健康的慢性殺手
——自由基（下）

文·袁平戈

健康的慢性殺手
——自由基（下）

文·袁平戈

很多人都認(rèn)為一旦上了年齡得一兩種慢性退行性疾病是在所難免的。他們把藥物看成救星，認(rèn)為就醫(yī)就能治愈。可悲的是，只有在他們得病以后才會發(fā)現(xiàn)醫(yī)師們在治療慢性退行性疾病方面實(shí)際上是多么的無效。預(yù)防疾病顯然比治療疾病更容易、更節(jié)省費(fèi)用。

一、自由基產(chǎn)生的原因

1.吸煙：對人體危害最大的氧化壓力是香煙及其煙霧。吸煙與哮喘、肺氣腫、慢性支氣管炎、肺癌及其他腫瘤、心血管疾病緊密相連。香煙的煙霧含有多種毒素，可以說吸煙是對健康危害最大的一種嗜好之一。人們只需要2～3周就能對尼古丁成癮，香煙煙霧對身體的危害也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我們的想象。

2.空氣污染：環(huán)境對我們體內(nèi)形成的自由基數(shù)量影響巨大。空氣污染是導(dǎo)致肺部和體內(nèi)氧化壓力的主要原因之一。空氣污染中包括臭氧、二氧化碳、二氧化硫和多種碳?xì)浠衔铮@些物質(zhì)都能顯著增加自由基的數(shù)量。長期暴露在這些有毒物質(zhì)中，我們的健康會受到嚴(yán)重的威脅。空氣污染已被認(rèn)為是哮喘、慢性支氣管炎、心臟病，甚至是癌癥的致病原因之一。還有因?yàn)槁殬I(yè)需要而暴露在諸多石棉纖維的礦物灰中、畜棚和谷倉浮塵中的農(nóng)民，亦或暴露在各種化學(xué)物質(zhì)和浮塵中工作的人。

3.食物和水源污染：據(jù)報道美國85%的飲用水都已受到污染。我們的水源現(xiàn)在受到了超過5萬種化學(xué)物質(zhì)的污染。現(xiàn)在每年仍有不少于1000種新發(fā)明的化學(xué)品進(jìn)入我們的環(huán)境。除草劑、除蟲劑和殺真菌藥劑被用于多數(shù)食物的生產(chǎn)過程中。水質(zhì)加工廠平均只能檢測出其中30到40種化學(xué)物質(zhì)。另外還有例如鉛、鎘、鋁等金屬正在污染著我們的水源。最近水利部公布的2016年1月《地下水動態(tài)月報》 顯示，全國地下水普遍“水質(zhì)較差”，八成地下水不能飲用。主要污染指標(biāo)中“三氮”污染情況較重，部分地區(qū)存在一定程度的重金屬和有毒有機(jī)物污染。

4.過量運(yùn)動：過量的運(yùn)動，身體自由基產(chǎn)生的數(shù)量就會急劇上升，是不益于健康的。中等或適度運(yùn)動的時候，自由基數(shù)量只會略微增加，所以每個人都應(yīng)適量運(yùn)動。

5.陽光紫外線輻射：紫外線能增加人體皮膚中的自由基，會破壞皮膚細(xì)胞的DNA，從而導(dǎo)致皮膚癌。太陽光線中的長波黑斑效應(yīng)紫外線（UVA）和中波紫外線（UVB）射線均能增加皮膚中的自由基從而形成氧化壓力，其中UVB射線的傷害力最大。涂抹了更高指數(shù)的防曬霜，基本上可以不受UVB射線的損傷。但防曬霜并不能很好的阻隔UVA射線，這種射線可以導(dǎo)致皮膚更深層的自由基增多。過去20多年來皮膚癌的發(fā)病率已經(jīng)增加了4倍。

6.藥物和放射：每一種藥物都能增加體內(nèi)的氧化壓力。化療和放射療法的基本原理就是對癌癥細(xì)胞產(chǎn)生氧化壓力以殺死癌細(xì)胞。氧化壓力增加也會間接地破壞正常細(xì)胞。任何藥物從本質(zhì)上來說都是一種外來物質(zhì)，身體必須非常努力地把它代謝和消滅掉。這就要求肝臟和整個身體進(jìn)行更多的代謝反應(yīng)，因此產(chǎn)生了更多的自由基，并可能增加氧化壓力。在美國，藥物副作用已經(jīng)成為第4大死亡原因，每年都有超過1萬人死于處方和服用方法都沒有錯誤的藥物。藥物自身的危害在很大程度上都是由于它們可能導(dǎo)致的氧化壓力。

二、抗擊自由基的部隊(duì)——抗氧化物

我們的人體并沒有任由自由基的沖擊。我們自身有復(fù)雜而精細(xì)的抗氧化防御系統(tǒng)和抗氧化武器，能使自由基中和而變得無害。抗氧化物質(zhì)就像火爐前的籬笆或編織得非常緊密的柵欄。

所謂抗氧化物質(zhì)指的是任何能夠?yàn)樽杂苫尫懦鲆粋€電子，從而實(shí)現(xiàn)中和作用的物質(zhì)。我們的身體能夠產(chǎn)生3種抗氧化防御系統(tǒng)：超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化酶。但是，我們的肌體并不能夠生成足夠的抗氧化物質(zhì)。許多抗氧化物質(zhì)必須通過食物和營養(yǎng)補(bǔ)充來獲得。只要有足夠數(shù)量的抗氧化物質(zhì)來對抗已產(chǎn)生的自由基，我們的身體就不會被破壞。但是如果已產(chǎn)生自由基數(shù)量超過了抗氧化物質(zhì)的數(shù)量，氧化壓力就會出現(xiàn)。如果這種情況長時間持續(xù)，就可能患慢性退行性疾病，并開始輸?shù)暨@場體內(nèi)的戰(zhàn)爭。

平衡是贏得這場戰(zhàn)爭的關(guān)鍵。我們的身體必須隨時準(zhǔn)備好比自由基數(shù)量更多的抗氧化物質(zhì)，比如從蔬菜和水果中獲得大多數(shù)的抗氧化物質(zhì)。常見的抗氧化物質(zhì)有維生素C、維生素E、維生素A、硫辛酸和各種生物類黃酮。必須要讓這些抗氧化物質(zhì)能夠協(xié)同作戰(zhàn)，有的抗氧化物質(zhì)甚至有能力重新生成其他抗氧化物質(zhì)以中和更多的自由基。例如，維生素C是水溶性的，因此最適合用來對付血液和血漿中的自由基。維生素E是溶脂性的，因此適用于細(xì)胞壁內(nèi)的自由基。谷胱甘肽最適合對付細(xì)胞內(nèi)部的自由基。硫辛酸既可以消滅細(xì)胞壁內(nèi)的自由基，也可以對付血漿中的自由基。維生素C和硫辛酸還能夠重新生成維生素E和谷胱甘肽以便重新使用。

我們必須擁有足夠多的抗氧化物質(zhì)來中和我們身體內(nèi)部形成的自由基。僅用足夠數(shù)量的抗氧化物質(zhì)（就像士兵）來對付我們制造的自由基還不是一個完整的解決方案。為了保持最佳狀態(tài)，士兵們需要補(bǔ)給彈藥、食物、水和衣物。抗氧化物質(zhì)也需要相應(yīng)數(shù)量的其他營養(yǎng)來完成在前線抵御自由基的職責(zé)，如銅、鋅、錳和硒等，來協(xié)助進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，有效地完成它們的工作。如果這些礦物質(zhì)不充足，氧化壓力仍會發(fā)生。要很好地履行職責(zé)，抗氧化物質(zhì)還需要一些輔助因子來與酶聯(lián)合產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。輔助因素像機(jī)械工、軍需官、油料箱和子彈制造者一樣屬于軍事后勤系統(tǒng)。它們主要是指B族輔助因子（葉酸、維生素 B1、B2、B6和B12）。要想取得這場戰(zhàn)爭的勝利，我們必須儲存足夠數(shù)量的抗氧化礦物質(zhì)和輔助因子。

人體產(chǎn)生自由基的數(shù)量是不均衡的。自由基的數(shù)量隨著每天正常的新陳代謝和耗氧量而變化著，我們的防御系統(tǒng)無法得知它在某個時間內(nèi)要對付多少個自由基，但也必須被中和。我們的身體擁有一套完善而發(fā)達(dá)的傷清除和修復(fù)系統(tǒng)，它能清除和修復(fù)這些被氧化（也就是被自由基破壞）的蛋白質(zhì)、細(xì)胞壁、脂質(zhì)和DNA，它們不是單純地把這些細(xì)胞扔掉，而是把它們完全撕碎并且重新組建起來。我們的身體擁有驚人的自我治療能力。強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)和抗氧化防御系統(tǒng)，是抵御慢性退行性疾病最好的武器，而不是醫(yī)生開出來的藥方。

雖然我們的身體有強(qiáng)大的防御和修復(fù)系統(tǒng)，破壞仍然可能發(fā)生。氧化壓力有可能突破這些保護(hù)系統(tǒng)，導(dǎo)致慢性退行性疾病。在自由基特別多的時期，防御和修復(fù)系統(tǒng)可能崩潰，不足以修復(fù)所有被破壞的蛋白、脂肪、細(xì)胞壁和DNA結(jié)構(gòu)。如果沒有被正確的修復(fù)，被破壞的蛋白質(zhì)還會對細(xì)胞功能產(chǎn)生更大的影響。被破壞的脂肪可以導(dǎo)致細(xì)胞膜脆化；被氧化的膽固醇往往導(dǎo)致動脈硬化。沒能被修復(fù)的DNA鏈可以導(dǎo)致細(xì)胞突變，從而誘發(fā)癌癥和老化。簡單地說，當(dāng)我們使自身的抗氧化防御和修復(fù)系統(tǒng)處于超負(fù)荷，系統(tǒng)處于超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的情況下，身體就會受到顯著的傷害，最終可能導(dǎo)致一種或多種慢性退行性疾病的發(fā)生。

我們的食物和環(huán)境已經(jīng)完全改變。只要有足夠的抗氧化物質(zhì)和輔助營養(yǎng)來處理身體產(chǎn)生的自由基，我們就能夠盡可能長久地預(yù)防或延緩慢性退行性疾病的發(fā)生。

抗氧化物質(zhì)和它們的輔助營養(yǎng)可以消除或者至少能夠明顯地減少所有這些導(dǎo)致動脈炎癥的因素。維生素E是細(xì)胞壁內(nèi)最重要的，能有效阻斷動脈硬化過程中抗氧化物質(zhì)。它可以與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）相結(jié)合。細(xì)胞膜內(nèi)LDLC中的維生素E水平越高，LDL-C的抗氧化能力越強(qiáng)。只要能夠防止天然的LDL-C被氧化，整個炎癥過程從一開始就可以完全避免。

維生素C是血漿或血流中最好的抗氧化物質(zhì)，補(bǔ)充維生素C能夠維持和保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞功能。內(nèi)皮細(xì)胞失去功能就是炎癥反應(yīng)過程的關(guān)鍵。維生素C還能重新生成維生素E 和細(xì)胞內(nèi)的谷胱甘肽，以便它們不斷重復(fù)利用。谷胱甘肽是細(xì)胞內(nèi)最有效的抗氧化物質(zhì)，它存在于每個細(xì)胞內(nèi)。谷胱甘肽之所以是一種關(guān)鍵的抗氧化物質(zhì)，是由于分布在內(nèi)皮細(xì)胞下空間周圍的細(xì)胞內(nèi)都含有這種物質(zhì)。通過為身體提供需要的硒、維生素B2、N-乙酰-L-半胱氨酸和煙酸來提高細(xì)胞內(nèi)的谷胱甘肽水平，你就能改善身體的整體抗氧化防御系統(tǒng)。

生物類黃酮（維生素P），水果和蔬菜中含有上萬種生物類黃酮。這種特效的抗氧化物質(zhì)同時也有一些抗過敏和抗炎癥的作用。葡萄籽精華素也被認(rèn)為是最佳的能夠幫助預(yù)防慢性炎癥疾病的生物類黃酮抗氧化劑。

高半胱氨酸：當(dāng)今全世界大約15%的各種心臟病發(fā)作和中風(fēng)都是由于血液中高半胱氨酸水平過高直接導(dǎo)致的。高半胱氨酸是身體在代謝（分解）蛋氨酸的過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。蛋氨酸在我們的肉類、蛋類、牛奶、乳酪、面粉、罐裝食品和快餐中大量存在。我們的生存需要蛋氨酸。在正常情況下，我們的身體可以把高半胱氨酸轉(zhuǎn)換為半胱胺酸或重新變?yōu)榈鞍彼帷５迅甙腚装彼岱纸鉃榘腚装彼岷椭匦伦優(yōu)榈鞍彼嵝枰~酸、維生素B12和維生素B6。如果缺乏這些營養(yǎng)，血液中的高半胱氨酸水平就會提高。補(bǔ)充足夠的葉酸、維生素B6和維生素B12，這樣用來分解高半胱氨酸的輔酶系統(tǒng)就能有效地工作。

輔酶Q10（CoQ10）也稱泛醌，它是一種脂溶性的維生素或維生素類物質(zhì)，也是一種有效的抗氧化物質(zhì)。各種食物，例如動物器官、牛肉、豆油、沙丁魚、鯖魚和花生中都含有微量的CoQ10。身體也能用酪胺酸來合成CoQ10，但是這個過程非常復(fù)雜，需要至少8種維生素和一些微量礦物質(zhì)才能完成。缺少任意一樣營養(yǎng)，身體都無法自然生成CoQ10。

維生素E、硒、鈣、鎂和維生素C只是一些應(yīng)該獲取的營養(yǎng)。營養(yǎng)補(bǔ)充其實(shí)是與健康而不是疾病有關(guān)。身體健康的人可以減少患上慢性退行性疾病的可能性。而那些已經(jīng)在與疾病作斗爭的人則可以增強(qiáng)體質(zhì)，即使無法痊愈也能更好地與慢性疾病作斗爭。而當(dāng)你把健康的飲食、適當(dāng)?shù)腻憻捄图?xì)胞營養(yǎng)結(jié)合起來之后，你在健康方面就是一個贏家。

葡萄籽精華素是屬于生物類黃酮類的目前最好的、非常有效的抗氧化物質(zhì)，它們主要分布在水果帶顏色的部分。在與其他所有抗氧化物質(zhì)和輔助營養(yǎng)同時使用時，葡萄籽精華素的抗氧化能力比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。單獨(dú)使用時，它的抗氧化能力僅是維生素E的6倍和維生素C的3～4倍。葡萄籽精華素最重要的特性——那就是它能夠直接穿越腦血屏障。它能夠很容易地進(jìn)入大腦、脊髓和神經(jīng)內(nèi)的液體。對那些疲勞癥患者通常只需4～6個星期就能夠體會到明顯的改善并且重新感覺正常。其他的優(yōu)化劑包括CoQ10、硫酸葡萄胺、葉黃素、玉米黃質(zhì)、葉酸、鎂和鈣。

每個人都應(yīng)該知道健康的重要性。一旦你失去了健康，就很難再重新獲得它，不論你愿意或者能夠花多少錢。如果你開始堅持鍛煉，健康飲食并且攝取維生素的話，高血壓、糖尿病和膽固醇過高的問題就可能獲得改善，幾乎所有的醫(yī)生都同意患者在開始藥物治療這些慢性病之前應(yīng)該嘗試改善生活方式。