生豬屠宰肺臟檢疫要點和處理措施

劉東日 （吉林省圖們市農業和畜牧業局133100）

劉妍 （吉林省圖們市石峴鎮畜牧獸醫站133100）

生豬屠宰肺臟檢疫要點和處理措施

劉東日 （吉林省圖們市農業和畜牧業局133100）

劉妍 （吉林省圖們市石峴鎮畜牧獸醫站133100）

肺是生豬屠宰檢疫應當檢查內部器官之一，掌握肺部類型和病變的特點是事后檢疫疾病診斷的重要手段。檢查肺部病理變化、特征、顏色等方面。

生豬屠宰；肺臟檢疫；要點；處理措施

肺的主要功能是使肺里一定數量空氣的與外界氣體交換，適應身體在單位時間內吸入的氧氣和二氧化碳排出需求；肺的形狀按照空氣填充度和形狀有變化，一般近似錐，中央是肺門，是肺血管、神經、支氣管、淋巴組織的進出肺的門戶。

1 肺部檢疫

檢疫先檢查形狀、大小、色澤。正常的肺對稱，縱隔大小，粉紅色，像海綿柔軟。注意肺表水腫、潰爛、纖維素性滲出物、粘連等病變。然后用左手觸摸其彈性，質地、有無變化，注意結節和腫塊等。當發現結節腫塊，然后用刀切開肺的實質，檢查隔和切割，切開肺損傷，觀察肺組織是否炎癥和結核病，寄生蟲等，并結合驗尸支氣管淋巴結，切開一側支氣管淋巴結出血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管或支氣管看是否有寄生蟲。

2 肺部病理變化

肺是發病較多的器官，在實際檢驗檢疫工作中，眼視圖可見所有形式的肺炎、水腫、出血、萎縮，肺氣腫、寄生蟲等。

2.1 纖維素性胸膜肺炎

支氣管和肺泡內有很多炎癥，纖維素性滲出物領域的特點是肺肝臟。大葉病灶擴散到肺，肺或胸膜。肺顏色不一，干燥的紅色或灰色，間質增寬，大理石外觀、堅實。

2.2 支氣管肺炎

在肺部出現多發性、散在性發生實質性的病變特點。病變在肺，心葉和根的底部。病變部位呈干燥的黃色或紅色，小米或大豆大，形狀不規則，周圍是紅色的炎癥。質地堅實，按，與周圍肺組織不同。切，可見黃灰色小米綠豆大的病變。總是有一個小支氣管病變中心，用手壓支氣管可見灰色渾濁的液體。

2.3 肺膨脹不全

眼觀周圍健康的肺組織干紅色或紫色或淡藍色，紅色，質地標本；如果伴有血塊部分是脾臟樣本硬度。典型的皺紋肺胸膜病變。接近小葉影響部分的炎癥通常繼發于支氣管肺炎。

2.4 肺氣腫

看到多的局灶性肺氣腫、分布在炎癥周圍，蒼白，切面平整，切割整潔干燥。

2.5 肺充血

深紅色，韌性比正常略硬，體積和重量超過正常，切割會有很多血流量；長期被動充血，肺組織生銹色。

2.6 肺水腫

肺膨脹，但彈性減少，減少大量的紅色泡沫樣液體，也充滿紅色的支氣管細泡沫樣液體。

2.7 肺實變

肺實變是特有的肺部病變。胰腺癌發生變化，病變小葉顏色輕，質地有點像胰腺，肝臟發生變化，大量的包含纖維素滲出物。黑紅色像肝臟，慢性炎癥，肉芽生長到肺泡。原因是深紅色，質地像肌肉組織，在脾臟，肺充血和血清滲入肺泡的數量，使肺紋理顏色像脾臟。

2.8 肺壞疽

肺組織腫脹，可見病變部灰色，黑色膏樣和粥樣壞疽，有惡臭，有時可見病變支氣管異物碎片。有時病變因腐敗、液化和形成中空，骯臟的灰色惡臭液體。

3 豬肺寄生蟲

主要是肺蟲寄生在豬支氣管和細支氣管。寄生蟲身體部位在肺部葉片后緣，昆蟲身體乳白色，15～50mm。

4 屠宰加工造成的變化

4.1 肺嗆血和肺嗆食

屠宰時由于下刀位置不準，切斷食道、氣管、血管，血和胃內容物被吸入肺部引起血液窒息。肺血窒息多局限于肺邊緣，向下逐漸減少。阻塞區域鮮紅血，不規則范圍，有擴散小紅點，有彈性。

4.2 肺嗆水

熱處理，水通過鼻孔和嘴巴吸入肺部，導致 “嗆水肺”。這種變化的特點是嗆水腫脹，不潔凈的灰色或棕色外觀，肺膨脹，彈性，通過肺膜可見小葉內的小氣泡。切，支氣管有渾濁液體，通常與泥土混合。解剖支氣管淋巴結無改變。

4.3 麻電出血

電麻殺豬引起肺出血，分散，有時密集。麻電引起的肺出血可導致40～60%的豬肺充血、出血嚴重。

5 檢疫處理

（1）傳染病和寄生蟲病引起的病變或腫瘤應結合特定疾病根據GB16518-2006《病害動物和病害動物產品生物安全處理規定》處理。

（2）其他原因造成的肺炎、胸膜炎、支氣管肺炎、肺氣腫、水腫、壞血支氣管擴張、肺塵埃沉著病，如有改變，肺將被銷毀。

（3）在肺、血液嗆水肺是局部切除。

劉東日 （1977.12-），男，吉林省圖們市人，大專，獸醫師，主要從事獸醫，動物疫病防控等相關工作。