飼料中霉菌毒素的危害及防治

文|陳航（陜西省略陽縣畜牧獸醫站）王斌（陜西省漢中市動物疫病預防控制中心）

飼料中霉菌毒素的危害及防治

文|陳航（陜西省略陽縣畜牧獸醫站）王斌（陜西省漢中市動物疫病預防控制中心）

霉菌毒素是不同種類的霉菌所產生的次級代謝產物，與畜牧業相關的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族毒素如嘔吐毒素和T-2毒素、赭曲霉毒素A、煙曲霉毒素和麥角生物堿。由于霉菌毒素很難去除，因此飼料中霉菌毒素對畜牧養殖業構成威脅，其還能在畜禽產品中殘留，給食品安全帶來隱患。加強對霉菌毒素的認識與防控已成為當前養殖業必須重視的關鍵之一，而在生產過程中做好霉菌毒素的控制，保證原材料質量是最佳的解決方法。

總體來講，飼料霉變也存在一些規律，一般玉米和餅粕類等油脂含量較高的原料中主要含有黃曲霉菌，麥類飼料中主要存在鐮孢菌和麥角菌，且全價料的污染幾率大于單一原料。霉菌的分布也存在地區性規律，一般長江沿岸及長江以南地區以黃曲霉菌為主，東北和華北則以鐮孢菌為主，而西北地區飼料霉變幾率較低。此外，夏季飼料及原料中的霉菌以黃曲霉菌為主，冬季則以鐮孢菌為主。霉菌毒素引起的癥狀通常不容易界定，各種動物長期接觸低劑量的霉菌毒素，其慢性效應可能導致動物免疫力下降而感染其他疾病，表現為非典型的霉菌毒素感染癥狀。

一、霉菌毒素對飼料的影響

霉菌屬腐生微生物，其可通過分泌多種酶分解飼料中的蛋白質和糖化淀粉，進而降低家畜可利用養分，霉菌毒素對飼料原料的影響詳見表1。被霉菌污染的飼料外觀上出現結塊、粉化、色澤改變和黏稠污穢感等現象，并散發出一股難聞的霉味，如刺激性氣味、酸臭味等，從而使飼料的適口性下降，降低家畜的采食量。此外，霉菌毒素還可干擾胃腸道的正常機能，降低對養分的消化吸收，進而造成生長緩慢。有研究表明，即使是輕度污染，飼料利用率也可降低10%～20%。

二、霉菌毒素對主要畜禽的危害

各種畜禽對不同種霉菌毒素的敏感性不同，感染后表現的癥狀也有區別，各種霉菌毒素對畜禽的危害詳見表2。

1.對豬的危害。危害豬生產的主要霉菌毒素有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、黃曲霉毒素和煙曲霉毒素等。

表1 霉菌毒素對原料養分的破壞作用

表2 霉菌毒素對畜禽的危害

玉米赤霉烯酮主要降低母豬的繁殖性能，引起母豬繁殖障礙如母豬發情不規則或不發情，受胎率降低，流產、死胎等；導致仔豬消化紊亂，腹瀉，陰戶紅腫，八字腿等；公豬精液品質下降。嘔吐毒素能引起豬只采食量下降或拒絕采食，體重增長緩慢或消瘦，降低豬只免疫力，使其易感染疾病，出現消化功能紊亂如腹瀉、嘔吐等。黃曲霉毒素中毒的典型臨床癥狀是造成肝膽腫大、受損和癌變或發生黃疸；豬只采食量降低或拒食，生長遲滯，飼料轉化率變差，免疫功能降低；母豬泌乳量下降，因乳汁中含有黃曲霉毒素，從而影響哺乳仔豬的生長發育。煙曲霉毒素會削弱動物的呼吸和心臟功能，豬只中毒時會出現呼吸困難，引起死亡。

2.對雞的危害。霉菌毒素對養雞業是一個大問題，即使單項不超標，多種不超標毒素的存在仍然會產生危害。

煙曲霉毒素感染成年雞后主要表現為喜臥、采食慢、拉稀、口腔潰瘍等；感染幼雛雞時雞只出現呼吸道癥狀，并出現不同程度的死亡，在4～10日齡時極易繼發大腸桿菌感染，且霉菌結節可能出現于肝、心、腎、腦，出現皮炎癥狀，皮膚呈灰綠色，出現壞死性肉芽性皮炎，臨床表現沉郁、少食、吞咽困難、麻痹。黃曲霉毒素感染主要引起肝臟腫大、肌胃腫大、產蛋下降、胚胎發育遲緩、畸形、皮膚色澤不均勻，誘發腫瘤或癌。

3.對牛的危害。牛受霉菌毒素毒害的主要臨床癥狀有采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代謝紊亂，營養不良，被毛粗糙，脫毛，生長遲緩，體重下降，繁殖力下降；母牛出現陰道炎癥，直腸脫垂，不發情，假發情，流產，死胎等。同時，急性乳房炎、子宮內膜炎、蹄病等疾病的發生幾率提高，傳染性病原易感性增加。所產犢牛小而不健康，奶源受到污染。

三、飼料中霉菌毒素的防治

霉菌毒素對養殖業的危害非常大，嚴格控制飼料中的毒素含量，確保生產出安全優質的飼料是健康養殖的前提。因此需采取綜合措施，從防霉變、防吸收、防中毒等環節入手，同時提高動物機體的健康水平，雙管齊下，有效降低毒素對動物的危害。

1.預防。購買優質的原料，謹防“廉價”的原料；對每批原料都進行檢驗；改善倉儲設施，并避免長時間存儲谷物；原料粉碎后要盡快用完；改善加工工藝，控制好適當的水分；保持加工設備的清潔，避免加工過程留下污染隱患；添加防霉劑，該法對已經發霉的飼料和原料無效；玉米過篩，降低毒素污染風險。

2.霉菌毒素的處理。主要有以下幾種方法：一是清除法，即將發霉的部分從原料中挑出，該法雖簡單卻很難大量操作；二是稀釋法，即原料發霉不是太嚴重時，可購買一部分品質好的原料與之混合后使用；三是吸附法，即飼料中添加優良的毒素吸附劑，進行吸附。

3.管理。建立養殖場對霉菌毒素的防控方案，包括以下內容：購買優質的原材料，改善倉儲設施，先進先出，定期放空或清理；定期驅蟲；定期消毒飼槽；盡量多餐飼喂，確保料槽無剩料；改善飼養環境，定期清掃畜舍灰塵及蜘蛛網等，保持欄舍清潔、干燥、通風。

當養殖場出現嚴重的霉菌毒素中毒癥時，應立即停止使用有問題的原料及飼料，清理桶倉、飼槽，并有針對性地選擇添加毒素吸附劑。同時，采取對癥治療法，對于便血、尿血者可肌注止血敏；對于黃疸、貧血者可靜注高糖維生素C、肌注生血素；對于反復發情、外陰腫脹的母畜群，采取常規治療，無效者予以淘汰。

4.強化營養。玉米及其副產物中霉菌毒素特別是黃曲霉污染的情況很嚴重，而小麥、脫脂米糠中的毒素含量相對較低，因此可以用后者替換高污染的玉米類原料，以降低毒素污染的風險。同時增加日糧的營養水平，增加日糧中的賴氨酸、蛋氨酸或蛋白質含量，以促進毒素代謝。