中國人的飲食：吃得越來越高端

阿爾特·雷洛（法國）

在云南的一個松樹林里，毛新平正在樹叢下面不停翻找。幾分鐘后，他找到了想要的東西：一塊高爾夫球大小的松露。“這東西一公斤能賣一千塊錢，對我來說可是一大筆收入?！?/p>

報道稱，越來越多的中國人開始青睞這種有霉味的地生菌類。在最近去中國走訪一些高端原材料生產(chǎn)商時，上海半島酒店的行政總廚特倫斯·克蘭德爾說，他希望能推動中國高質(zhì)量產(chǎn)品的生產(chǎn)。很多中國有錢人都喜歡非中國傳統(tǒng)食物，克蘭德爾這樣的主廚也越來越多地在菜品中加入這些原料。中國的企業(yè)家和知名公司也在充分利用對高端食物日益增長的需求。

與該國迅速增長的紅酒業(yè)一樣，中國的蘑菇在品質(zhì)上可能無法與外國最好的產(chǎn)品相比，不過在一種高級食物方面中國人卻有望統(tǒng)治市場，那就是魚子醬。

中國的魚子醬生產(chǎn)中心位于該國最優(yōu)美和無污染的地方之一一一千島湖。位于該地區(qū)的杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司從2006年開始生產(chǎn)魚子醬，目前在千島湖飼養(yǎng)著5種主要的鱘魚。該公司去年生產(chǎn)了45噸魚子醬，成為世界最大的養(yǎng)殖魚子醬生產(chǎn)商之一。

2001年就已進入中國內(nèi)地市場的泰森食品公司最近則推出了專門為中國消費者定制的22種全新冷凍食品。泰森中國的高管比爾·邁耶說，該公司正致力于向內(nèi)地民眾普及肉制品新鮮度的重要性。

泰森公司稱，其在中國內(nèi)地的關(guān)注點是高品質(zhì)的即烹食品，新鮮的食材會贏得消費者的青睞。“隨著消費者開始關(guān)注在自家廚房親手做出特定菜品，他們就會需要這些產(chǎn)品，”邁耶說，“我們正是看到了消費者對新鮮食材的大量需求。”

中國內(nèi)地的肉類食品市場價值超過1萬億元人民幣。隨著中國消費者在健康、安全和新鮮的牛肉、豬肉以及家禽類產(chǎn)品上的開銷日漸增加，很多大名鼎鼎的外國食品加工商紛紛努力在中國站穩(wěn)腳跟。

泰森和其他跨國企業(yè)正尋求利用中國內(nèi)地電子商務(wù)的高人氣來擴大銷路。邁耶說，泰森公司計劃進一步加強與一號店等中國當?shù)仉娚痰暮献鳌Ｋf，公司在中國內(nèi)地面臨的最大挑戰(zhàn)，就是在擴大品牌實體存在的基礎(chǔ)上保證冷鮮食品的順暢配送。