茶的保健功能及飲茶的建議

○南昌大學一附院腫瘤科教授 主任醫師 陳聲波

茶的保健功能及飲茶的建議

○南昌大學一附院腫瘤科教授 主任醫師 陳聲波

一些時間以來，我在門診上經常碰到一些患者詢問應怎樣喝茶，喝茶有什么好處，患了腫瘤能否繼續喝茶，等等。帶著這些提問，我查閱了一些文獻資料并結合臨床經驗撰寫了此文，希望對大家有幫助。

一、茶的保健功能

茶在人類生活史上集飲用、食用、藥用、保健等功能于一體，對人類的健康有不可忽視的影響。從“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”等最早有關茶的記載可以看出，古代人已經開始察覺到茶的藥用價值，譬如提神、明目、益思、除煩、利尿等。近20多年來，隨著對茶葉研究的深入，茶葉對人體的生理調節作用，特別是對生活水平提高、工作節奏加快后引發的人體代謝不平衡等的調節功能不斷被人們所認知。具體體現在以下幾個方面：

一是殺菌抗病毒，改善腸道微生物環境。茶葉對腸道內微生物環境的作用是雙向的，一方面對霍亂弧菌、痢疾菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有害細菌有很強的殺菌和抑制作用，一般的飲茶濃度就能達到這種殺菌效果；另一方面，茶對維持腸道健康有重要作用的雙歧桿菌有促進生長和增殖的功效，有利于提高腸道免疫力。茶對引起呼吸道、消化道疾病的病菌也具有很強的抗御和抑制作用，特別是綠茶的作用強于其他茶種。

二是抗衰老，增強免疫力。茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素E都是抗氧化活性很強的物質，能有效地清除造成人體衰老的過量的自由基。飲茶還能提高人體白血球和淋巴細胞的數量及其活性，增強免疫力。

三是降血脂、降血糖。茶葉中含有兒茶素、茶多糖。兒茶素能抑制人體細胞中膽固醇的合成，飲茶可降低血漿中膽固醇總量和低密度脂蛋白含量。兒茶素和茶多糖都能有效地降低糖尿病患者的血糖、尿糖水平。

此外，飲用綠茶、烏龍茶還能有效地防治皮膚癌、肺癌、肝癌、食道癌等。茶葉中富含的兒茶素具有較強的防癌活性。茶多酚是一種強抗氧化劑，有明顯抑制細胞突變的作用，能抑制致癌劑的誘癌作用。有研究表明，每周飲茶3次以上者，直腸癌發病率為飲茶不足1次者的75%。另外，茶葉還能阻斷亞硝基化合物的合成，其中綠茶的阻斷率在90%以上。腫瘤患者在放射治療期間飲茶還能減輕放射線的輻射損傷，防治放射治療過程期間引起的口腔黏膜潰瘍。在各種茶葉中，以綠茶防癌抗癌效果最佳。因為綠茶中茶多酚的含量最高。

二、關于飲茶的建議

研究表明，飲茶的抗癌作用在東方人身上表現得比西方人顯著。東方人喜歡一杯茶多次泡，慢慢飲，使體內茶的有效成分始終保持在有效濃度。因此，我們提倡，全天飲茶，濃度適中，餐后半小時起，多次慢飲。

老年人飲茶有益于健康，但要適時、適量，飲好茶。老年人吸收功能、代謝機能衰退，粗老茶葉中氟、鈣、鎂等礦物質含量較高，過量飲用會影響骨代謝。老年人晚間、睡前尤其不能多飲茶、飲濃茶，以免興奮神經、增加排尿量，影響睡眠。

心血管疾病和糖尿病患者適量持久飲茶，有利于心血管癥狀的改善，能降低血脂、膽固醇，增進血液抗凝性，增加毛細血管的彈性。糖尿病患者可適當增加飲茶量，最好用采自老茶樹鮮葉加工的茶葉，用低于50℃的溫開水充分浸泡后飲用。

消化道疾病、心臟病、腎功能不全患者一般不宜飲高檔綠茶，特別是剛炒制的新茶，以減輕茶多酚對消化道黏膜的刺激，減輕心臟和腎臟的負擔。

茶葉中所含鞣酸較多，其收斂作用會妨礙維生素和營養的吸收，對于氣虛血虧者，不宜多飲茶或飲濃茶。茶水不宜送服藥物，因為茶中的咖啡堿、茶堿、鞣酸、可可堿等會和某些藥物發生作用，影響療效。神經衰弱、失眠、煩躁及病后恢復期需要靜養者不宜飲茶，尤其不宜在睡前飲茶。

兒童適量喝一些淡茶（為成人喝茶濃度的三分之一），可以幫助消化、調節神經系統、防齲齒，但若喝濃茶，可能引起兒童的缺鐵性貧血。孕期、哺乳期女性忌飲濃茶和茶多酚、咖啡堿含量高的高檔綠茶或大葉種茶，以防止孕期缺鐵性貧血。哺乳期女性飲濃茶可致過多的咖啡堿進入乳汁，會間接導致嬰兒興奮，引起少眠和多啼哭。