澳門式喝酒及時行樂

澳門式喝酒及時行樂

古老的葡萄牙，有一句諺語：Curta que a vida e curta，意思是：人生苦短，及時行樂。如果要用一句話概括澳門人喝酒的文化，相信這一句再適合不過。

嚴格來說，目前在經營一家葡萄酒公司的Joao并不是典型的土生葡人，他在里斯本出生，5歲隨家人移居澳門，但因年紀尚小，對葡萄牙的記憶已經非常模糊，能說一口流利粵語的他自豪地說：“我覺得自己是澳門人來的，地道的澳門人”。

土生葡人的餐飲文化，素來獨樹一幟，恰恰是因為他們喜愛葡萄酒，才讓酒文化在小城扎下了根。殖民時代，葡萄酒已經是澳門大至五星級餐廳，小至茶餐廳的標配，各大小超市里也都非常容易尋覓到葡萄牙葡萄酒的身影，“我懷念90年代的澳門，家就在主教山（當時很多被派遣到澳門擔任重要官員的家庭都住在山上的別墅），打開窗戶，跨海大橋展現眼前，小時候我和兄弟姐妹們會一邊喝酒，一邊數著來往車輛的多少”，Joao笑著說，眼里閃過一絲不舍，“但是現在，誰還能數得過來？”看得出來，那種浪費時間的奢侈，是天生帶有慵懶浪漫感的南歐人迷上澳門的契合點之一。

為什么喜歡喝酒？

“感覺是我們生活不可缺少的一部分了”，他輕描淡寫。

葡國家庭喜歡在周日聚餐，一頓飯少說也能吃上兩三小時，多則六小時，摸摸杯底扯東扯西，一晚上就過去了。“所以我干脆做起了葡萄酒生意”，Joao有幾個拍檔，之前是專門從葡萄牙搜集精品葡萄酒銷售，現在干脆自己搜集葡萄釀造有機葡萄酒。“我認識的好幾個葡萄牙資深酒客都是這樣的，從愛好者變身酒莊經營者，可能只需要一秒沖動。有的放棄了大好的公務員高職，有的干脆連經營多年的公司賣掉，當起了‘農民’，他們還會笑著跟我說：‘瞧，以前坐Office，我們穿襯衣都是燙得平平整整，現在只需要卷起襯衣袖子，我們葡萄牙人都喜歡這樣，卷起襯衣袖子才是我們的一員。’流淌著拉丁族裔血統的他們自帶豪邁氣質，和大口吃肉大口喝酒的樂天品格渾然一體。”

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場份額占90%或以上。葡萄牙酒文化深入民心，這還表現在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館。

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場份額占90%或以上，甚至可以在超市買到比葡萄牙本國還要便宜的同一牌子葡萄酒；回歸后，各種不同國家風味的餐廳涌入澳門——東南亞菜、日本菜、美國菜等等，百花齊放，葡萄酒的種類也多了起來。再加上大酒店都喜歡進名莊酒，一下子成為了酒客天堂。

“但是葡萄牙酒還是很有優勢的，首先它有群眾認知基礎，然后價格便宜，質量又不差，在澳門街頭要找一家有質量好的葡萄酒的餐廳也不是太難。紅葡萄酒比較受歡迎的產區仍然是阿連特茹（Alentejo）和唐（Dao），有時候也會喝喝比較有特色的波特酒（Port）或者是馬德拉（Madeira），這些都是葡萄牙特有的加烈葡萄酒；而白葡萄酒最出名的一定是青酒（Vinho Verde，酒體顯青色，酸度較高的一款餐前開胃葡萄牙特色葡萄酒），但是亞洲人可能會覺得過酸，搭配日本菜來吃，會有意想不到的效果，”Joao繼續說，“葡國人，尤其是土生葡人，都有自己固定喜歡去的‘飯堂’，這類型餐廳一般游客比較少，都是本地外國人聚餐點，像專賣墨西哥菜和葡國傳統菜式的TACOS，就是我們經常會去的酒館餐廳。”

葡萄牙酒文化深入民心，這還表現在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館之上，在當年運輸還不太發達時，從葡萄牙運來各種釀酒設備以及窖藏其中的很多絕版佳釀，更是帶來了當地不同產區的標志性服裝。

當然，除了葡萄酒，威士忌和清酒、手工啤酒也是近年來在小城里新興的喝酒潮流，在澳門也不難找到跟其搭配的食物。就拿澳門前總督最愛吃的下酒菜煙肉蝦卷來舉例，這道菜在其他地方比較少見到，它和威士忌就是天作之合的搭配。說到威士忌，一定要提在亞洲數一數二的澳門銀河的麥卡倫酒吧，它猶如威士忌博物館。