“市民”。

農園城市以發(fā)展農業(yè)為第一要義。發(fā)達的農業(yè)必然存在兩種規(guī)律性的現(xiàn)象。一是畜牧業(yè)產值占農業(yè)總產值的比例高，一般都在50%以上，如丹麥和新西蘭高達90%，美國為60%等；二是畜牧業(yè)產值中，“草食性”牲畜的比重必高于“耗糧型”的牲畜，如日本為70%，新西蘭為95%等。我國改革開放后畜牧業(yè)的產值還僅占農業(yè)總產值的30%，和發(fā)達國家的差距還很大。但改革開放前，我國的畜牧業(yè)實際是處于一種“副業(yè)”的地位，因此，許多農學家都稱我國過去的農業(yè)是一種“跛足的農業(yè)”，我國人民的肉食，80%～90%都是耗糧的豬肉。食草的牛、羊、兔肉僅占10%，也稱得上“跛足的畜牧業(yè)”。現(xiàn)在，我們已經認識到，農業(yè)中第一性生產力所同化的能供食用的只不過占1/4，其余的3/4如農作物的秸稈、麩皮等未經合理利用，都處在浪費狀態(tài)，所以說單純的種植業(yè)是缺乏進一步發(fā)展動力的。如果把農副產品轉化成肉、蛋、奶、毛、皮等優(yōu)質生活資料和輕工業(yè)原料，其提高人們生活質量和增加收入的作用是無可代替的。

不用說草原牧區(qū)，就是廣大農區(qū)的飼料資源也是十分豐富的。據(jù)有關統(tǒng)計，黃淮海豫北地區(qū)不但有各種飼料糧6.16億千克，還有糠類2.8億千克，粕類1.4億千克，秸稈25億千克，但利用都欠合理，如50%以上的餅類都用做肥料和70%～80%的秸稈都在直接燃燒。其實，只要重視畜牧業(yè)，如將大量的秸稈用尿素進行氨化處理，牲畜的采食量可提高20%，氨化處理使秸稈中的纖維素和木質素分離，粗蛋白質可提高1～1.5倍，消化率也可提高20%，總的營養(yǎng)價值可以提高1倍。如果認真執(zhí)行“北馬南甘”的土地利用制度，包括發(fā)展城市森林，一些喬灌木的枝葉如小葉楊、刺槐、紫穗槐，都可以為食草牲畜提供更多的飼料，所以說，農區(qū)的飼料資源也是豐富的。

二、第一步工作應當是發(fā)展養(yǎng)羊

筆者認為，在農園城市中，要進一步發(fā)展畜牧業(yè)，第一步工作應當是發(fā)展養(yǎng)羊。農園城市是一種實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化的模式，城市居民靠奶牛場供奶，農村居民也喝奶，最切實可行的辦法就是發(fā)展庭院養(yǎng)羊業(yè)。

牛奶對人體健康的影響是世所共知的，但羊奶的營養(yǎng)價值超過了牛奶。和牛奶比較，羊奶的蛋白質、脂肪、礦物質含量都高于牛奶，而且品質好，易消化，必需氨基酸齊全，特別是羊奶中的牛磺酸含量高達每升47.7毫克，是牛奶的10倍，而且磷脂含量高達每100克52毫克。這些營養(yǎng)物質對大腦的發(fā)育十分有利，特別是羊奶中含有牛奶沒有的上皮細胞生長因子EGF，對提高智商和免疫力有很顯著的作用。因此，現(xiàn)代營養(yǎng)學家已把羊奶稱為“奶中之王”，一只奶山羊每年可產奶600千克，一只母羊所帶來的經濟效益不低于1000元。羊奶的缺點是有膻味，但脫膻的方法很多，煮沸就能脫膻，加熱時放點茉莉花茶不但可以去膻，而且使羊奶清香可口，別具風味。現(xiàn)在城市里也在開始推廣羊奶，但價格很高，大多都使用環(huán)醚型復合脫膻劑處理。膻味主要是羊奶乳脂中含短鏈的揮發(fā)性脂肪酸如乙酸、辛環(huán)和癸酸造成的，對身體無害，也不會影響兒童食用。

養(yǎng)羊的好處很多，羊奶、羊血、羊骨、羊肉都是營養(yǎng)十分豐富的食品。其中含有的磷脂、磷蛋白、膽堿、酸性黏多糖和骨膠原等，都是老人和兒童最理想的強身保健物質。規(guī)模化養(yǎng)殖生產的羊毛、羊絨、羊皮、羊腸等都是傳統(tǒng)的出口物資。我國的山羊絨細軟潔白，手感滑爽，每年出口的羊絨制品占國際貿易量的一半以上，羊皮更是重要的制革原料。可以說羊全身都是寶，涉及食品、紡織、制革、化工、醫(yī)藥、造紙甚至輪胎等輕工業(yè)部門，在廣大的農村、牧區(qū)、老少邊窮地區(qū)，利用草場、荒山、河邊、林地、田間地邊養(yǎng)羊，是一個脫貧致富成本最低的門道。

三、從養(yǎng)羊業(yè)開始，把發(fā)展草食性動物作為發(fā)展方向

生態(tài)學中有一個法則，就是系統(tǒng)的組成越復雜，其生產力和穩(wěn)定性就越高，像熱帶的雨林中，一般都有數(shù)百個物種共同棲居，物質在系統(tǒng)中反復循環(huán)，不施肥樹也能茂盛生長。農業(yè)系統(tǒng)也一樣，組成成分越復雜，其抗逆能力也越強。所以在農園城市中，在持續(xù)發(fā)展種植業(yè)的同時，建立一個以養(yǎng)羊業(yè)為龍頭，以發(fā)展草食畜為重點，并促進豬禽業(yè)全面發(fā)展的“節(jié)糧型”畜牧生產體系是很有必要的。這個生產體系應逐步發(fā)展為“種、養(yǎng)、加”三步一曲式的經營，它的方向是節(jié)糧、高效、優(yōu)勢，盡可能用最少的飼料，在盡可能短周期內，生產出盡可能多的優(yōu)質畜禽產品，以獲取較高的經濟效益。在現(xiàn)有的以小麥、玉米、水稻為主的農作制度中，如增加塊根、塊莖薯類作物的間作，其副產品能更有利于和畜牧業(yè)連成一體，是推動實現(xiàn)農區(qū)農牧結合的有力措施。

在一個縣的農園城市建設中，如出現(xiàn)了農戶有組織化的要求時，政府應提供各方面的優(yōu)惠政策，對科技服務、品種供給、防疫治病等方面給予優(yōu)惠貸款，縣級應當成立牧、工、畜開發(fā)公司，設立主管財務、計劃、規(guī)劃和決策的“企業(yè)部”，還要成立主管良種、防疫、飼料供應和加工技術的“技術部”和主管內銷、外售開辟流動渠道的“公關部”。用公司加農戶的方式和各個鄉(xiāng)村廣大農戶簽訂產品收購、檢驗、銷售合同，形成實現(xiàn)種、養(yǎng)、加和產、供、銷一條龍的服務體系，形成產業(yè)化經營，收益會大幅度增加。

我國畜牧業(yè)的優(yōu)勢是畜禽品種資源豐富，飼料來源充足，據(jù)報道，我國各類農作物秸稈年總產量達7億多噸，其中稻草2.3億多噸，玉米秸稈2.2億多噸，小麥稈1.2億多噸，豆類和秋熟糧作物秸稈1.0億噸，另有花生、薯類藤蔓、甜菜葉等1.0億噸，因此，有人指出，我國用秸稈可再養(yǎng)5億頭牛和5億只羊，每年可生產上萬噸牛肉，只要增添一些配合飼料克服秸稈營養(yǎng)的限制性，發(fā)展食草牲畜的前景是巨大的。在不長的時間內，應爭取我國人民以豬肉為主的肉食習慣逐步改進為豬肉、牛羊肉、禽肉食用的三三三制，逐步將畜牧業(yè)的產值提高到占農業(yè)總產值50%，接近世界平均水平是完全可能的。畜牧業(yè)的發(fā)展，為低產農田改良提供了優(yōu)質的肥料，必將進一步穩(wěn)定提高糧食生產，這雖不是一蹴而就的理想，但從農園城市做起，發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，使每一個農村孩子每天都喝到一杯羊奶，其意義和作用都是很大的。這也標志著從養(yǎng)羊業(yè)開始，發(fā)展草食性動物應成為我國農區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展的方向。