基于SWOT方法分析的麗水紅茶產業現狀及發展建議

馬軍輝 潘建義

(浙江省麗水市農作物站，323000)

林國文

（麗水市農業局營銷中心）

周為

（松陽縣農業局)

一、麗水紅茶產業發展現狀

本世紀初，浙江百山茶葉公司在麗水市首先恢復試制紅茶，經過反復的試制獲得成功，在省內取得了很大的反響。2010年“百山紅茶”在上海世博會名優茶評選中獲得金獎。2008年，龍泉市開始大力發展金觀音品種，并成功試制出金觀音系列紅茶。2011年龍泉金觀音紅茶順利通過浙江省科技新產品鑒定，并獲第九屆“中茶杯”評比一等獎、省農博會金獎、2012年國際名茶評比金獎等榮譽。隨著紅茶熱在國內的興起，在消費市場多元化需求的刺激下，麗水紅茶生產熱悄然興起，涌現出了“龍泉金觀音紅茶”、“仙都黃貢”、“百山紅茶”、“葉法善紅茶”、“逍遙谷紅茶”、“慧明紅”、“龍泉紅”、“龍峰云霧”等一大批優質紅茶產品。由2009年全市僅有4家茶廠生產，年產量20余噸，到2015年生產廠家300多家，產量3015.4噸，產值3.67億元，可謂發展迅速。紅茶生產基本覆蓋麗水各縣（市、區），麗水紅茶的快速發展提高了該市夏秋茶原料利用率，提高了茶園綜合效益。

二、麗水紅茶發展的SWOT戰略分析

1.優勢分析（S）

（1）生態環境和氣候條件優勢

麗水地處浙西南，森林覆蓋率80.4%，是國家級生態示范區，生態優勢十分明顯，被譽為“浙南林海”、“浙江綠谷”、“中國生態第一市”。麗水境內仙霞嶺、洞宮山、括蒼山呈西南向東北走向，同屬武夷山系。且具有明顯的山地立體氣候，年平均氣溫18.3～11.5℃，無霜期180～280天，年均降水1400～2275毫米，典型中亞熱帶濕潤季風氣候。生態、氣候、土質等方面都與福建武夷山等紅茶發源地十分相似。

（2）豐富的宜茶資源和良好的品種結構

麗水市以中山、丘陵地貌為主，地勢由西南向東北傾斜。全市土地面積1.7萬平方公里，其中山地88.42%，耕地5.52%，溪流、道路、村莊等6.06%，是典型的“九山半水半分田”地區。宜茶山地資源豐富，除現有50多萬畝茶園外，尚有宜茶山地50余萬畝。為麗水市茶葉規模化生產提供了有利條件。麗水現有鳩坑群體種8萬多畝，龍井43茶樹品種9萬多畝，金觀音、銀猴、梅占、金牡丹等茶樹品種5萬余畝，非常適宜推廣綠茶+紅茶生產等多茶類加工模式，即春季生產高檔綠茶或紅茶，夏秋季生產優質紅茶。

（3）紅茶生產規模穩步擴大，知名度不斷提升

2015年麗水紅茶生產茶園（或紅綠兼制）11.54萬畝，從2009年的紅茶生產茶園不足萬畝增加到了10多萬畝，紅茶產量3025噸，較2009年增加了2900多噸；紅茶生產企業300多家，較2009年增加了270多家，面積、產量、產值都呈幾何級增長。同時各縣（市、區）也十分重視紅茶的生產，引進了適合紅茶加工的茶樹良種梅占、金牡丹、紫鵑黃觀音、黃牡丹等20多個。全市形成了以龍泉金觀音，松陽、遂昌工夫紅茶，縉云特種紅茶為代表的產業格局。

（4）科技支撐力度不斷加強

眾多紅茶科研項目在麗水的實施對麗水紅茶產業的快速發展也起到重要作用，僅2013～2015年，在麗水實施的紅茶科研項目26個，有14個是由中國農業科學院、浙江大學等國內頂尖茶學科研機構領銜實施的。據統計，麗水紅茶已開發新產品200多個，申請發明專利10個，實用新型專利2個。在2013～2015年內參加的省級以上的紅茶評比中，麗水紅茶產品獲得的金獎數占全省紅茶金獎總數的60%以上。促進了麗水紅茶技術創新、產品創新步伐，還加快了麗水紅茶加工標準化、清潔化、連續化和自動化進程，提升了麗水紅茶加工水平技術含量，提升了麗水紅茶知名度。

2.劣勢分析（W）

（1）生產基礎薄弱，企業散而小

受全國紅茶熱的影響，麗水很多傳統綠茶生產企業隨勢轉型，就地生產，基本上是就地取材，邊學邊做。幾乎所有規模茶企都開始生產紅茶，結果遍地開花的繁榮景象后是3000噸紅茶分散在300多家茶廠生產，缺少紅茶生產龍頭企業，體現出麗水紅茶量大質平，企業小而散的紅茶生產現狀。

（2）產品同質化嚴重，產品特色不明顯

麗水紅茶基本上是模仿“金駿眉”和“工夫紅茶”的生產工藝，極少考慮原材料品質特征，一味追求鮮葉的嫩度外形，因此產品基本雷同，同質化現象嚴重。紅茶與綠茶在品種、茶園管理、加工等生產技術明顯不同，缺乏相應的專業技術人才、加工設備等，茶園管理落后導致原料品質一般，最終也很難開發出有麗水地域特色的紅茶產品。同時市場營銷環節薄弱，這些都是制約麗水紅茶可持續發展的的瓶頸之一。

（3）品牌知名度低

麗水紅茶起于近期，名牌歷史短，加上開始主要以原有綠茶銷售渠道為主，基本上靠客戶上門。目前的麗水紅茶市場主要在北方，而且大多是貼牌生產，所以至今多數企業仍沒有品牌定位，少數幾家也沒有形成有影響力的品牌。由于小農意識，茶企都是自產自銷，缺少凝聚效應，產業提升，形成規模效應很難。只有建立知名品牌，才能有效整合資源，形成合力，占領更多市場份額，也才可能形成市場競爭力。

3.機遇分析（O）

（1）消費者對茶葉品質質量要求的提高

隨著人們健康意識的增強，和對茶葉的推廣，消費者對茶葉品質的要求也愈發嚴格。質量安全有保障且生態環境好的地域的茶葉在國際和國內茶葉市場中的份額呈穩步增長的趨勢。麗水森林覆蓋率80.4%，是國家級生態示范區，更有“浙南林海”、“浙江綠谷”、“中國生態第一市”的美譽，生態優勢十分明顯。麗水良好的地理條件和生態條件，有利于生產出好品質的生態精品紅茶。

（2）國內市場對紅茶消費需求增長較快

首先是紅茶國內內銷市場的升溫回暖，紅茶內銷市場的快速發展，2005年紅茶內銷量僅為1.21萬噸，2012年中國紅茶內銷量已經增加至9.66萬噸，是2005年的8倍多。在紅茶內銷大幅上升的同時紅茶的內銷價格也在不斷飚升。

（3）國外市場紅茶價格攀升

在外銷市場上，中國紅茶主要出口到美國、香港、巴基斯坦、俄羅斯等國家和地區。2013年中國紅茶出口量2.8萬噸，同比下降15.6%，單價同比卻上漲了33.8%。

4.威脅分析（T）

（1）國內紅茶產量快速增長，市場競爭加劇

國內每年新增投產茶園200萬畝到300萬畝，茶葉總體供大于求趨勢越來越明顯。紅茶傳統產區、新興產區都在大力發展紅茶，紅茶產量快速增長，市場競爭進一步加劇。尤其是浙江省各地都在開發紅茶，對麗水形成更大的沖出。

（2）消費者對紅茶品質要求提升

隨著紅茶消費量增加，市場也越來越透明，消費者對紅茶的品質要求越來越高，這將對麗水紅茶生產提出更高的要求。

（3）紅茶生產原料競爭將加劇

隨著麗水本地主導產品“麗水香茶”在北方市場銷量的快速增長，將和紅茶生產在鮮葉原料資源形成一定的競爭。

三、麗水紅茶發展思路及實施對策建議

1.發展思路

作為傳統的綠茶產區，麗水首先要在鞏固綠茶主導地位的基礎上發展紅茶，通過調整茶類產品結構，處理好紅茶和綠茶生產之間的關系，適度生產紅茶。紅茶生產要充分利用現有資源和比較優勢，以市場為導向，以效益為中心，以科技創新、經營創新為動力，以品牌為主線，依托麗水生態環境的優勢，推進綠茶、紅茶共同發展，增強麗水茶產業發展后勁。到2020年，麗水茶園生產面積60萬畝左右，其中紅茶（紅綠兼制）茶園生產面積30萬畝左右，紅茶產量0.9萬噸，一產產值超過10億元，使麗水成為浙江省紅茶生產區域，把麗水打造成浙江省紅茶產業的人才高地、技術高地、產業高地。

2.發展建議

（1）加強引導，合理控制產能產量

麗水紅茶在發展上要準確把握紅茶市場供求關系變化，建議通過建立市場預測預警體系，及時研判市場形勢，引導茶農茶企理性生產，合理控制產能。積極引導紅茶生產走向規范和理性，確保麗水茶產業健康發展。

（2）提高茶園管理技術水平

麗水紅茶有三分之二的產量來自于夏秋茶，提高夏秋季紅茶生產茶園高效生態管理水平顯得尤為重要。通過推廣茶園生態與友好栽培技術、茶園病蟲害綠色防控技術，廣泛應用殺蟲燈、誘蟲板等生物物理防治技術，嚴格安全用藥，合理施肥，積極推進良種茶園營建，鼓勵有機茶園轉換，堅持生態精品優質高效型增長。進一步提升麗水紅茶產品質量，提高市場競爭力。

（3）制訂麗水工夫紅茶加工技術規范，提高生產標準化水平

一是要注重加工能力的提升，力爭到2020年全市標準化茶廠達到300個，實現綠茶、紅茶、烏龍茶、特種茶等多茶類生產并舉，提高資源利用率，促進加工與基地規模的協調發展。二要注重加工水平的提升，引進先進加工設備和技術，繼續實施初制茶廠優化改造工程，推進茶廠QS、基地（產品）綠色有機等認證工作，提高清潔化生產水平。三是加強麗水紅茶原產地域與地理標志產品保護、證明商標申報與管理及知識產權保護。

（4）強化新產品、新技術的開發利用

一是不斷加強和科研院校的合作力度，提升麗水茶企的創新能力，提高紅茶產品技術含量和附加值，逐步形成具有麗水特色的紅茶產品系列。二是強化技術培訓和新技術推廣力度，加快新技術、新品種的推廣應用，提高紅茶加工技術和裝備水平，提高茶園綜合效益。三是加強技術隊伍建設。引進專業技術人才，充實技術推廣隊伍，鼓勵企業引進技術人員及紅茶生產技術熟練工，提高生產技術水平。

（5）培育企業主體，健全服務體系

選擇一批生產規模較大、示范帶動作用較強的紅茶初制茶廠，進行項目扶持和技術指導，重點培育一批紅茶產業龍頭企業，積極組織紅茶企業參加各類展會和有影響力的評比活動，支持這些企業開展自主創新、開拓市場、轉型升級等，擴大生產規模，提升實力。

（6）積極打造品牌 開拓紅茶外向市場

茶葉消費正由產品認知階段逐漸發展到品牌認知階段，品牌已成為拉動整個茶產業的關鍵，結合麗水紅茶資源的優勢和特色，鼓勵企業根據發展戰略、紅茶質量特性及市場營銷需求，保持品牌建設的穩定性、連續性和成長性。充分利用網絡平臺，創新營銷理念，建立現代化的營銷網絡和物流配送體系，通過直銷、連鎖、加盟、代理等形式，與國內知名大型連鎖超市進行戰略合作，建立茶文化、茶品牌展示窗口，讓麗水紅茶加快進入終端消費市場。同時，要大力發展各類流通、服務、中介組織，積極培育茶葉經紀人隊伍，充分利用現在信息化成果和條件，建立麗水紅茶銷售網絡，拓寬銷售渠道。