基于現代學徒制的中職師資隊伍建設探究——以寧波市北侖職業高級中學酒店專業為例

□何勇　胡斌武

基于現代學徒制的中職師資隊伍建設探究——以寧波市北侖職業高級中學酒店專業為例

□何勇胡斌武

我國現代旅游休閑產業快速發展，酒店行業人才緊缺，但中職學校酒店專業畢業生卻不能滿足企業用工需求，原因有很多方面，其中師資隊伍建設是重要因素。教師是教育的第一資源，是職業學校發展的生產力。在現代學徒制人才培養模式背景下，針對中職學校與酒店企業的實際情況，探索培養學校高素質專業化的專任教師和具有教育教學能力的企業師傅，加強師資隊伍建設既是推進現代學徒制的實踐訴求，也是提高現代學徒制實效性的路徑選擇。

現代學徒制；師資隊伍；建設；研究

旅游業是現代服務業的重要組成部分，被譽為二十一世紀的朝陽產業。據國家旅游數據中心統計，2015年，國內旅游、出境旅游人次和國內旅游消費、境外旅游消費均列世界第一，綜合貢獻為7.34萬億元，占GDP總量的10.8%。旅游直接和間接就業7911萬人，我國旅游就業人數占總就業人數10.2%［1］。旅游業已經是解決勞動就業的支柱產業，但酒店行業人才依然緊缺，中職學校酒店專業畢業生在職業素養和崗位技能等方面卻不能很好地滿足企業用工需求，供需矛盾突出，影響因素有多方面，師資隊伍建設與行業企業發展相脫節是重要原因。在現代學徒制教育背景下，單一的學科型師資隊伍已經很難適應現代職業教育發展，職業學校應加強教師教育管理、崗位技術、科研服務等專業能力培養，企業通過理念引領、教育培訓、制度創新、機制設立等方式，重點培養適合現代學徒制需要的專業化教師，打造一支與現代學徒制相適應的新型師資隊伍。

一、現代學徒制的內涵與特征

現代學徒制是一種以校企深度合作為基礎，將現行的職業教育與傳統學徒教育有機融合的人才培養模式。現代學徒制是建立在信息社會、知識經濟與“產品導向”生產組織形式基礎之上，是伴隨著創新、自我實現與終身學習等教育理念及全球競爭加劇、產品創新周期大幅度縮短的情況下，將生產現場的學徒培訓與現代學校教育思想相結合的一種合作職業教育制度。主要在職業共同體內傳播，師徒之間是一種平等合作的關系，對人的創新能力和綜合素質提出了非常高的要求［2］。職業學校與企業為滿足相互需求實施合作，教師與師傅聯合傳授知識與技能，工學交替、崗位育人，現代學徒制所特有的機制保障決定了其師資隊伍的建設路徑。

現代學徒制以培養企業崗位用人需求標準為目標，以校企合作為基礎，以學生（學徒）的培養為核心，以課程為紐帶，以工學結合、半工半讀為形式，以學校、企業的深度參與，強調的是“做中學、學中做”。中職學校依照合作企業需求，開展校企聯合招生，建立現代學徒制的制度，校企雙方對學生進行雙重教育與雙重管理，職校教師與企業師傅精心教育、深入指導，學生在校學習期間既是學校的學生又是企業的學徒，學生畢業（學徒結束）時，實行“雙證書”制度（學歷證書+職業資格證書），形成專業設置與產業需求、課程內容與職業標準、教學過程與生產服務過程“三對接”，有效提高技能型服務人才培養的針對性，解決合作企業對高素質技能型服務人才的需求問題。

二、中職現代學徒制師資隊伍建設困境

現代學徒制的人才培養模式是以職業學校教育為載體，以培養企業崗位用人需求標準為目標，需要職業學校良好的教學實訓環境、優秀的教師和企業師傅共同完成對學生（學徒）的培養。目前多數職業學校的實訓場地緊張，設施設備投入不足，教師技能水平與科研能力較低，企業師傅的教學方法和管理經驗缺乏，總體上還不能適應現代學徒制人才培養的要求。

（一）職校實訓基地建設滯后

近幾年，隨著國家對職業教育的重視，政策扶持，資金投入，通過國家級、省市級示范學校及骨干專業建設，中職學校的實訓條件有了很大改善，學校實訓基地建設初具規模，但與現代學徒制人才培養方案的要求相比還有不小差距，很多實訓場地和設備配置不能滿足專業課基本技能教學。“袖珍型”、“濃縮型”實訓場地隨處可見。十幾名學生開一臺機床，八九名學生擺一張餐桌，四五名學生共用一套茶具上基礎實訓課的現象還普遍存在。實訓基地場地狹小，工位數量不足，設施設備配備與企業不一致，嚴重影響了教師的技能提升和學生的學習效果。

（二）教師技能水平與科研能力欠缺

中職學校教師招聘受行政編制的條件限制，真正有實踐經驗的企業技術骨干或因學歷不達標或技術等級證書不夠高被拒之門外。中職教師尤其是專業教師以年輕人居多，絕大部分來自于普通高校或綜合性大學，他（她）們有朝氣、頭腦靈活，但從教時間短，教學實戰不足，課堂駕馭能力薄弱，技能水平不高，企業實踐經驗缺乏，在短期內無法站好講臺，教好專業技能；多數中職教師課務繁重，班級管理細碎，學校各種雜事繁多，學習時間偏少，很難靜下心來進行自我教學反思，撰寫專業論文，開展課題研究，參與課程開發及教材編寫，操作技能和科研能力難于提高。

（三）企業師傅教學與管理水平缺少

現代學徒制實施過程中，經過校企雙方精心挑選出來的企業學徒師傅，一般表現優秀，從業經驗豐富，操作技術過硬，是部門業務的骨干，但他（她）們很少進行專門的教育教學方法與技能培訓，對中職學生（學徒）的心理特點不夠了解，缺少教學經歷和管理方法，需要針對性培訓。

（四）校企導師團隊建設落后

現代學徒制推進過程中，中職學校專任教師主要負責學生在校內的專業基礎知識與專業基本技能教學，企業師傅主要傳授學徒的崗位技能與職業規范，由于實習管理制度及師資人手等因素，學校教師與企業師傅交流互動較少，未建立有效的交流平臺與機制，與學生（學徒）專業成長相比較，校企導師團隊建設明顯落后。

寧波市北侖職業高級中學是教育部現代學徒制首批試點單位，學校高星級酒店運營與管理專業（簡稱酒店專業）開展現代學徒制已有3年，積累了一定的經驗，初步形成了專業對接地方旅游產業，技能植根于酒店企業，理實一體化構建課程，工學交替培養，校企共建師資隊伍的范式。

三、打造高素質專業化的專任教師隊伍

現代學徒制需要的教師是既能掌握行業發展前沿的理論知識和先進技術，又具有現代育人理念，擁有崗位熟練專業技能的職校教師和企業師傅，因此，加快建設校內高素質的教師隊伍是實施現代學徒制的基礎。

（一）提高教師專業素質

1.“結對”工程。學校為了使新入職的教師盡快具有良好的專業素質，課堂教學能力達標，實現“進得教室，站穩講臺，三年見效”，實施師徒“結對”工程。每年教師節來臨，學校會給每位新上崗的教師配備師傅，一對一指導，并對師徒提出三年期間的具體要求，以促進新教師快速成長，引領新教師盡快掌握中職學校的教學常規、熟悉課堂教學、完成授課計劃等教學能力；學生教育管理方面，需熟悉班主任職責、操作規范及流程，能進行班級日常管理、獨立組織班會活動、有效展開學生思想工作等。

2.“名師”工程。學校成立“名師工作室”，對進校5年，已具有專業素質的教師，通過自愿報名與教研組推薦的方式申報，通過考核公示，在校內外選配高水平的師傅，指導其課堂教學、撰寫后記、課題申報、教材開發、論文撰寫及班主任工作，參與兄弟學校交流考察、論壇沙龍等形式，全面提升青年教師的專業素質。

3.“提升”工程。學校對教師專業化成長采取全面提升與骨干培養相結合的方式，通過教師自愿申報與民主推薦，選拔一批在崗工作滿8年的中青年優秀教師，根據專業特長和主攻方向，分別在課堂教學、技能競賽、課題研究、學生教育、學校管理等方面，為這些教師量身定制發展目標，配備導師，培養周期為四年，實施年度考評與終極考核相結合，成績突出者，給予獎勵。

（二）提高教師崗位技能

1.深入酒店服務一線。為了提高教師崗位服務技能，學校堅持科研工作與教學實踐相結合的原則，與寧波市南苑酒店集團、凱州皇冠酒店集團等知名企業合作，每年安排專業教師帶著問題進企業頂崗實習，熟悉企業各崗位服務規程和技術操作要求，與企業師傅交流，介紹學校的課程設置與教學方法，了解企業最需要什么，對員工有哪些具體要求，開展專題研究，在企業實踐中不斷提高教師的動手能力和教學水平。

2.建立校內實訓基地。學校建有旅游專業酒店仿真實訓基地，讓酒店實訓場景變成職教專業課堂，接待服務過程變成實踐教學過程，實訓基地良好的設施設備為教師技能提升提供服務。實訓基地中的教學團隊由中餐、西餐、西點、客房、花藝、茶藝、調酒等酒店企業師傅和職校的專業教師組成，團隊內部優勢互補，教師在基地真實的工作過程中，熟悉酒店各崗位的服務流程、操作要領、制作標準等，教師在指導學生服務的過程中，自身的崗位操作技能得到了鍛煉和提高。

3.創建技術研發中心。學校建立旅游酒店技術研發中心，讓專業教師與高校教授和企業骨干共同進行技術創新，培養專業教師服務產品的研發能力，如插花設計、客房鋪床、中餐擺臺、西餐擺臺等技術研發。專業教師參與企業技術革新的過程，有利于以科研促進生產、以生產促進教學。另外，專業教師還擔任校內實訓基地的建設和管理任務，結合酒店專業開展君度禮儀、青春飲品店等創新創業活動，提高專業教師的技術革新能力。

（三）提升教師科研能力

職校教師在加強實踐能力的同時，也很重視教育研究能力的培養，教育科研是現代學徒制教學中教師必備的能力。學校在師資科研培養中采用搭建平臺，階梯式推進的方式。

1.育人理念引領。學校引領青年教師在實踐中逐步確立先進的職教育人理念。推薦年輕教師積極參加各類旅游與酒店專業相關的教育教學培訓，參與學歷及學位提升學習，參加“創新杯”說課、翻轉課堂設計等，每年舉辦“工會悅讀”活動，鼓勵教師閱讀有關教育名家的理論書籍，開展主題征文活動，青年教師認真研讀，積極撰寫教育教學小論文。教師們通過閱讀、反思、研究、練筆，逐步樹立科學的職校育人理念，不斷提升教師個人的素質。

2.教育科研能力提升。學校鼓勵教師參與職業教育教學研究，通過參加全國現代學徒制骨干培訓、浙江省及寧波市中職教師教學專項能力培訓、教學研修班學習等，要求教師結合教育教學工作實際，主持或參與校級及以上科研課題研究，逐步培養科研意識，提高教學及科研能力。骨干教師要求積極申報并主持省市級以上科研項目，主編或參加教材編寫，帶領青年教師，形成職校重視科研的氛圍，促進全體教師協同發展。職校教師管理水平增強，駕馭教學的水平提高了，學生的基礎打得扎實，品行規范了，現代學徒制的實施也就更加順暢。

四、培養具有教育教學能力的企業師傅隊伍

現代學徒制強調中職學校與合作企業“雙主體”育人。優秀的企業師傅是現代學徒制人才培養順利實施的保證。

（一）合作企業師傅需具備教師專業素質

1.教學組織管理能力。現代學徒制的企業崗位實踐教學中，企業教師已不同于傳統師傅只需一對一傳授某種技能，而是要根據企業情況和班級學生人數安排，需要一人帶多位學徒。師傅可以利用現代化的酒店崗位工作平臺，進行多個指導，但相對于學校課堂教學，其教學組織難度更大，而職校學生家庭背景復雜，秉性各異，教育管理工作難度也更大，企業師傅需要學習現代職業教育的課堂組織能力、管理方法和教學技巧。

2.教育理念和協作能力。時代在發展，現在的職校學生自我意識比較強，追求自我價值。企業師傅在教學過程中要尊重“徒弟”的個性，采用平等互動、幽默風趣的方式讓學生容易接受的手段進行知識與技能傳授。酒店生產服務現場，企業師傅與徒弟共同完成一個具體的工作任務或服務項目，教學內容即工作內容，因此，師傅不但需要有過硬的技術指導能力，還需要具備與職校教師一樣先進的教育理念與協作能力。

（二）提高合作企業教師素質的策略

1.優選企業師傅。職業學校與合作企業聯手挑選品德高尚、技術優良、榜樣示范的技術骨干，擔任現代學徒制教學班的師傅，共同商定企業師傅的任資標準，從學歷水平、從業經歷、技術職稱、獲獎等級、工作表現、管理能力等方面綜合考慮，選拔優秀員工擔任企業師傅。

2.企業主動參與。現代學徒制的合作企業提前介入，主動給予擔任“師傅”的優秀員工，在政策上優惠、工作上分擔和時間上保證，解除后顧之憂，使其有足夠的精力和熱情提高專業素質。與我校開展現代學徒制合作的南苑飯店管理集團，在企業師傅帶徒方面給予獎勵，在工作安排上給予照顧，在評優上優先考慮，有效激發了師傅們的積極性。

3.職校精心培訓。中職學校在合作企業師傅選定后，主動組織對企業師傅進行教師專業素質培訓，根據現代學徒制“師傅”的標準，制定詳實的培訓方案，有的放矢，因人而異，提高企業師傅的專業素質。職校可采用主題活動與專題培訓相結合的形式，讓企業師傅了解學校、認識學生，從感情上接受“徒弟”。比如，有針對性地對企業師傅進行師德標準滲透教育、培訓企業師傅的學生組織管理能力、培訓企業師傅集體授課時的教學方法。學校在現代學徒制班級組建后通過教師節、校企聯誼會、校企運動會、企業大講堂等不定期的開展活動，增進企業師傅了解學校職業教育，熟悉學生，促進教學活動的有效進行，也促進區域經濟的發展。

職業教育現代學徒制的實踐過程中，職校教師和企業師傅應該是深度融合的教學團隊，擁有團隊的教育理念和文化氛圍，為了共同目標，大家齊心協力。雙方可以利用現代信息手段建立QQ群、微信群等進行多全方位溝通，使校企師資教學團隊更加有效的開展活動。首先，開展互動交流。通過校企聯誼活動、學生訪談、業務探討等形式，增進相互了解。其次，創立融合制度。訂立合作協議與團隊章程，規范團隊行為，提高效率，促成目標達成。最后，建立激勵機制。引進第三方評估，促進校企督導與考核，統一教學質量標準，雙方互惠互利，實現合作共贏。

［1］周慧敏，齊中熙.國家旅游局：2016年國內旅游預計43.8億人次［EB/OL］.http：//www.xinhua.org/.

［2］陳俊蘭.職業教育現代學徒制研究［M］.長沙：湖南大學出版社，2014：18.

責任編輯秦紅梅

何勇（1973-），男，四川平昌人，浙江工業大學教科學院碩士研究生，寧波市北侖職業高級中學高級教師，研究方向為職業教育課程與教學；胡斌武（1968-），男，四川宣漢人，浙江工業大學教授，教育學博士、博士后，研究方向為職業教育。

浙江省高等教育教學改革項目“翻轉教學理念下職業教育教師教育實踐教學創新研究”（編號：jg2015030），主持人：胡斌武。

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