營養問答

最近一段時間，我媽媽的睡眠不是特別好。

請問有哪些食物可以幫助睡眠？

牛奶，其中含有兩種催眠物質。一種是能夠促進睡眠血清素合成的原料L-色氨酸，另一種是對機體生理功能具有調節作用的肽類。這些物質可以使全身產生舒適感，有利于入睡和解除疲勞。牛奶對體虛導致的神經衰弱者的催眠作用尤其明顯。因此，可在臨睡前飲用一杯溫牛奶。蜂蜜，具有補中益氣、安五臟、和百藥之效，對失眠者療效顯著?？扇?-3茶匙蜂蜜，將酸棗、糖加入水中，臨睡前喝一杯。核桃，可以用于治療神經衰弱、健忘、失眠、多夢等癥?？ㄗ樱渲泻衼営退?、多種氨基酸和維生素，能調節人腦細胞正常代謝，提高神經中樞的作用。每晚吃一把瓜子，可以起到安眠作用。小米，其中色氨酸含量在所有谷物中獨占鰲頭，且不含抗血紅素的酪蛋白。色氨酸能促進大腦神經細胞分泌出一種使人欲睡的神經遞質——5-羥色胺，使大腦思維活動受到暫時抑制，使人產生困倦感覺。

老年人，特別是心腦血管病人，一到冬天常常出現中風、猝死等危險事件。請問冬季吃哪些食物有利于保護心血管呢？

主食除米、面之外，合理搭配谷類、雜糧，是一種健康的飲食習慣。苦蕎麥中的苦味物質蘆丁可以強化血管的功能，對治療高血壓、冠心病和糖尿病有顯著療效。每天喝適量的牛奶、豆漿或進食豆類食品，有助于降低心臟病的發病危險。大豆蛋白已被證實有降低總膽固醇的作用。多吃蔬菜、水果、薯類及堅果等。經常吃些魚類，適量進食禽、蛋、瘦肉，不吃或少吃肥肉、動物內臟和動物油。做菜時最好多用植物油，要吃的清淡，少放鹽。另外，要少吃醬油和咸菜。多食含鉀高的蔬菜，如蘑菇、菠菜、油菜等。

經常聽人說早晨起來喝杯水，對身體大有益處。但是有的人說喝白開水好，有的人說喝檸檬水好，還有的人說喝淡鹽水好。請問到底該如何選擇呢？

我們先來說說淡鹽水，淡鹽水對防治便秘有不錯的效果，如果是常常便秘的人，晨起喝杯淡鹽水可以緩解便秘癥狀。也就是說，淡鹽水只適合便秘的人飲用。如果不是便秘，還是減少礦物質的攝入為好。特別是高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腎功能異常的患者，要嚴格禁用淡鹽水作為晨起第一杯水。檸檬水就是在白開水中加入了檸檬。為此，一是白開水中增加了維生素和檸檬酸。二是檸檬酸能更有效地刺激胃酸分泌，增加食欲。三是小分子的檸檬酸不阻礙細胞對水的吸收以及腎臟排尿。但是長期飲用檸檬水，會引起鈣的流失。因此缺鈣的人，不適宜飲用檸檬水。另外，胃酸分泌過多的人和腸胃潰瘍患者，也要慎用檸檬水。最后說說白開水。它由天然狀態的水經過多層凈化處理后煮沸而來，水中的微生物已經在高溫中被殺死，還含有鈣、鎂等礦物質。白開水中蛋白質、碳水化合物、脂肪等都不存在，在人體代謝過程中，補充了細胞的水分，降低了血液黏稠度，有利于尿液的排出。因此，白開水是晨起飲水的第一選擇。