故鄉(xiāng)的山茶油

文 張香庭

故鄉(xiāng)的山茶油

文 張香庭

每逢春節(jié)前夕，故鄉(xiāng)的親友總會千里迢迢地給我這個遠(yuǎn)在外鄉(xiāng)的游子送來家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)品。今年春節(jié)前幾天，小舅子特地從老家給我送來了珍貴的土榨山茶油，給我家?guī)砹斯枢l(xiāng)濃濃的鄉(xiāng)情和年味。山茶油色清味香，不飽和脂肪酸達(dá)94%以上，是植物油中的上品。所以說，它也給我送來了健康。

我的故鄉(xiāng)，地處贛南革命老區(qū)興國縣的一個小山村，是全省有名的山茶油產(chǎn)地。整個村子四周群山起伏，到處是一片片望不到邊的綠油油的油茶林。

去年深秋，正是油茶花盛開的時節(jié)，我回了一趟故鄉(xiāng)。一進(jìn)村，只見漫山遍野盛開的全是銀白色的油茶花，在陽光照射下閃爍著一片耀眼的銀光。一群群嗡嗡叫的蜜蜂在花間飛舞盤旋，一陣陣濃郁的帶有甜蜜氣味的油茶花香隨風(fēng)飄來，沁人心脾，令人神清氣爽、心曠神怡……

寒露至霜降期間，是采摘油茶桃的繁忙季節(jié)。鄉(xiāng)親們都早早起床，一個個挑著籮筐，背著背簍，帶上用竹筒裝的茶水，來到山上采摘油茶桃。滿山墨綠色的油茶樹上長著一串串沉甸甸的油茶桃。山上山下到處是采摘油茶桃的人群，不時從油茶林里傳來帶著豐收喜悅的陣陣歡笑聲和山歌聲，好一派山間秋收的景象。

看著眼前的場景，小時候跟著父母上山采摘油茶桃的情形又閃現(xiàn)在我的腦際：五六歲時，我就跟著父母上山撿油茶籽。出門時，我坐在父親挑的籮筐里，到了山上，父親就讓我在油茶樹叢里撿油茶籽。上中學(xué)時，碰上放農(nóng)忙假，我就挑著小籮筐或背著小背簍，跟父母一起上山采摘油茶桃。有時爬上一株高大的油茶樹，不一會就可以采摘到一背簍青紅色的油茶桃。

我印象最深的是采用古老方法壓榨山茶油的情景。小時候，只要打聽到誰家在榨油坊里榨山茶油，我和村里的孩子們總會興沖沖地跑到榨油坊里。我們一個個輪流地爬坐在一個利用水車推動運(yùn)轉(zhuǎn)的圓形碾盤墩子上，碾盤不停地打圈子運(yùn)轉(zhuǎn)。可一旦大人發(fā)現(xiàn)了，就會立即把我們從碾盤墩子上抱下來，然后狠狠地教訓(xùn)一番，警告我們以后不能坐在這種危險的碾盤墩子上。

壓榨山茶油有一定的程序。油茶籽被碾成粉末后，要把它放進(jìn)一個很大的坐落在鐵鍋內(nèi)的木桶里，然后用木柴燒大火蒸煮，把蒸熟的山茶籽粉末做成麩餅，再把麩餅放進(jìn)壓榨槽內(nèi)。這時，由兩個有經(jīng)驗的青壯年農(nóng)民推撐著由一根約兩丈長比碗口還粗的木頭做成的撞錘，使用猛力并有節(jié)奏地撞擊榨槽內(nèi)夾住麩餅的堅硬木尖塞。撞擊次數(shù)越多，榨槽內(nèi)流出的山茶油也就越多，直到把榨槽內(nèi)麩餅的油榨得一干二凈。比起機(jī)器榨油，這樣榨出的油才真正稱得上是生態(tài)純凈的山茶油。

去年，故鄉(xiāng)的山油茶又喜獲豐收，家家戶戶門前屋后都堆放著滿籮筐的油茶桃。一位親戚熱情地請我去他家吃飯，來到他家，只見房屋周圍和樓上樓下堆放的全是油茶桃。提到油茶的收成，他十分高興地說：“現(xiàn)在黨的農(nóng)村政策好，農(nóng)民經(jīng)營油茶的積極性很高。近兩年來，我把荒蕪了的油茶林全部墾復(fù)過來了，油茶產(chǎn)量一年比一年高，已收到70多擔(dān)油茶桃，可榨出400多斤山茶油。除留一部分給自己食用以外，至少還可出售300斤，光山茶油收入就有1萬多元。”

當(dāng)我離開故鄉(xiāng)時，山野間銀白色的油茶花在陣陣秋風(fēng)的吹拂下，婆娑起舞，仿佛在點頭含笑為我這個遠(yuǎn)方游子送行。我從內(nèi)心默默地祝福故鄉(xiāng)的油茶花一年比一年開得更鮮艷，油茶一年比一年獲得更大的豐收，祝福故鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親的生活一年比一年更甜美。