養蠶大棚內利用桑樹枝條 栽培平菇技術

劉向陽 崔勝

由于植桑養蠶是一項周期短、脫貧快的好項目，許多地方都在大力發展蠶桑產業。近年來，河南省桑園面積不斷擴大。桑樹除葉子用于飼養桑蠶外，每667 m2桑園每年夏伐后還可獲得600～800 kg的桑樹枝條。南召縣以前由于對桑產業的綜合利用開發課題研究不夠深入，夏伐的桑樹枝條只能作為蠶農燒火做飯的燃料。近年來，由于農民生活水平的不斷提高，再加上國民環保意識的增強，廣大農村很少再用土灶做飯。因此，夏伐的桑樹枝條就很難被有效利用，這對農村環境造成了一定程度的污染。隨著廣大蠶桑科研工作者對桑產業綜合利用開發研究的深入開展，利用夏伐的桑樹枝條作為食用菌栽培的培養基進行食用菌栽培技術已經成熟，將夏伐桑樹枝條變廢為寶，既可增加蠶農的經濟效益，又可改善農村居住環境。同時，對于鞏固穩定河南省桑園面積，提高桑園綜合經濟效益，拉長產業鏈條，提升養蠶大棚的利用率，促進蠶桑產業向多元化方向發展具有重要意義。

一、養蠶大棚內平菇栽培技術

（一）平菇料基的配制

1.料基的配方。配方一：桑木屑80.0%、米糠15.0%、蔗糖1.0%、CaCO3粉末2.0%、（NH4）2SO4 2.0%、

pH值6.5～7.0；配方二：桑木屑98%、葡萄糖1.0%、CaCO3 0.4%、KH2PO4 0.2%、MgSO4 0.05%、KMnO4 0.05%、尿素0.4%；配方三：桑木屑48%～79%、石膏1%、蠶沙15%～20%、pH值5～10（用石灰調制）。

2.平菇料基的調制攤料。調制：將桑木屑、米糠、CaCO3放入拌料箱，將可溶性白糖、（NH4）2SO4

用冷開水溶解放入料中拌勻，再加入冷水，使培育料中的含水量在60%～65%，混合均勻即可。為防止雜菌的感染，還可在培養料中加入0.15%～0.2%的多菌靈。攤料：調好的料基必須在短時間內加入菇棚，進棚前可在蠶臺上鋪一層消過毒的塑料薄膜，進料先攤上層蠶臺，再攤下層蠶臺，每層攤培養料厚10～13 cm，氣溫高時攤薄，氣溫低時攤厚，一般用料16～20 kg/m2。培養料床面必須平整，中部稍高，整體成龜背形，有利排水。

3.平菇料基的接種。接種期：平菇料基進入大棚攤料后應立即進行接種，春季在1—2月，宜早不宜遲，采取中溫性或高溫性品種；秋季在9—10月，宜遲不宜早，采用低溫品種。在平均氣溫18 ℃以下播種是確保平菇高產、穩產的關鍵措施之一。

（二）播種方法

大棚平菇栽培常用層播法進行播種，一般播種2～3層，即攤一層培養料撒一層菌種，最上面用大塊菌種穴播，余下的細碎菌種撒播（不少于播種量的1/4），層播用種封面，用種量多，發菌快，雜菌不宜感染。除層播外，還可以用混播、穴播和撒播等方式播種。

（三）播種量

播種量一般每5～10 kg的干培養料用菌種1 kg。播種后立即用消過毒的塑料薄膜進行覆蓋，薄膜下面先鋪一層報紙保溫保濕，防止雜菌感染，以利菌絲的生長發育。

（四）后期管理

1.菌絲生長期管理。播種后到出現菇蕾時菌絲體生長發育階段的管理需要20～30 d，此時主要是調節菇棚的溫濕度和防止雜菌感染。平菇播種后3 d，菌絲開始萌發并逐漸向四周延伸，料溫逐漸升高，此時要檢測培養料基內的溫度變化，若超過30 ℃，要將上面蓋的塑料薄膜揭開進行降溫，盡量將溫度保持在24 ℃左右。下種7天后，若發現有被雜菌感染的，要挖去雜菌并撒石灰或草木灰進行消毒處理。在薄膜上出現水珠時，可輕輕抖動薄膜去掉水珠。

2.出菇管理。菌絲長滿培養基，進入光照敏感期，應增加光照刺激，降溫誘導，這時可以把報紙去掉再蓋塑料薄膜，塑料薄膜的四周不要蓋嚴，隔1～2 d揭膜進行通風，同時把積水排出。在適宜的溫度下，培養基表面形成無數黃白色瘤狀突出物，形似桑葚，此時為桑葚期。這時可以向空間進行噴霧，濕度保持在85%左右，切勿向斜面噴水，以免影響菇蕾發育，造成幼菇死亡。菌蕾經3～5 d的生長，逐漸形成參差不齊呈放射狀排列的短柄，形似珊瑚，稱之為珊瑚期，此時管理同桑葚期管理。再經3～5 d，菌柄頂端出現灰色或褐色扁圓形的原始菌蓋，直徑約1 cm，此時為成形期，可以直接向斜面噴霧，保持菇棚和料面的濕度。

二、平菇袋栽技術

（一）裝袋滅菌

選用17 cm×33 cm或17 cm×

40 cm 聚丙烯或聚乙烯塑料袋，將調配好的培養料裝入袋內，裝至袋的3/4，松緊一致，在袋的中央打一孔，套上塑料頸圈，將袋口翻下，塞上棉花。常壓下滅菌10～12 h。

（二）袋料接種

滅菌后，待袋內料溫度降至28 ℃時，移進接種箱，按常規方法接種，每袋接如棗大小的一塊菌種，可接種120～160袋/kg。為加快發菌，也可在袋的下半部打1～2個小孔，接種后用透明膠布封口。

（三）后期管理與采收

接種30天后，菌絲可發滿菌袋，經5～10 d中央即可形成子實體原基，這時可去掉棉塞和頸圈，松開袋口使其出菇，或在原基出口將袋劃破，按常規管理。出過1～2茬平菇后，因水分減少，出菇少、質量差，這時可將袋衣脫去，移到棚外陽畦栽培。即把脫袋的菌棒均勻平放在土壤里，一面朝上與地面持平，再蓋少許濕草，土壤濕度以捏緊松散為宜。菌棒的一端于出菇采收后，可將埋在土壤里的另一端翻過來讓其繼續出菇。

總之，平菇大棚栽培在整個管理過程中，應掌握溫度保持前高后低，濕度前低后高；空氣前少后多；光線前暗后亮的原則，確保平菇高產穩產，獲得較好的經濟效益。

【項目資助：現代農業產業技術體系建設專項（CARS—18）】