遼寧地區主要糧食中鉛、鎘含量的分析

姜 杰，高 超，王少華，徐璐璐，傅 迎，許依人

（1. 大連醫科大學，遼寧 大連 116044； 2. 大連市第二十四中學，遼寧 大連 116068）

遼寧地區主要糧食中鉛、鎘含量的分析

姜 杰1，高 超1，王少華1，徐璐璐1，傅 迎1，許依人2

（1. 大連醫科大學，遼寧 大連 116044； 2. 大連市第二十四中學，遼寧 大連 116068）

原子吸收光譜法對遼寧地區主要糧食中鉛、鎘含量進行測定及相關分析。樣品干燥、研磨過200目篩，每份稱取5.000 0 g于250 mL錐形瓶中，加入HNO3:HClO4為3:1混酸10 mL浸泡過夜，加幾顆玻璃珠，置于電熱板上緩慢加熱消化，直至冒白煙。當消化液剩約3～5 mL時，冷卻，移入25.00 mL容量瓶中，二次蒸餾水定容，備用。原子吸收法測定。鉛在0.00～15.00μg·mL-1范圍內具有線性關系，r= 0.999 8，測定鉛的RSD(n=5) =3.65%，標準加入法測定鉛的回收率為88.7%；鎘在0.00～5.00μg·mL-1范圍內具有線性關系，r= 0.9791，測定鎘的RSD(n=5) = 4.27%，標準加入法測定鎘的回收率 為93.2%。測定方法快速簡便，結果準確。遼寧工業發達地區的糧食樣品中鉛、鎘含量顯著高于其它樣品。

糧食；鉛；鎘；原子吸收光譜法

糧食是人類生活中最基本且食用量較大的食物，人們以前多關注糧食種類的多樣性，營養組分的豐富性，以滿足通過攝取食物達到保證身體健康必須的基本營養組分。環境中的有害物不可避免的會被作物吸收，并隨著農作物的生長，轉移到人們通常最終獲取的農作物的果實里。當今，隨著人們對食品安全問題的日益關注，糧食中可能含有的有害物質問題也理所當然的的越來越受到人們的重視。糧食中的重金屬是最常見的污染物之一，若長期食用含有有害成分的糧食，將會對人們的身體健康帶來嚴重后果。眾所周知，重金屬鉛和鎘不僅會引起人的腎臟、神經系統等疾病，此外，它們還是許多其它有關疾病的重要誘因。

本文所呈現的結果，是廣泛收集了遼寧地區自產的主要糧食品種的樣品，對這些樣品中的鉛、鎘含量進行了分析研究，得到的結果對掌握本地糧食品質的情況有重要的意義。

1 實驗部分

1.1 儀器與試劑

WYX-402B原子吸收分光光度計；鉛空心陰極燈、鎘空心陰極燈；鉛純度99.999%，鎘純度99.99%；HNO3、HClO4均為優級純，水為二次蒸餾水。

1.2 儀器工作條件

進行本實驗所采用的具體儀器工作條件，見表1。

表1 儀器工作條件Table 1 Instrument working conditions

1.3 標準曲線

準確稱取鉛標準品，HNO3溶解，制成1.000 mg/mL的鉛儲備液；測定時用二次蒸餾水水逐級稀釋，同時制備試劑空白。制備濃度為0.00, 2.0,4.0, 6.0, 8.0, 10.0, 15.0μg/mL的鉛標準溶液，測定其吸光度，得到標準工作曲線方程為 A=0.05304C-0.00038；r = 0.999 8。

測定鉛的RSD(n=5) =3.65%

準確稱取鎘標準品，HNO3溶解，制成1.000 mg/mL的鎘儲備液；測定時二次蒸餾水逐級稀釋，同時制備試劑空白。制備濃度分別為0.00,1.0,2.0, 3.0, 4.0, 5.0μg/mL的鎘標準溶液，測定其吸光度，得到標準工作曲線方程為: A =0.09587C-0.00014, r =0.979 1。

測定鎘的RSD(n=5) = 4.27%

表2 Cd、Pb的標準曲線表Table 2 Standard curve table of Pb and Cd

1.4 實驗方法

隨機廣泛收集遼寧省各地區自產糧農售后的剩余糧食，將獲取的樣品干燥、多次全研磨，全部過200目篩。每份樣品稱取5.000 0 g，置于250 mL錐形瓶中，加入10 mL 的HNO3:HClO4為3:1的混酸，浸泡過夜，加兩顆玻璃珠于錐形瓶中，置于電熱板上緩慢加熱消化，直至冒白煙。直至樣品完全被消化溶解，消化液完全透明，并剩約3～5 mL時，取下冷卻，將消化液仔細移入25.00 mL容量瓶中，二次蒸餾水定容，備用。

直接測定消化液。分別根據鉛、鎘工作曲線計算相應的含量。

2 結果與討論

2.1 測定結果

對所有21個樣品的分析測定結果見表3。

2.2 回收實驗

測定鉛回收率為 88.7%；測定鎘回收率為93.2%。本測定方法結果準確。

表3 樣品中鉛、鎘含量

2.3 討論

國家標準[1]規定，每千克糧食中鉛的含量≤0.4 mg；鎘的含量≤0.2 mg。

可以發現，在所有21個樣品中，少數糧食樣品中的重金屬鉛、鎘含量超標，4個超標樣品分別來自遼寧三個工業發達地區，其鉛、鎘的含量顯著高于從其它地區收集到的糧食樣品，約占所檢測樣品的19%。

另外，從表3的測定結果還可以發現，鎘含量高的樣品中，鉛的含量相應也高，同一個樣品中的鉛、鎘含量具有一定的關聯性。

自然界中土壤本身存在一定量重金屬，作物生長過程中的自然吸收是不能人為避免的，但是測定結果提示我們，來自工業發達地區的糧食樣品中鉛、鎘含量高，可能也與這些地區較發達的采礦、冶煉、化工等行業，所造成的水質、空氣甚至土壤等的環境污染密切相關。

環境中的鉛、鎘都會隨著水土的遷移而被植物吸收[2]，進而通過食物攝取又被人體吸收，危害健康。

3 結束語

在收集到的產自遼寧省不同地區的 21個主要糧食樣品中，幾個來自遼寧工業較發達地區的糧食樣品中的鉛、鎘含量顯著高于其它地區的樣品，甚至超出國家規定的標準。

本研究提示我們，對環境污較顯著地區生產的糧食，應加強質量檢測分析工作。

［1］ 中華人民共和國國家標準，GB7917-87[S].

［2］ 章海風，陸紅梅，路新國，等. 食品中重金屬污染現狀及防治對策[J]. 中國食物與營養，2010(8)：17-19.

Analysis of Lead and Cadmium in Main Foodstuffs in Liaoning Provence by AAS

JIANG Jie1, GAO Chao1, WANG Shao-hua1, XV Lu-lu, FU Ying1，XV Yi-ren2

（1. Dalian Medicine University, Liaoning Dalian 116044，China；2. Dalian No. 24 High School, Liaoning Dalian 116068，China）

The contents of lead and cadmium in main foodstuffs from Liaoning Provence were determined. The sample was dried and grinded. 5.000 g Sample was put in 250 mL conical flask, and then 10 mL mixed acid of HNO3and HClO4(3:1) was added into the conical flask to immerse the sample more than 24 h. Sample digestion was slowly done on the electric heater until a little of white smoke rose from conical flask. The sample digestion solution was transferred into 25 mL volumetric flask when the sample digestion solution in conical flask was about 3~5 mL. Sample digestion solution was filtrated, and then determined by AAS directly. The linear relationship of lead in the range of 0.00~15.000 μg·mL-1is good (r=0.9998). RSD (n=5) is below 3.65%. The recovery of lead is 88.7%; The linear relationship of cadmium in the range of 0.00~5.00 μg·mL-1is good (r=0.9791). RSD (n=5) is below 4.27%. The recovery of cadmium is 93.2%.The determination method is simple and the determined results are accurate. The contents of lead and cadmium in main foodstuffs samples from industrial developed area of Liaoning Provence are more than the others.

foodstuffs; lead; cadmium; AAS

O 657

A

1671-0460（2016）12-2916-02

2016-04-15

姜杰（1993-），女，遼寧遼陽人，2016年畢業于大連醫科大學醫學檢驗專業，研究方向：從事與檢驗相關的工作。E-mail 975484189@qq.com。

傅迎（1961-），女，教授，碩士，研究方向：檢驗及檢疫相關教學和科研工作。E-mail：fydlykdx@163.com。