論如何進(jìn)行高等職業(yè)教育酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)課程改革

◆紀(jì)歡庭

論如何進(jìn)行高等職業(yè)教育酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)課程改革

◆紀(jì)歡庭

以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程為例，通過(guò)分析傳統(tǒng)教學(xué)方式的不足，結(jié)合實(shí)際企業(yè)需求，提出新的課程改革方案，并介紹進(jìn)行課程改革的探索與總結(jié)。

高等職業(yè)教育；酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)；課程改革

在以往的高等職業(yè)教育酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程設(shè)置中，遵循傳統(tǒng)的教育教學(xué)方式，即：教師在課堂教學(xué)環(huán)節(jié)主要講述理論學(xué)習(xí)內(nèi)容，期末通過(guò)筆試或者提交論文進(jìn)行考核。學(xué)生成績(jī)優(yōu)秀與否，全靠期末進(jìn)行突擊學(xué)習(xí)、死記硬背，而本來(lái)學(xué)生應(yīng)當(dāng)在酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程中獲得豐富的專(zhuān)業(yè)性知識(shí)，以便日后在酒店工作中進(jìn)行相關(guān)運(yùn)用的教學(xué)初衷早已無(wú)從談起。

如何更好地對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力培養(yǎng)，凸顯以學(xué)生職業(yè)能力為主的教育改革方式？遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院對(duì)酒店專(zhuān)業(yè)相關(guān)課程包括酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行了課程改革。由旅游學(xué)院牽頭安排教師與凱賓斯基酒店、中山皇冠假日酒店等酒店進(jìn)行校企深度合作，讓教師到酒店進(jìn)行工作實(shí)習(xí)，體驗(yàn)了解酒店實(shí)際工作過(guò)程中需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)運(yùn)用，以及企業(yè)現(xiàn)實(shí)中的實(shí)際工作考核標(biāo)準(zhǔn)，親身體會(huì)從而更好地進(jìn)行專(zhuān)業(yè)課程改革，真正做到理論聯(lián)系實(shí)際，讓學(xué)生在校所學(xué)技能與實(shí)際工作無(wú)縫鏈接。

1 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革的探索過(guò)程

確立指導(dǎo)思想 根據(jù)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于職業(yè)教育工作的重要指示，職業(yè)教育要牢牢把握服務(wù)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)的辦學(xué)方向，深化體制機(jī)制改革，創(chuàng)新各層次各類(lèi)型職業(yè)教育模式，堅(jiān)持產(chǎn)教融合、校企合作，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、知行合一，努力建設(shè)中國(guó)特色職業(yè)教育體系。根據(jù)教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》的文件精神，高職教育人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是突出教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，要重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作相結(jié)合，探索課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)的一體化：積極推行訂單培養(yǎng)，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生能力的教學(xué)模式。

根據(jù)以上指導(dǎo)理論，酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革的指導(dǎo)思想確立為：要明確培養(yǎng)目標(biāo)定位，明確典型工作任務(wù)和相關(guān)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)培養(yǎng)職業(yè)能力，明確以職業(yè)能力為主的教育改革方向；要以學(xué)生為主體，結(jié)合實(shí)際工作職業(yè)內(nèi)容，全方位對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程及效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，努力推進(jìn)實(shí)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)踐。

明確基本原則

1）注重職業(yè)能力培養(yǎng)。為了更好地配合職業(yè)教育改革以職業(yè)能力為主要方向的要求，課程改革需要注重以下兩個(gè)方面：

一是在完成崗位工作任務(wù)過(guò)程中對(duì)所需職業(yè)能力的掌握程度的要求，即以專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能為主的職業(yè)能力，還有與人溝通交流、自學(xué)能力等相關(guān)基本素質(zhì)的培養(yǎng)；

二是職業(yè)素質(zhì)方面的培養(yǎng)，主要為在完成課堂項(xiàng)目崗位工作任務(wù)過(guò)程中所體現(xiàn)出的職業(yè)道德、酒店行業(yè)服務(wù)意識(shí)等，要將培養(yǎng)職業(yè)能力與提升職業(yè)素質(zhì)有效結(jié)合。

2）理論實(shí)踐與實(shí)際工作內(nèi)容相結(jié)合。根據(jù)具體的酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，結(jié)合相關(guān)酒店企業(yè)實(shí)際情況，將教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作狀況結(jié)合起來(lái)，將酒店?duì)I銷(xiāo)部實(shí)際工作任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)榫频晔袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的教學(xué)項(xiàng)目任務(wù)。將實(shí)際工作內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)項(xiàng)目任務(wù)化，使得教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作環(huán)節(jié)高度鏈接，引導(dǎo)教育學(xué)生在未來(lái)工作中更好地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，提高職業(yè)能力，更好地勝任未來(lái)的實(shí)習(xí)工作。

3）改革考核評(píng)價(jià)，學(xué)生自評(píng)與教師評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)相結(jié)合。改變以往由教師為主導(dǎo)的評(píng)價(jià)體系，充分發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力，讓學(xué)生學(xué)會(huì)如何結(jié)合課程任務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，以便更好地在未來(lái)工作中衡量自己工作完成情況。教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自評(píng)，結(jié)合課堂任務(wù)進(jìn)行小組之間的互相評(píng)價(jià)，讓學(xué)生結(jié)合教師與同學(xué)的修改意見(jiàn)，完善課程任務(wù)中所布置的作業(yè)。這樣也鍛煉了學(xué)生與人溝通的交流能力，學(xué)會(huì)接受建議，更好地進(jìn)行團(tuán)體合作。

4）注重實(shí)際工作考核標(biāo)準(zhǔn)，教學(xué)考核要參考實(shí)際工作考核標(biāo)準(zhǔn)。在課程教學(xué)內(nèi)容項(xiàng)目化過(guò)程中，要充分結(jié)合酒店實(shí)際工作運(yùn)用的考核標(biāo)準(zhǔn)，做到教學(xué)考核標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際工作考核接軌，利用相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容簡(jiǎn)化，深入淺出，更好地融入課程項(xiàng)目化改革中去。在具體考核標(biāo)準(zhǔn)中要體現(xiàn)實(shí)際考核標(biāo)準(zhǔn)因素，選擇適當(dāng)內(nèi)容，結(jié)合課程任務(wù)，使之成為適合課程項(xiàng)目化的教學(xué)任務(wù)運(yùn)用考核標(biāo)準(zhǔn)。

2 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革的實(shí)踐

以任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)為主 以課堂任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，結(jié)合酒店實(shí)際工作任務(wù)，確立課程整體設(shè)計(jì)，明確任務(wù)大綱。根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)一系列教學(xué)項(xiàng)目及具體課堂任務(wù)，每一章節(jié)都要體現(xiàn)出課上執(zhí)行的任務(wù)以及課后進(jìn)行的相關(guān)后續(xù)作業(yè)內(nèi)容。讓學(xué)生在課堂上根據(jù)教師的引導(dǎo)，完成本節(jié)課程內(nèi)容的工作任務(wù)。具體體現(xiàn)為課程導(dǎo)入、布置任務(wù)、初步練習(xí)、教師點(diǎn)評(píng)、深化演練、成果展示、課后作業(yè)等環(huán)節(jié)。

1）在課程導(dǎo)入環(huán)節(jié)，由教師簡(jiǎn)要介紹本節(jié)課程內(nèi)容、主要課上任務(wù)以及完成任務(wù)所需要的知識(shí)點(diǎn)；

2）布置任務(wù)，即向?qū)W生說(shuō)明本節(jié)課上任務(wù)，同時(shí)說(shuō)明完成任務(wù)的具體要求以及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；

3）由學(xué)生進(jìn)行課上練習(xí)，即初步練習(xí)環(huán)節(jié)，以學(xué)生為主體，學(xué)生通過(guò)動(dòng)手演練，從而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，加深對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的理解；

4）經(jīng)過(guò)學(xué)生初步練習(xí)，結(jié)合在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，教師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，給出建議讓學(xué)生繼續(xù)修改完善課堂任務(wù)；

5）深化演練就是讓學(xué)生根據(jù)修改建議進(jìn)行完善；

6）由學(xué)生進(jìn)行課上任務(wù)成果的展示，由教師評(píng)價(jià)、學(xué)生自評(píng)以及學(xué)習(xí)小組之間互相評(píng)價(jià)，共同對(duì)學(xué)生的成果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)；

7）布置課后作業(yè)，內(nèi)容要與課上任務(wù)相呼應(yīng)。

考核標(biāo)準(zhǔn)社會(huì)化 課程項(xiàng)目任務(wù)的相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)參考實(shí)際行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，修改完善課程任務(wù)的考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，要體現(xiàn)出理論與實(shí)際的聯(lián)系，同時(shí)照顧到學(xué)生的學(xué)習(xí)能力與實(shí)際教學(xué)運(yùn)用，制定合理的課程任務(wù)評(píng)分細(xì)則。這樣一來(lái)，既讓學(xué)生了解實(shí)際酒店的工作考核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)兼顧教學(xué)目的，讓學(xué)生通過(guò)合理科學(xué)的課程評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)自己完成的工作任務(wù)產(chǎn)生成就感，熱愛(ài)工作崗位。

3 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革的總結(jié)

繼續(xù)深化完善酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)課程改革 與企業(yè)需要密切合作，不斷根據(jù)實(shí)際行業(yè)發(fā)展變化更新教學(xué)內(nèi)容。在這個(gè)資訊發(fā)達(dá)的時(shí)代，每個(gè)行業(yè)都在不斷地經(jīng)歷變革與創(chuàng)新，經(jīng)常幾年間，原本的資訊就已經(jīng)落伍。作為服務(wù)類(lèi)行業(yè)，酒店企業(yè)更是走在時(shí)代的前沿，不斷更新著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)內(nèi)容。因此更要求學(xué)校與企業(yè)不斷進(jìn)行深入合作，結(jié)合企業(yè)對(duì)未來(lái)實(shí)習(xí)生工作任務(wù)的要求，結(jié)合相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，不斷更新，保持后續(xù)發(fā)展與合作。

善于利用學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室及校外企業(yè)實(shí)訓(xùn)基地

邀請(qǐng)企業(yè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才，如在實(shí)際工作中任職的經(jīng)理、總監(jiān)等到學(xué)校，利用學(xué)校酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室，一邊示范一邊向?qū)W生講述實(shí)際工作中的要求以及最新企業(yè)資訊，讓學(xué)生在課堂中就能親身體會(huì)實(shí)際酒店工作；或者帶領(lǐng)學(xué)生到合作酒店去參觀實(shí)際的工作環(huán)境，讓學(xué)生更全面地對(duì)未來(lái)的工作環(huán)境有所了解，引起學(xué)習(xí)、工作的興趣，真正做到在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作。在校園就能體驗(yàn)未來(lái)實(shí)習(xí)的工作內(nèi)容，了解自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的未來(lái)職業(yè)要求，更好地激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與工作熱情，可以勝任未來(lái)的實(shí)習(xí)職業(yè)要求，完成由學(xué)生到職場(chǎng)新人的身份轉(zhuǎn)變，完成學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

完善教學(xué)成果考核 通過(guò)學(xué)校與酒店合作，讓學(xué)生參與到合作酒店的實(shí)際工作中去，結(jié)合酒店實(shí)際工作為學(xué)生制定教學(xué)任務(wù)，讓酒店評(píng)價(jià)學(xué)生工作成果。如果學(xué)生完成得優(yōu)秀，歡迎酒店吸收學(xué)生的新穎思路，運(yùn)用到實(shí)踐中，給予學(xué)生適當(dāng)鼓勵(lì)，激發(fā)學(xué)生成就感，使其更加熱愛(ài)未來(lái)的工作崗位。亦是讓企業(yè)對(duì)自己未來(lái)的實(shí)習(xí)員工有所了解，更好合理地安排學(xué)生的工作崗位，最大程度發(fā)揮學(xué)生的綜合能力。由此讓學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)都能通過(guò)課程改革獲得收益，達(dá)到多贏。■

［1］齊煒，諶蓮蓮.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課程體系改革的探討［J］.職教論壇，2006（8X）∶37-39.

［2］何玉龍.高職院校職業(yè)技能課程設(shè)置優(yōu)化的探索［J］.教育發(fā)展研究，2007（2B）∶59-61.

［3］鞠紅霞.高職教育《酒店管理》專(zhuān)業(yè)課程考核方式改革的探索與思考［J］.柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008（3）∶55-57.

G712

B

1671-489X（2016）10-0098-02

10.3969/j.issn.1671-489X.2016.10.098

作者：紀(jì)歡庭，遼寧林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院講師，研究方向?yàn)榫频旯芾恚?10013）。