綠色蔬菜發展瓶頸及對策分析

許曉亮 鞠麗榮

（吉林省綠色食品辦公室，吉林 長春 130033）

綠色蔬菜發展瓶頸及對策分析

許曉亮 鞠麗榮

（吉林省綠色食品辦公室，吉林 長春 130033）

綠色蔬菜是經過專門的機構認定,許可使用綠色食品標志,按照特定的生產方式生產出來的優質、安全類食品。因此，綠色蔬菜將成為我國蔬菜消費的主導產品。本文分析了我國綠色蔬菜產業發展的優勢和存在的問題，并提出當前發展綠色蔬菜的對策和建議。

綠色蔬菜；發展瓶頸；對策分析

綠色蔬菜屬于綠色食品的一種，是指在其生長環境良好的情況下，需要由專門的機構進行認定，允許使用的綠色食品標志的蔬菜總稱，通常這些蔬菜具有無污染而且安全、優質，并且有著很好的營養[1]。也就是說在這些蔬菜的生長過程中，無論是環境還是土壤、地質、水源等都是沒有污染的，對于人的身體健康是安全的。

1 綠色蔬菜發展的必然性

1.1 從營養學角度分析，綠色蔬菜有發展優勢

綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比普通蔬菜高，如維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素K、維生素B2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿卜素，含量尤為豐富。同時，綠色蔬菜對于疾病的預防，也更為廣泛。

1.2 蔬菜產品結構角度分析，綠色蔬菜的發展潛力較大

近年來，我國綠色蔬菜的發展較快，但占全國蔬菜種植面積的比例來說仍然較小，隨著人們生活水平的不斷提高，對綠色蔬菜的需求將進一步擴大；在蔬菜市場競爭日益激烈的條件下，提高質量是開拓市場的主要條件，發展綠色蔬菜產品是提高市場競爭力的重要條件，因此，大力開發綠色蔬菜，前景較好。

2 存在問題分析

2.1 綠色蔬菜種植意識薄弱

隨著種植結構的改變，眾多種植大田作物的農民向蔬菜產業轉化，雖然許多新菜農具備了設施蔬菜生產的硬件如設施日光溫室、集約化育苗設備、優良種子等，但是其管理、防病軟件技術卻仍然停留在生產大田作物防病用藥的基礎上。安全施用農藥的意識非常薄弱，甚至是空白，這些觀念上、技術上的落后與先進的設施栽培不相符。

2.2 綠色蔬菜商品現代化進程較慢

商品化處理是蔬菜產業鏈和供應鏈接的關鍵環節,至關重要。因此要大力推進采后商品化處理和品牌化

銷售、產品包裝上市，可以提高市場競爭力[2，3]。然而目前一些綠色蔬菜包裝不規范，企業自我保護意識薄弱；再加上蔬菜產品比較特殊，許多產品不需包裝而直接進行零售，致使消費者無法辨別真假。建議企業積極在獲得綠色食品標志使用權后，規范使用綠色食品標志，盡量包裝上市，提高品牌意識，以加速實現綠色蔬菜的商品現代化。

2.3 綠色蔬菜生產技術規程缺乏規范化

在蔬菜種植和管理上不能按照綠色食品蔬菜生產技術規程操作，主要體現在病蟲害的防治上。隨著蔬菜種植面積和種類的增加，尤其是設施栽培的應用，出現了很多流行性的病蟲害，如溫室白粉虱、黃瓜黑星病、蚜蟲等。許多菜農在防治病蟲害時，仍然堅持“以藥治蟲”。綠色蔬菜病蟲害的防治應采用農業措施和生物、物理的方法，通過選用抗病抗蟲品種，培育壯苗，清潔田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲害的作用。如采用白菜、甜椒、番茄與玉米間作防治病毒??；大棚溫室釋放麗蚜小蜂防治番茄、黃瓜等。

生產中亟需制定整合集成一套貼近生產一線、簡單容易實際操作和符合當前蔬菜安全生產，減害控量，綠色蔬菜的生產標準化技術體系。生產、集散、包裝、檢測、售后如果都能堅持規范的綠色標準，做到公示、檢測、維權都有序化，可操作化。那么，這個綠色工程才能稱得上是放心工程，消費者也愿意為“綠色”的附加值買單。

3 建議與對策

3.1 廣泛宣傳，政府引導

提高消費者對綠色蔬菜的認知度。在全社會營造良好的農產品質量安全環境和氛圍。在政府引導下進一步完善市場運作機制。對綠色蔬菜生產提供財政上的補貼，并且對市場進行相應的干預，通過生產補貼降低綠色蔬菜銷售價格以擴大消費需求，增加農民對綠色蔬菜的生產積極性，只有優質優價，才能激發農民實施綠色生產的積極性；進而更好的保護環境，生產更多、更安全的蔬菜產品。

3.2 完善蔬菜安全監管

抓好質量安全是提高蔬菜市場競爭力的關鍵。不斷完善檢測手段，強化產品監督檢驗，建立蔬菜質量安全追溯制度和認證認可制度，實行蔬菜產品市場準入制，確保蔬菜安全。進一步建立健全質量標準體系和質量監督管理體系，加快制定符合當地實際的、可操作性強的蔬菜生產技術規程，建立一套科學的全過程“控農殘”體系，著力加強源頭監管，適當設立鄉鎮級檢測站，逐步增強菜農的科學用藥意識，從源頭上抓好質量安全監管的“籬笆”；安徽省六安市近年來狠抓蔬菜產品質量管理，深入開展違規銷售使用禁用農藥等為重點的農業投入品整治工作，完善現有的20多個農產品質量檢測站點建設，著力構建農產品質量安全檢測體系，與有關部門積極配合，強化農產品源頭管理，實行從田間到餐桌的全過程質量監測管理模式。

3.3 發揮品牌效應

品牌是綠色蔬菜發展的關鍵，可以提高蔬菜產業的附加值[4]。因此要充分利用各種平臺，運用多種渠道展示蔬菜形象，擴大社會影響，提高品牌效應。如安徽省六安市注重品牌認證，對現在農特產品進行品牌整合，通過“以獎代補”，切實抓好有機食品、綠色食品和無公害農產品產地產品認定認證和品牌申報認證工作。各地已先后注冊了“舒豐”、“皋綠”、“歸然”等十幾個蔬菜商標品牌，其中舒城縣的“舒豐”牌19個系列蔬菜產品獲得綠色食品標識使用權，其他4個品牌的12個蔬菜產品已認證無公害農產品，多數品牌蔬菜在全省、華東乃至全國都有較高的知名度[5]。

3.4 加強對從業者的培訓

我國農村勞動力的文化素質普遍較低，對先進思想的接收能力、對新技術的領悟能力以及對新設備的操作能力較差。表現在綠色蔬菜生產方面就是一旦有影響他們收入的想法和做法，如減少化肥、農藥施用量等，大部分農民會選擇放棄生產綠色蔬菜，而選擇繼續使用大量農藥和化肥，以期達到最大的利潤[6]。因此，我國的綠色蔬菜一直沒能在全國得到長足發展，一直停留在一些示范園里種植、研究。因此，要加強科技和人才投入，培養更多的“土專家”和“田秀才”，健全標準，做好服務，提高效益，用科技夯實基地產業發展的基礎。

蔬菜的安全、衛生關系到每個人的身體健康，為達到“綠色”標準，必須對蔬菜生產的各個環節嚴格按照綠色蔬菜的要求進行控制，促使綠色蔬菜中存在的問題得到快速、有效的解決，運用現代新技術及可持續發展的原則，大力發展綠色蔬菜，把綠色蔬菜工作納入環境保護部門監督管理，農業有關部門積極發揮職能部門作用，著力做好特色農業主導產業發展，全面提升綠色蔬菜產業整體水平，使綠色蔬菜與國際接軌，參與國際競爭。

[1]陳思思,董友磊,顧明慧.果蔬品質及采后商品化處理[J].全國農用塑料設施大棚、溫室栽培技術交流會專家報告、交流, 2015.

[2]李欽華.宜昌高山蔬菜產業發展冷鏈物流對策研究[J].物流科技,2016.

[3]胡忠華.規范化種植商品化生產產業化經營元謀縣冬早蔬菜打好綠色牌[J].致富天地,2009.

[4]李建偉.我國蔬菜生產發展的現狀與對策措施[J].湖南農業科學,2013.

[5]鄭啟明，李小清.關于蔬菜產品采后商品化處理的調查[J].現代農業科技,2015.

[6]謝景峰，姚本玉，謝娟秀.辰溪縣蔬菜生產現狀及發展對策[J].現代農業科技,2008.

Development Bottleneck and Countermeasure Analysis of Green Vegetable

XUXiao-liang JULi-rong
(Green Food Office ofJilin Province,Changchun 130033,China)

The green vegetable is a special organization that permits the use of green food logo,in accordance with the production of a specific mode of production of high quality,safe food.Therefore,green vegetables will become the dominant product of the consumption of vegetables in our country.In this paper,the author analyzed the advantages and existing problems of the development of green vegetable industry in China,and put forward the countermeasures and suggestions for the development of green vegetables.

Green vegetables;development bottleneck;countermeasure analysis

S649

A

1008-1038(2016)07-0041-02

2016-03-14

許曉亮（1977.03—），男，高級農藝師，從事農業標準化及有機食品、綠色食品、無公害農產品的認證與管理鞠麗榮（1964.10—），女，研究員，從事農業標準化及有機食品、綠色食品、無公害農產品的認證與管理