中職生飲食消費問題分析與糾正對策

劉成漢江陰中等專業學校，江蘇 江陰 214433

中職生飲食消費問題分析與糾正對策

劉成漢江陰中等專業學校，江蘇 江陰 214433

中職生飲食消費普遍存在攀比心理、獵奇心理、味覺驅動心理、炫耀心理等特點，對油炸、燒烤、口味濃厚、飲料、冷飲、方便食品趨之若騖，而對主食、綠葉蔬菜的食用則有嗤之以鼻之嫌。對中職生不良飲食消費行為進行分析并加以引導，幫助他們培養正確的飲食消費觀，有利于他們健康飲食和身心健康。

中職生；消費；飲食；對策

據統計，中職生的消費構成中36%用于零食和飲食，另據調查，北京四個中學中有23%的學生經常吃零食，40%的學生不能保證每天進食早餐。而他們的飲食消費又以自我喜好行為驅動為中心，很多飲食消費行為需要引導和糾正。

1 中職生心理、飲食消費特點

中職生生長速度逐漸減慢，思想意見接近成人標準，消費觀念多樣化，消費手段成人化，消費水平超前化。多數人具有：學習動力不足，做事缺少耐心，以自我為中心，自控力差，追求新鮮刺激事物，還有敏感、沖動、脆弱、 輕率等特點。呈現在飲食消費心理方面就有攀比心理、擺闊心理、好奇心理、味覺驅動心理等。具體行為表現：味覺追求上偏向于濃烈、刺激味型。口感偏向于酥、脆；烹調方法喜歡油炸、油煎、燒烤等；味型上喜歡濃烈厚重、刺激味型；色澤上偏向于鮮艷、五彩斑斕的食物；另外喜歡冷食、飲料、方便食品、休閑食品等。

2 中職生飲食消費中存在的現象

（1）不喜歡飲水

（2）比較喜歡冷飲

（3）喜食油炸食品

（4）喜食濃熱、刺激厚重味道食品

（5）喜食方便食品

（6）喜歡膨化食品

（7）不喜歡食用蔬菜(纖維素食物)

3 存在問題糾正對策

（一）幫助學生樹立平衡膳食觀，增加合理營養知識

中職生處于青春期，生理上處于迅速發展階段，皮下脂肪和肌肉開始發育加速，需要的能量與營養素接近或超過成年人，能量不足，出現疲勞、抵抗力下降的現象。因此，學校要正確宣傳、引導，幫助學生樹立平衡膳食觀。所謂平衡膳食就是提供給用餐者足夠數量的熱量和所需的各種營養素，以滿足人體正常的生理需要，而且要保持各種營養素之間的合理比例和多樣化的食物來源，以提高各種營養素的吸收和利用，達到合理營養目的。普通人每日需要谷類300—500克、蔬菜400—500克、水果100-200克、畜禽肉類50-100克、魚蝦50克、蛋類25-50克、奶及制品100克、豆及制品50克、脂肪不不超過25克，總能量中碳水化合物占60%-70% 、脂肪占20%-25% 、蛋白質占10%-15%。

中職生既要學習文化知識，又要學習技能，他們對蛋白質的需要可謂是人生的黃金期，對他們來講是求之不得、企足而待。攝入的蛋白質數量足、質量高，則他們的神經系統功能強，腦細胞活躍，理解力、記憶力都隨之增強。根據營養學會制定的《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦標準：蛋白質原料為200—250克，奶類不低于300ml。建議每日可吃魚蝦25克、肉100克、蛋50克、大豆及制品50克。豆腐及豆制品的蛋白質含量高、質量好，因此應多吃些豆腐和豆制品，有條件的學校多讓學生吃些魚，尤其是海魚中含有健腦的營養成分DHA物質（可以增強體質、提高學習效率）。

（二）引導學生合理選擇食品

（1）倡導食用主食，少吃方便食品（零食）

中職生正處于生長發育的黃金時段，而且運動量、肺呼量比較大，建議多吃谷類，每日400-500克，以保證身體獲得充足能量。有的學生早飯只喝牛奶和吃雞蛋，不吃主食，其蛋白質被當作能量消耗掉了，不能起到構成和修補機體組織作用，使人的大腦因缺乏能量來源而變得遲鈍，如果在早餐中有主食，就會把這些作為熱能消耗的蛋白質節約出來，讓它在機體中發揮應有的作用。方便食品只能在應急的情況下食用，不能長期食用（其缺點前已經闡述）

（2）多食蔬菜、適量食用動物內臟等食物

維生素B5又稱泛酸，可以提高記憶力；維生素B6可以振奮精神，缺少維生素B6就會導致“幸福物質”——5-羥色胺物質減少。它們廣泛存在西蘭花、韭菜、菠菜、豆制品、小麥胚芽等物質中。動物內臟中含有豐富的脂溶性維生素、微量物質，如肝臟、蛋黃等含豐富的鋅、銅、鐵，如100克豬肝中含又31毫克的鐵，鋅、銅能效預防學生近視眼的發生，建議適量食用。

國家營養學會推薦中職生在一日三餐中適量增加膳食纖維、新鮮蔬菜的攝入，增加維生素的吸收，幫助腸胃蠕動，促進排泄，減緩食物中碳水化合物的吸收速度，降低血脂作用。每天食用新鮮蔬菜不少于500克（綠葉蔬菜、深色蔬菜不低于1/2）水果100克、牛奶250毫升和豆類150克。

（3）避免食用口味濃熱、油炸、溫度過低的食物

油炸、口味濃熱食品雖然有很好的色澤、口感、觸感、味感，對人體的害處前文已經闡述，建議不要食用，一定要吃，只能嘗嘗鮮，切勿多食，更不能任性，長期食用。

學校便利店不要供應相關食品，勿隨學生的個人喜好銷售食品。需要引導消費，不要誤導學生消費，至少學校管理層應該有高瞻遠矚的營養理念，控制垃圾食品進校園，糾正學生錯誤消費行為，在學校飯菜供應上進行科學編排、合理配餐、遵循共性。

（三）家校聯動，培養中職生良好飲食習慣

提倡勤儉節約、合理營養之理念，培養良好的飲食消費觀。學校將飲食消費教育納入學校常規教育管理、德育育人的過程之中，這也是學校教育的新課題、新任務。

消費心理和消費方式反映人的文明教養程度。前面中職生不健康的飲食消費現象，反映了時代變化的縮影，不健康的消費觀成主流時，將會直接影響學生的身體健康，當學生欲望無法滿足時，往往會導致心態失調，行為失衡。所以建議學校與家長及時聯動、溝通、互信，共同引導學生的飲食消費行為，倡導“喜歡吃的不要多吃，不喜歡吃的也要吃一些”，不挑食、不偏食、營養均衡。

學校、家長理性認知中職生本身的生理特征，消費心理特點，對消費中存在的問題（如 ：非理性：盲目性、隨意性、仿效性。虛榮心：主要表現超前消費、攀比）。學校與家長共同培養學生“適度”、“理性”、“科學”、“克制”的飲食觀，從思想上克服對垃圾食品的誘惑、克服自我不良消費行為，提高自我的控制力。家庭在飲食上倡導食用綠色食品、健康食品，家長帶頭、示范良好飲食習慣，“身正為范”，長此以往，子女對社會和身邊同學不良的消費現象會有一定的抵抗力、免疫能力。

家校倡導“靜以修身，儉以養德”的優良傳統。不提倡“情感”消費，逐步提高學生節約意識，養成規律進餐、營養用餐的習慣，消費中引導他們自我監督、自我控制、自我鑒別、自我評價、自我反省、自我完善。懂得流行的、口感好的食品不一定是健康食品，控制自我的“貪欲”，避免受到垃圾食品污染，多聽家長、老師意見，控制好自我消費行為，用健康的營養知識理念、良好的個人飲食消費習慣、簡樸的適度消費觀念武裝自我，提高自我文明程度和科學的消費觀，防止因為個人喜好誤入了消費誤區，損傷了身體，危害了健康。

中職生在心理、生理發育未完全成熟，獨立生活能力不夠，受到家長的管束日漸減少，其飲食消費習慣更需要家庭、學校、社會廣泛關注，校園需要營造良好的飲食氛圍，引導學生勿受“垃圾食品”誘惑，提高自我控制力，加強食品安全自我保護意識，為自己的身體健康負責。

[1]胡小琪,馬冠生,等．中國健康教育[J]．1995（8）：11-14．

[2]楊月欣,王光亞,潘興昌．中國食物成分表[M]．北京：北京大學醫學出版社,2002．

[3]楊月欣．青少年食譜的綜合分析和評價 公共營養師[M]．北京：中國勞動社會保障出版社,2009．