山東日照“南茶北引”歷史變遷
——“南茶北引”成功50周年暨日照茶業發展側記

闞君杰 崔樂玖 王艷 李季鵬 王海燕

（山東省日照市東港區茶業管理局，276800）

日照地處魯東南的黃海之濱,是山東“南茶北引”最早的地區之一，是“南茶北引”最為成功的地區，現已發展成為我國秦嶺淮河以北規模最大、產業體系日臻完善的主茶區。據統計，截至2015年底，全市茶園面積21.1萬畝，產量1.35萬噸，系列產值24億元。“日照綠茶”已獲中國馳名商標、原產地保護產品和國家地理標志農產品認定，區域公用品牌價值達11.87億元，躋身全國50強。歷經半個多世紀發展，日照茶產業從無到有，從小到大，從弱趨強，諸多頗具影響且值得銘記的節點，編織成“南茶北引”輝煌史篇。筆者通過查閱檔案資料、走訪老茶人、咨詢有關部門，搜集整理了日照茶產業發展的歷史點滴，以饗讀者。

一、從屢次引種到試種成功

山東“南茶北引”源于上世紀50年代，其初衷是為保障群眾喝茶供給，能夠有組織、有計劃地引種茶葉，得益于省委、省政府的支持。前期，主要是開展了群眾性引種試驗，由省商業和林業系統組織實施。

1958年冬，山東省林業廳從浙江購進茶籽5000公斤。1959年春，將茶籽分配到日照縣大沙洼林場、蒙陰縣岱崮林場、平邑縣萬壽宮林場和明光寺林場等國營林場和青島中山公園等單位種植，同時分配到沂水縣上峪大隊、沂源縣坡丘大隊、蒙陰縣宮家城子大隊和前城子大隊作為試種點。因缺乏種植經驗，采用點播大豆的方法播種茶籽，出苗后未加強管理，致使大部分幼苗因干旱凍害而枯死。1961年，日照大沙洼林場、馬莊公社挪莊生產隊苗圃、國營劉家寨苗圃試種0.56畝，采用開溝點播、條播和撒播的方式，出苗率分別達到70%、95%、8%，又因未安全越冬，試種沒有成功〔1〕。

1965年秋，山東省糖茶煙酒公司派呂新、陳德熙二人來日照縣選點試種（當時日照縣隸屬臨沂行署專區）。縣商業局、林業局、氣象部門派人配合，試種任務由縣糖業煙酒公司承擔，組成四人種茶指導小組，將絲山雙廟和安東衛北山兩個大隊選為試種點，引進祁門櫧葉種及浙、皖北部的群體品種進行播種。1966年春，在魯南四縣試種，其中日照縣種茶8.7畝，因冬季遇到持續干旱和低溫，大部分茶苗被凍死，只有絲山雙廟和安東衛北山種植的茶樹成活2.3 畝〔2〕。

經調查分析發現，主要是選擇了背風向陽地塊，出苗后遮蔭，冬季采取培土、蓋草、搭防風障等防護措施，實現了茶樹安全越冬。這些經驗的積累與總結，為以后擴種茶園提供了借鑒和范例，由此標志著“南茶北引”獲得成功。1966年成為日照茶業發展的重要轉折點和里程碑，隨后開展了大面積擴種。1967年，日照種茶區域擴展到9處公社14個大隊，播種面積111.5畝。1968年，擴展至11處公社23個大隊，擴種至346.2畝，種茶成活率達到90%。1968年到1980年是茶葉生產大發展階段，日照縣22處公社333個大隊種植了茶樹，面積達到10189畝，其中100畝以上的大隊15個，50畝以上的50個。1967年后，茶園陸續投產，1968年茶葉產量725公斤，到1983年實行聯產承包責任制之前，產量達到140萬公斤。

“南茶北引”獲得成功，改寫了北緯30°以北不能種茶的歷史，實現了我國種茶區域的重大突破，這項創舉引起了各級領導和國家科研部門的高度重視。自1967年至1981年，中國農業科學院茶葉研究所先后派段敬堂（3次）、虞富蓮（4次）等專家11批17人次來日照實地考察調研，幫助開展了一系列科學試驗，探索總結出許多科技成果。比如通過“一選”（選擇適宜茶樹生長的地形和環境），“兩定”（定人員、定要求）“把三關”（播種關、出苗關、越冬關）“四結合”（種茶與深翻改土、興修水利、養豬積肥、植樹造林相結合），達到茶樹“五不死”（旱不死、澇不死、曬不死、凍不死、病蟲害不死）的目的，采用澆透越冬水、施足越冬肥、加蓋防護物料等措施，保護茶樹安全越冬。至今，這些技術仍在北方廣泛應用。

1973年10月，中國農業科學院茶葉研究所在日照縣主持召開了全國六省（區）“南茶北引西遷”經驗交流會。同年12月，山東省農業電影社在日照縣拍攝了“南茶北引”科教片。1978年，全國茶葉區劃會議正式將山東列入江北茶區。1979年秋，《人民畫報》記者沙文來日照采訪了城關公社上李家莊子茶園、馬莊公社邢家溝茶園，在畫報第四期刊登了以“南茶北引”為主題的報道。1992年，全國茶樹良種繁育工作經驗交流會在日照召開。日照“南茶北引”獲得成功，也引起了國際友人的關注。1978年12月，日本姬路市中日友好協會中國文化文學研究所、中國少數民族研究所會長——福田一郎先生，給城關公社上李家莊子大隊來信，盛贊“南茶北引”成功。1986年10月，朝鮮農業科學院海州分院金麟汗率茶葉考察團一行三人來日照進行了考察學習。

二、從推廣到規模發展

自上世紀60年代到80年代初期，日照茶葉生產經營實行統購統銷的計劃模式，委托基層供銷社采購站收購，驗質技術員由縣糖業煙酒公司派出（亦工亦農人員）。其中，種茶大隊自留總產量的5%分配給社員自飲，其余交當地供銷社采購站，供銷社再留30%本地銷售，其余上交縣糖業煙酒公司。各地執行省里規定的試購試銷價格，一級收購價每公斤5.4元，零售價6.0元；二級收購價每公斤4.6元，零售價5.0元；三級收購價每公斤3.6元，零售價4元；秋剪茶收購價每公斤1.6元，零售價2.0元。通過實行免稅讓利，把稅收讓給生產單位，把商業利潤讓給消費者，積極支持當地茶葉生產發展。

1982年后，推行了家庭聯產承包責任制，絕大部分茶園承包到戶，自主經營。1984年，基層供銷社停止了茶葉收購，商業系統陸續撤回了分派到基層的技術人員，茶葉生產告別了計劃經營模式，邁入了由商品經濟向市場經濟過渡階段。1985年3月，日照撤縣設立縣級市，茶葉生產由日照縣林業局移交日照市農牧局管理。1989年6月，日照升格為地級市，日照市農委農業辦公室負責管理茶葉生產發展工作。1992年12月，日照市設區帶縣，轄東港區、莒縣、五蓮縣，由市（區縣）農業系統負責管理茶業。

1994年冬，日照市東港區借鑒北方大棚蔬菜生產經驗，在巨峰鎮秦家小莊茶園建立了茶葉冬暖式大棚，不但解決了茶園越冬問題，而且實現了冬季和早春采茶上市，迎合了消費者喜歡喝新茶、喝早茶的心理，所生產的“冬茶”多以禮品茶形式銷售，價格高達每公斤2400元以上，極大提高了茶園經濟效益。大棚茶生產技術很快在巨峰鎮薄家口等地推廣開來。2000年以后，隨著茶葉保鮮技術的推廣應用，各地相繼建起了茶葉保鮮庫，大棚茶銷售受到沖擊，市場逐漸萎縮，冬暖式大棚陸續被春暖式大棚和中拱棚、小拱棚所替代，其主要功能為保護茶園越冬，不再生產加工大棚茶，但茶園冬季采取拱棚設施防護技術越來越得到廣泛應用。

長期以來，特別是進入新世紀以來，日照茶業發展得到了各級黨委政府的高度重視、關心和支持。一是成立專門機構，強化服務職能。1998年12月，東港區率先設立茶業管理局和茶葉科學研究所，并成立茶葉工作領導小組，加強對茶業發展工作的組織領導。2006年，日照市茶葉科學研究所成立（前身為1978年成立的臨沂市茶葉試驗研究站，1993年更名為日照市茶葉試驗研究站）。2008年，嵐山區成立茶業管理辦公室。2012年，日照市農業局成立市茶葉技術推廣中心，全市服務茶業發展的市、區縣、鎮街道三級網絡體系得到健全和完善。二是制定發展規劃，實施鼓勵政策。1998年，嵐山辦事處印發了《關于大力發展茶葉產業化的意見》。1999年以來，東港區委、區政府相繼出臺了《關于加快茶業發展步伐建設江北第一綠茶基地的意見》《關于進一步加快茶業發展的意見》等系列文件。2012年以來，市政府先后制定出臺了《關于實施茶葉等農業十大產業振興規劃的指導意見》《關于印發茶葉等5個特色產業發展規劃的通知》等文件，圍繞基地發展、龍頭培育、品牌打造、市場開拓等多個方面，制定扶持政策，鼓勵茶業發展。三是加強產學研聯合，增強科技支撐作用。1998年，東港區政府與中國農業科學院茶葉研究所簽署了合作建立北方茶葉示范區的協作關系。2001年8月，農業部農技推廣中心在日照市（東港區）召開了全國無公害茶葉豐收計劃第三期培訓班，同年，東港區組織實施了省級茶葉科技示范園區項目。2008年，農業部實施國家茶葉產業技術體系建設，日照市茶科所列為全國22個試驗站之一。2010年，山東與河南、陜西省的41家科研院所和高等院校、茶葉企業在日照簽署成立“北方茶產業技術創新戰略聯盟”。2011年，市政府與中國茶葉學會在日照舉辦了“2011中國茶葉學會團體會員會議暨科技創新與茶產業轉型升級學術研討會”。2014年，市政府與中茶所簽訂“關于加快科技創新促進茶產業發展的戰略合作協議”。1998年以來，農業部、中國農業科學院茶葉研究所、安徽農業大學的領導和專家來日照開展調研和指導培訓活動達22批次以上。

通過政策啟動、科技驅動、市場拉動、龍頭帶動、品牌推動，日照茶產業實現了規模化發展。目前，全市茶葉生產涉及32個鄉鎮、779個村、20余萬茶農，涌現出巨峰、后村、南湖、夏莊、潮河等茶葉特色鄉鎮，打造了巨峰鎮“百里綠茶長廊”、后村鎮萬畝茶葉片區等集中區域。日照發展成為我國高緯地區規模最大的綠茶生產基地，與韓國寶城、日本靜岡并稱“世界三大海岸綠茶城市”。日照東港、嵐山兩區被中國茶葉流通協會授予“全國重點產茶縣”稱號，東港區還被授予“2011年全國十大生態產茶縣”“2014年中國茶業十大轉型升級示范縣”“國家級有機綠茶栽培示范區”“全國特色農業知名品牌創建示范區”等榮譽稱號。預計到2016年底，全市茶園面積發展到25萬畝，產量1.5萬噸，總產值25.8億元，面積、產量分別占全省的60%、75%以上。按照“十三五”發展規劃，到2020年全市茶園面積發展到30萬畝，產量達到2.3萬噸，總產值46億元。

三、從試制茶葉到塑造品牌

自1968年始，日照縣采取“派出去、請進來”的辦法，學習炒茶技術，早期曾派5批21人次，到安徽、浙江學習制作綠茶，并舉辦了炒茶技術培訓班，培訓制茶技術人員350名。1969年，日照炒青綠茶送到中國農科院茶葉研究所評審，得到的評價是：“葉片肥厚、耐沖泡、內質很好、滋味濃、香氣高，近似歙縣茶”。1970年，中國農科院茶葉研究所夏春華等3人來日照，幫助巨峰公社西趙家莊子大隊創辦了第一座隊辦聯營半機械制茶廠，定名為“九一六初制茶廠”，主要從安徽購進了槽式殺青機、木盤揉捻機等。1973年，城關上李家莊子創建了日照縣第一座全套機械化初制茶廠，配備殺青機、揉捻機、解塊機、滾筒炒干機等十余臺機械。1975年，省商業廳投資近21萬元在日照縣城西郊十里堡建成精制茶廠，占地總面積18084平方米，其中廠房面積2795平方米，配有抖篩機、圓篩機、風選機、揀梗機、烘干機等20余臺（套）設備，毛茶分為六級，一至三級直接出售，三級以下用于窨制茉莉花茶、珠蘭花茶等。茶廠建有玻璃花房30間，栽培茉莉花、珠蘭花、玉蘭花等，為窨制花茶提供花源。因受茶葉收購量所限，精制茶廠設備利用率很低，豐收年景也只能加工2個月。1984年，又從浙江杭州梅家塢購進電炒鍋，制茶工藝和設備不斷改進，制茶品種逐年增加。到1984年，日照縣城附近種茶大隊已能生產形美、色正、香氣高的7類茶葉，其中炒青綠茶、烘青綠茶送廠加工分級窨制各種花茶。

日照地方名茶的試制始于1975年。據中國農科院茶葉研究所研究員虞富蓮介紹，當初他受所里委派，在日照縣城關公社上李家莊子大隊蹲點，主要開展茶樹栽培管理試驗、研究與調查工作。是年春天，虞富蓮與縣種茶組的田存方在上李家莊子北大鞍茶園采摘了一批幼嫩芽葉，分別按照碧螺春和龍井茶工藝加工，試制高檔綠茶，前者叫“雪青”，后者稱“冰綠”，寓意寒冷之地產的茶。當時的縣多辦主任范東晨喝了“雪青”，贊不絕口，說還是過去在南方喝過這樣的好茶，且比南方茶煞口。縣里隨即在上李家莊子進行了技術培訓，由于領導重視，學員積極性高，“雪青”茶很快在全縣推廣。

1989年，在農業部和中國茶葉學會舉辦的全國名優茶評比中，上李家莊子茶場選送的“雪青”茶榮獲優質獎，成為山東第一個獲得部優的茶產品。1992年12月，“雪青”商標被日照市茶廠（后成立山東雪青茶場有限公司）注冊。經過幾代人的努力，現在的“雪青”作為日照曲形茶的代表已躋身全國名茶行列。

日照綠茶起初只是一個當地茶的統稱。2002年5月22日，“日照綠茶”被國家工商總局商標局批準認定為證明商標。2005年，“日照綠茶”榮獲山東省著名商標，2008年續展全省著名商標，2006年被國家質量檢驗檢疫總局批準實施地理標志產品保護，2011年“日照綠茶”榮膺中國馳名商標。2015年，“日照綠茶”被農業部登記為地理標志農產品。

目前，日照茶產業已形成了“日照綠茶區域共用品牌（母商標）+企業自主品牌（子商標）”的“母子”品牌運作模式，品牌價值和品牌效益逐年提升。日照綠茶品牌的塑造，一是源于日照綠茶優異獨特的內在品質。因日照地處北方高緯度茶區（相當于南方低緯度高山茶區），受海洋氣候的影響，空氣濕度高于內陸地區，具備“高山云霧出好茶”的環境條件，加之光照充足、晝夜溫差大、越冬期長，有利于多酚類、茶氨酸等內含物質的積累。經理化檢測，日照綠茶水浸出物明顯高于南方茶區同類茶葉，具有“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨特品質。獨特的內在品質提升了日照綠茶品牌的核心競爭力。二是得益于標準化示范茶園建設。在品種方面，引進“黃山種”“鳩坑”等有性系良種，嘗試引植“中茶108”“龍井長葉”“白毫早”“福鼎大白茶”和白化系、黃化系等無性系良種，日照市茶科所從當地種質資源中成功選育出“魯茶1號”“魯茶2號”，加快了良種化進程。在設施配套方面，注重“山、水、林、茶、路、景”綜合治理，示范應用設施栽培、配方施肥、節水灌溉、綠色控害等技術，提升了管理水平。涌現出瀏園、淞晨、瑜山、浮來青、御海灣、瀚林春等一批省級以上標準化示范基地。三是得益于名優茶加工技術應用。在廠房建設上，嚴格執行“QS”或“SC”認證要求，科學規劃，合理布局。在設備配置上，引進名優茶連續化、清潔化加工成套設備，提升加工質量，穩定產品風格。涌現出祥路碧海、萬平、林苑、北葉青等一批標準化加工廠。日照市春茗茶機廠、盛華茶機廠也研發生產了適宜當地的茶葉加工機械。三是得益于積極參評參展和系列化宣傳。從1992年“河山青”牌碧綠茶獲第29屆布魯塞爾國際博覽會金獎，到2015年“圣谷山”牌日照綠茶獲米蘭世博會“金駱駝”獎；從1999年“雪毫茶”獲第三屆“中茶杯”全國名優茶質量評比二等獎，到2015年“瀏園春”獲第十一屆“中茶杯”評比金獎，碧波、清吟、東山云青等五只茶獲得銀獎，累計歷屆“中茶杯”參評日照綠茶獲得9個特等獎，68個一等獎。從2001年日照市茶葉貿易有限公司參加第四屆中國國際農業博覽會，到2016年遴選組織22家市級以上龍頭企業參加第四屆哈爾濱國際茶博會；從2003年日照市政府主辦首屆中國日照茶博會，到累計舉辦4屆日照茶博會、4屆日照綠茶節等等。通過開展系列茶事活動，有力提升了日照綠茶知譽度和影響力，促進了茶葉銷售。日照綠茶銷售市場已由省內拓展至北方大中城市，由傳統實體店營銷發展到天貓、淘寶等電子商務平臺現代網絡營銷，呈現出產銷兩旺的良好態勢和廣闊發展前景。

“幾度朔風草舍寒，為有今天紛爭妍。日照綠茶滿庭芳，黃海之濱彌茶香。一壺斟就春溢身，忘卻龍井碧螺春。吾輩只為茶而來，從來茶人似茶癡。”這是中國農業科學院茶葉研究所老專家虞富蓮研究員在《印象日照綠茶》序中的賦詩，是他親歷“南茶北引”的真情實感，更是日照茶產業發展的真實寫照。今天，日照茶人正繼承和發揚“南茶北引”精神，勵精圖治，開拓創新，向著新的目標進發……

[1]1961年日照縣茶樹試種情況調查表（1961年10月24日）.日照市檔案館.

[2]山東省日照市商業志辦公室.日照商業志，1985.