對接麗水“風情民宿”，打造中職旅游教育升級版
——基于綜合職業能力的中職旅游(民宿方向)專業人才培養方案設計

◆胡鈺鳳

(麗水市職業高級中學)

對接麗水“風情民宿”，打造中職旅游教育升級版
——基于綜合職業能力的中職旅游(民宿方向)專業人才培養方案設計

◆胡鈺鳳

(麗水市職業高級中學)

民宿經濟是麗水旅游產業的重要組成部分。作為中職學校，專業建設和社會培訓需要緊密聯系地方產業經濟和發展趨勢。因此著力培養民宿人才，將是我校旅游服務管理專業發展專業化、精品化的集中體現。就如何設計基于學生綜合職業能力的旅游(民宿方向)人才培養方案，提出了建立課程設置、德充活動、社會實踐三位一體的人才培養框架和綜合職業能力評價體系。

綜合職業能力 人才培養方案 民宿

一、問題的提出

民宿經濟是麗水旅游產業的重要組成部分。大力發展民宿經濟，既可以富民，又可以加快麗水旅游業的發展。發展民宿經濟，麗水已經有了一個良好的開端。就形式而言，主要有三種：一是依托特色小鎮發展民宿經濟，如龍泉青瓷小鎮、蓮都大港頭鎮、云和崇頭鎮、遂昌高坪鄉，以鎮帶村，以鎮帶動民宿。二是以景區和景點為支撐，帶動民宿經濟發展，如云和梯田、蓮都古堰畫鄉、遂昌南尖巖、慶元百山祖、縉云河陽和松陽古村落，游客白天游景區，晚上居民宿，極富生命力。三是有主題和特色的民宿村，它們散布在群山之中，以低價、親民、自然吸引著都市游客。民宿經濟正以巨大的市場力量，迅速改變著千百年來尚處于自然和相對封閉的農村一切。民宿經濟對麗水鄉村的改變，無論從廣度上還是從深度上，都將會超過麗水鄉村發展歷史上任何一個階段。其中，麗水蓮都區委區政府抓住契機，以圍繞“鄉愁經濟”為命題，以打好“鄉愁、鄉情、鄉思”為品牌，大力發展民宿經濟，擬通過三到五年的努力，使蓮都成為全市乃至全省民宿經濟發展的領跑者。作為麗水市教育局唯一一所公辦直屬職業學校，國家第二批改革發展示范校，專業建設和社會培訓更需要緊密聯系地方產業經濟發展趨勢。因此發展民宿經濟，培養民宿人才，將是我校旅游服務管理專業發展專業化、精品化的集中體現。

什么是中職學生綜合職業能力呢？關于此內涵的界定，眾說紛紜。有的認為，綜合職業能力包括知識、能力、態度，有的認為，包括專業能力、方法能力、社會能力，這些提法，其內涵雖然基本相同，但概括起來，可以把學生綜合職業能力內涵界定為專業能力、通用能力、素質。專業能力直接指向崗位就業，分為上崗基本能力和專項工作能力。根據崗位需要細分為若干單項技能和綜合技能，所分析出來的若干技能就是設置專業課程項目或模塊的依據。通用能力是指專業能力以外的、跨專業的、具有普適性的能力，也被稱為關鍵能力。通用能力一般分為方法能力和社會能力。方法能力是職業者對學習方法和工作方法的掌握和理解，核心是“學會學習”；社會能力是指如何為人、如何處世，特別是如何與他人共事的能力，核心是“學會共同生活”。素質是指人的體質、品質和素養，包括身體素質、心理素質、道德素質等。

二、基于學生綜合職業能力的人才培養方案設計原則

1.明確人才培養定位

2.以產業經濟需求為依據，以就業為導向

3.以綜合職業素質為基礎，以能力為本位，建立課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的學生綜合職業能力培養方案

4.適應行業技術發展，及時更新教學內容

5.以專業技能培養為目的，構建就業導向的課程體系

6.為確保人才培養的質量標準，建立綜合職業能力評價體系。

三、中職旅游服務與管理(民宿方向)人才培養方案

以落實全省職業教育工作會議精神與推進教育現代化建設為指導思想，以找準定位、調研需求、注重特色，保證質量為遵循原則，經反復研究，精心研制以下建設方案，主要包括：

(一)指導思想

通過中職旅游服務與管理(三年制)的民宿方向課程學習，培養民宿人才；通過階段性社會培訓，進一步提高現有民宿經營服務人員隊伍的整體素質，促使從業人員更新觀念，培養獨具特色的創意理念和文化提升，提高服務的技巧和能力，更好地服務海內外高端賓客，給賓客留下不一樣的住宿體驗，從而帶動民宿經濟發展。

(二)培養目標

適應麗水本區域民宿經濟的產業發展特點，培養一定數量，懂經營、會管理的民宿專門化人才，具有較好的思想道德品質和綜合素質，具備較強的綜合職業能力和職業生涯發展基礎，致力于民宿開發、經營、管理、服務等項目的初中級服務人員和基層管理人員。

(三)培養規格

1.具有從事旅游服務(民宿服務與經營)的基本知識及職業道德，熟悉相關的法律法規；

2.了解開展民宿經營管理與服務主要崗位的服務流程及用語，能提供規范性、針對性的服務；

3.能較嫻熟地利用計算機網絡技術進行業務溝通和接待服務；

4.能塑造自身職業形象，誠實守信，吃苦耐勞，文明服務，禮貌待客；

5.具有團隊合作意識，協調人際關系的能力；

6.具有繼續學習，應用新技術和適應職業變化的能力；

7.具有較強的服務意識和應變能力；

8.具有自我創新，自主創業的能力；

9.具有飯店前臺接待、客房、餐飲、康樂、茶藝、調酒、插花等服務與管理基礎知識與服務技能；

10.能取得本專業2本或2本以上的職業資格證書。

(四)課程內容與教學形式

根據民宿經營的常規服務及文化提升的要求，課程內容主要包括民宿概況、民宿服務標準、餐飲服務、客房服務、茶藝服務、導游服務及有關于創意設計、網絡營銷、攝影藝術等，引導學生開展專項研討，融知識學習、案例分析、觀摩賞析、實踐體驗、創業體驗等活動形式為一體，增強培訓的針對性和實效性。

(五)人才培養方案設計分析結論

以上基于學生綜合職業能力培養的旅游服務與管理(民宿)人才培養方案，有其自身的特點，具體表現在：

1.從職業崗位能力分析、培養方案框架等項目可以看出，緊緊圍繞著學生綜合職業能力的培養，使人才培養方案在綜合職業能力培養方面更為行之有效；

2.打破傳統人才培養方案的模式，建立了課程設置、德育活動、社會實踐三位一體的培養框架，更為合理；

3.在通用能力培養上，通過建立以能力為本位的課程體系、采用項目教學法等教學、設計科學合理的德育活動、布置有益的實踐活動，強化了學生的主體地位，從穩定就業和人才的可持續發展角度看，對于勞動者的職業生涯規劃與提升和主動適應就業市場的變化多端具有深遠的影響。

4.建立綜合職業能力評價體系，不僅回答了對人才培養質量“如何評價和監控”的問題，而且使學生進校學習方向，有目標，同時，也為就業安置和企業選拔人才，提供了重要參考依據。

[1]王金玲.以就業為導向培養中職學生綜合職業能力[J].儷人，2014，(06).

[2]朱明松.基于“2.5+0.5”模式下中職人才培養方案的研發[J].江蘇教育，2013，(20).

[3]冷云.民宿的蓬勃發展對傳統酒店的啟示[J].市場周刊，2016，(04).