尋找蘇幫菜

尋找蘇幫菜

蘇州城里，每天都有店鋪開開關關，對于尋常人來說，也沒什么大不了的吧。但一家食府的遷址騰挪，卻激起了千層浪。如今的每天，仍舊不斷有人尋找到食府原址，既有住在本地的人，也有來自于異地的人。這本身就值得推榷。

大家都在尋找什么？單單是尋找一家食府？沒那么簡單。

有人說，蘇州人的食譜，從食材、烹飪、味道、品相，多種變幻，以致百吃不厭，不會產生味覺疲勞與視覺疲勞。上酒、上菜都有順序。與其說是風俗禮儀，不如說是摸索出的集經驗竅門、科學、藝術等多門類于一體的綜合學科。

中國文化，大體可以從飲食文化這一支流上去尋根、散開。人們的飲食習慣、飲食方式、飲食口味等等，皆有文化上的緣由。反過來，從飲食上也可以尋找到文化上一切的蛛絲馬跡，且有親近感，還通俗易懂。

這一回，我們要從蘇州人的飲食中去尋找蘇州人的文化。（丁丁）