2015年上海市第三季度Ⅱ級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)情況

監(jiān)測(cè)項(xiàng)目

10 170項(xiàng)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目中，重金屬元素10項(xiàng)、獸藥殘留19項(xiàng)、農(nóng)藥殘留126項(xiàng)、真菌毒素7項(xiàng)、生長調(diào)節(jié)劑5項(xiàng)、食品添加劑15項(xiàng)、非食用物質(zhì)51項(xiàng)、加工產(chǎn)生有害物質(zhì)3項(xiàng)、持久性有機(jī)污染物7項(xiàng)、質(zhì)量和理化指標(biāo)6項(xiàng)、指示菌和致病菌9項(xiàng)。

樣品來源

511件樣品來自上海市16個(gè)監(jiān)測(cè)區(qū)域的139個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，涉及17家生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)、92家流通環(huán)節(jié)企業(yè)（包括6家批發(fā)市場(chǎng)、21家集貿(mào)市場(chǎng)、64家賣場(chǎng)超市、1家網(wǎng)店）以及30家餐飲環(huán)節(jié)企業(yè)（均為公共餐飲單位）。

對(duì)于不合格食品，上海市食品藥品監(jiān)督管理局已按規(guī)定開展后續(xù)核查處置工作，落實(shí)下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

消費(fèi)建議

1.保持加工操作環(huán)境清潔，避免食品在儲(chǔ)存、加工等過程中發(fā)生交叉污染，做到生熟分開。

2.易腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)在低溫下保存，并及時(shí)食用。

3.水產(chǎn)品養(yǎng)殖者應(yīng)選擇符合要求的清潔水域養(yǎng)殖水產(chǎn)，避免源頭污染；經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所經(jīng)銷水產(chǎn)品來源合法、質(zhì)量可靠。

4.發(fā)酵面制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照國家相關(guān)規(guī)定，規(guī)范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。